Milky Oolong - чай з молочним ароматом - блог AURESA
Написала Сара Нідербюль 23 жовтня 2019 року. Публікується в чаях.
Будь то англійський післяобідній чай чи російський чайний ритуал із самоваром, заваркою та варенням - для багатьох чашка чаю без округлення молока просто немислима. То чому б не ароматизувати чай з молоком відразу? Це те, що думали деякі китайські фермери чаю у 1980-х і нарешті винайшли Чумацький Улун. Але як смак потрапляє в чай? І чи справді справжнє молоко є у спеціальності з Китаю? Ви дізнаєтесь про це у цій публікації.
Як робиться Молочний Улун?
Основою Чумацького Улуну є чай Улун, вирощений у Фуцзяні. Китайська провінція вважається колискою чаю Улун. Ландшафт, сформований горами, а також пануючий вологий і прохолодний клімат пропонують ідеальні умови для вирощування особливо благородних та тонких чаїв.
Улун - це напівферментований чай. Залежно від сили бродіння він іноді нагадує зелений, іноді чорний чай. Для Milky Oolong чай ферментується дуже слабо. Процес бродіння через короткий час переривається. Це робиться додаванням тепла - у випадку з Молочним Улуном за допомогою пари киплячої молочно-водної суміші. Тепло відкриває пори листя, через які чай вбирає молочний аромат. Останній крок - сушка, під час якої заварка охолоджується. Пори листя знову стискаються і охоплюють поглинутий аромат.
Як приготувати Молочний Улун?
За своїм приготуванням Молочний Улун не відрізняється від інших чаїв Улун. На кожну чашку чаю є чайна ложка чайного листя. Їх обливають не зовсім окропом. Тут ідеально підійде температура води 80 градусів. Як зазвичай для чаю Улун, час заварювання становить три хвилини.
Якісний Чумацький улун можна легко настояти два-три рази, не втрачаючи смаку.
Як смакує Молочний Улун?
Ще до настою чайне листя чудово пахне вершковим солодким молоком. І готовий чай також зберігає цей аромат. Виливаючи, Молочний Улун показує, з чого він насправді зроблений. Ніжний квітковий смак, звичний для чаю Улун, відповідає вершковому, молочному аромату і тонкій карамельній ноті.
Чи можете ви купити "справжній" Milky Oolong у Німеччині?
Улун, оброблений молочним паром, на жаль, недоступний у цій країні. Молоко швидко псується і може швидко становити загрозу здоров’ю, якщо зберігати його неправильно або тривалий час. На жаль, це також стосується випадків, коли молоко включено лише як інгредієнт - як це має місце у Milky Oolong. Відповідно до німецьких норм гігієни харчових продуктів, продаж традиційно виробленого Молочного улуну заборонена.
Молочний улун, що пропонується в Німеччині, натомість отримує свій смак завдяки природним або ідентичним природі ароматам. Чай, ароматизований таким чином, нічим не поступається оригіналу за якістю.
Молочний Улун, який містить лише натуральні ароматизатори, також можна знайти в нашому інтернет-магазині.