Гнучка дієта, дієта, яка рятує планету; Харпер; s базар Румунія
Додайте до своєї дієти нову мету.
Забудьте про терміни кето, палео, лужна дієта. Нова дієта, запропонована вченими, не лише має на меті допомогти вам залишатися в тонусі, але й спрямована на вищу ціль: екологію.
Занепокоєна перспективою десятимільярдного населення в 2050 році та проблемою дедалі обмежених природних ресурсів, міжнародна комісія з понад 30 вчених підрахувала, що означає здорове та відповідальне харчування, яке може запобігти екологічним катастрофам. у всьому світі, але також велика кількість передчасних смертей, спричинених неправильним харчуванням.
Основні зміни, спричинені планетарним харчуванням, стосуються зменшення споживання м’яса та інших білків тваринного походження, отриманих в результаті забруднюючої промисловості. Цей крок є реакцією на масове збільшення виробництва за останні 50 років, особливо в США, Австралії, Аргентині та Новій Зеландії, де людина споживає до 150 кілограмів м'яса за один рік (за даними Організації Продовольство та сільське господарство ООН), а також той факт, що, незважаючи на різні рухи та тенденції до дієти на рослинній основі, у 2018 році споживання було одним з найвищих за останні десятиліття.
"Якщо ми зможемо прогодуватися так, щоб це працювало як для планети, так і для нашого тіла, природний баланс буде відновлений", - сказали Річард Хортон і Тамара Лукас, редактори The Lancet Medical Journal, де був опублікований звіт.
Гнучка версія
Виберіть, які продукти ви хочете, але відрегулюйте кількість кожної групи продуктів. Найбільшу частку повинні дотримувати овочі та фрукти - половина тарілки, тобто близько 300 грамів овочів та 200 грамів фруктів на день.
М’ясо дозволяється, але лише 14 грам (червоне м’ясо), 28 грамів риби та 29 грам курки. Це означає щотижневий яловичий бургер і дві порції риби. Решту порцій м’яса слід замінити рослинними джерелами, такими як квасоля, нут, сочевиця, яку слід вживати в кількості 75 грамів на день, а потім горіхами та насінням (мигдаль, фундук, насіння сосни, кеш’ю тощо). ), у 50 грамах. Обмежте споживання молочних продуктів до 250 грамів (стільки ж, скільки склянка молока, наприклад), а яєць - до одного-двох на тиждень. І останнє, але не менш важливе: інтегруйте вуглеводи з цільних зерен у пропорції близько 230 грамів на день.
"Це збалансоване харчування, яке відповідає принципам, що діють для (майже) усіх типів дієт: їжа повинна бути різноманітною, барвистою, сезонною та місцевою.".
Як застосувати це на практиці?
Оскільки впровадження цих змін може бути складним, фахівець рекомендує скласти початковий план. "Дотримуйтесь невеликих кроків із щотижневими змінами, які перетворюються на звички, розшифровують повідомлення тіла і будьте наполегливими, розглядаючи цей підхід як перехід до іншого, більш здорового способу життя", - додає фахівець.
Щоб прийняти планетарну дієту, спочатку їжте рослинний білок замість тваринного щонайменше один прийом їжі на день, бажано ввечері. Або, принаймні один день на тиждень, взагалі відмовитися від тварини. І останнє, але не менш важливе: якщо ви хочете внести якомога більший внесок у розвиток сталого розвитку, періодично замінюйте екзотичні продукти, для яких потрібен перевезення на великі відстані (наприклад, авокадо чи кіноа), місцевими стравами та уникайте їхнього марнотратства, споживаючи їх належним чином.
"Мінімальні зміни на мікрорівні, кумулятивні мільярдами інших змін, мають важливий результат на макрорівні", - робить висновок Клаудія Бунечі. Окрім добробуту та здоров'я, які вони надають, планетарну дієту слід поважати для майбутніх поколінь.
Закулісні секрети
Два флекситаристи, послідовники планетарної дієти, розкривають нові правила на тарілці.
"Раніше я їв дуже мало червоного м'яса, для апетиту або в особливих випадках. Я більше не їм червоного м’яса, але якби я поїхав до Японії, то спробував би кобе. Я не впадаю в крайнощі. Я їжу рибу та морепродукти принаймні раз на тиждень, але обов’язково знаю, звідки вони беруться. Я вибираю дикого лосося та дрібну рибу (сардини - мої улюблені). Я вже рік виключаю з раціону молочні продукти. Великий міф, що вони забезпечують кальцій. Я повинен визнати, що спочатку це було непросто, і я скучив за сиром, але фізично почувався дуже добре. На деякий час я відмовився, пропорційно 80-90%, від оброблених продуктів і позбувся читання інгредієнтів, щоб перевірити, чи містять вони молочні продукти. Я їм багато зелених рослин, які є джерелами кальцію, і нещодавно я виявив дуже хороший сир кешью. Я вносила зміни поетапно, тому що хотіла слухати своє тіло і розуміти його потреби ″, каже Аліна Танаса.
"Люди забувають подвійне значення слова" дієта "і зберігають лише те значення, яке передбачає страждання та обмеження. Або, перш за все, це форма культури громади. І ця планетарна дієта - це розшифровка того, як люди харчувались на початку минулого століття. Коли я став гнучким, я зрозумів свої потреби в задоволенні. Мені добре, коли на столі є більше овочів, але я шукаю смак, інтенсивність у невеликих кількостях, щоб не дати хороший вуглецевий слід. Я просто їм, я щасливий, і все », - говорить нам Резван Екзарху.
Стаття взята з номера журналу Harper's Bazaar за березень 2019 року, який можна повністю прочитати в електронній версії через Magzter.