Годування вчора, сьогодні, завтра - Публічна бібліотека; інформація - Bpi
Наші бібліотекарі вивчають для вас цифрові ресурси Bpi. Зосередьтеся на їжі: її історія, проблеми, наша практика ...
У цей конкретний період ми приділяємо більше значення їжі: ми активно беремо плиту, ділимося своїми рецептами приготування та фотографіями своїх успіхів (чи ні!), Запасаємося по-різному, і їмо.
Їжа є головною проблемою нашого повсякденного життя з самого початку світу і викликає багато питань: як управляти ресурсами? Що розкриває наша харчова практика? Що означає «добре їсти»? Чи варто їсти місцеві? Якою буде їжа майбутнього? ... Бібліотекарі відділу цивілізації, наук та суспільства * на Bpi занурились у цифрові ресурси, винятково доступні під час ув'язнення, щоб нагодувати вас із цього вибору !
Їжа відкрита, Кетрін Есноф, Жан Фіорамонті та Бруно Лоріу (Відкрито, CNRS, 2015)
Книга про актуальні харчові проблеми, що розглядаються з міждисциплінарної точки зору: харчові практики, сільське господарство та збереження, системи та нагляд, харчування та здоров'я, навколишнє середовище та територія.
Щоб отримати доступ до статті, натисніть на посилання і все: платформа OpenEdition - це в основному відкритий доступ під час утримання.
Завтра їжа. Культури та посередництво під керівництвом Жиля Фуме (Les Essences d´Hermès, CNRS, 2016)
Гастрономія, харчові технології, здоров’я, великі дані та генетика ... Проливаючи світло на харчові звички та нові практики чи тенденції, які формують продукти харчування завтра у всьому світі.
Щоб отримати доступ до статті, натисніть на посилання: платформа OpenEdition - це в основному відкритий доступ під час обмеження.
Їжте місцеві, приманки та обіцянки, Фламінія Паддеу (Вакармес, Пряма дія: le local, 2017/4 n ° 81)
Вкладаючи кошти в місцевий географічний простір, чи справді це рішення для побудови нової соціальної моделі? Ця стаття - це можливість поміркувати про переваги та недоліки цього типу дієти.
Щоб отримати доступ до статті, створіть обліковий запис у Керні, зареєструвавшись як користувач Bpi.
Їжа в небезпеці: капіталізм, сільське господарство та альтернативи (Revue Écologie & Politique, 2009/1, n ° 38)
У цей період ув'язнення наш спосіб отримання запасів змінюється: покупки у дрібних торговців, вдавання до коротких замикань ... А якби настав час поставити під сумнів нашу сучасну систему харчування? Що ми будемо їсти завтра? Досьє, присвячене впливу капіталізму на сільськогосподарське виробництво, його необхідному глобальному управлінню та альтернативам для харчування людства.
Щоб отримати доступ до статті, створіть обліковий запис у Керні, зареєструвавшись як користувач Bpi.
Політизація звичайної їжі через ринок, Олів'є Лепіллер та Челсі Яунт-Андре (Revue des science sociales, 2019, n ° 61)
Наше ставлення також є політичним. Прихильні, благодійні чи звичайні тарілки, ми споживаємо певні продукти для поліпшення здоров'я, захищаємо етичну чи тваринну справу, віддаємо перевагу дрібним виробникам ... Стаття, що обговорює еволюцію недовіри до компаній масового харчування та політичні питання, пов'язані зі споживанням їжі, яку вони захоплюють.
Щоб отримати доступ до статті, натисніть на посилання і все: платформа OpenEdition - це в основному відкритий доступ під час утримання.
Релігії, вірування та продовольча безпека, Бенуа Вермандер (Le Déméter 2020. Видання IRIS, “Колекція Хорса”)
Як доводить цей період Рамадану, наш раціон харчування все ще в основному керується нашими духовними та релігійними віруваннями. Тому ця стаття ставить під сумнів зв’язок між новими способами споживання (веганство, періодичне голодування ...) та правилами харчування, встановленими монотеїстичними релігіями.
Щоб отримати доступ до статті, створіть обліковий запис у Керні, зареєструвавшись як користувач Bpi.
Їжа та ідентичність (і): від античності до вивчення сучасної їжі, евристичний зв’язок, Тифаїн Хазіза (Кентрон, 2019, № 35)
Їжа - це не просто акт харчування: вона відіграє важливу роль з точки зору побудови особистості, як індивідуальної, так і колективної. Ця книга представляє міждисциплінарний підхід до харчових продуктів (історія, соціологія та антропологія).
Щоб отримати доступ до статті, натисніть на посилання і все: платформа OpenEdition - це в основному відкритий доступ під час утримання.
Соціологія їжі, Жан-П'єр Пулен (Quadrige, Presses Universitaires de France, 2013)
Що відбувається з нашими моделями продуктів харчування? Які наслідки трансформації організації повсякденного життя на способи харчування? Що охоплює це відчуття кризи та загострення ризику в сучасних продуктах харчування? Які наслідки глобалізації? Автор підбиває підсумки внеску соціальних наук у розуміння "сучасних їдців".
Щоб отримати доступ до статті, створіть обліковий запис у Керні, зареєструвавшись як користувач Bpi.
Коли їжа стає суспільством, Філіп Кардон (Presses universitaire du Septentrion, 2017)
Ця книга запрошує нас до подорожі через різноманітність способів харчування, іншими словами, через різноманітність способів існування суспільства, тут і деінде, вчора та сьогодні, між молодими та старими, наодинці, з родиною чи серед однолітків. Він будується у три етапи, від землі до столу через пластину, через призму трьох основних тем, що цікавлять соціальні науки: харчові інновації, смаки (і антипатії) та задовільність (факт їсти в компанії).
Щоб отримати доступ до статті, натисніть на посилання і все: платформа OpenEdition - це в основному відкритий доступ під час утримання.
І їхати далі на Баліси
Веб-журнал Публічної інформаційної бібліотеки пропонує багато тем на цю тему: добірки документальних фільмів про вегетаріанство та виклики світового сільського господарства, питання та відповіді на кулінарні публікації чи вплив кулінарних шоу на телебаченні, а також відео про історію кулінарної книги або статтю про те, як зробити низькотехнологічну комору !
* Відділ цивілізації, наук та суспільства відповідає за велику кількість колекцій в Bpi (історія, соціальні науки, фізика, математика тощо). Великі споживачі чаїв та інших тортів, для наших колег було природно вигадувати вибір, щоб (також) нагодувати ваш мозок !
Опубліковано 28.09.2020 - CC BY-SA 4.0
- Преса та партнерські відносини
- Робота та стажування
- Громадські ринки
- Юридичне повідомлення
- Довідка та доступність
- Зв'яжіться з нами
- Youtube
- RSS-канал
Керування своїми уподобаннями щодо файлів cookie
Функціональні файли cookie корисні для належного функціонування сайту. Ця категорія включає лише файли cookie, які забезпечують основні функціональні можливості та функції безпеки веб-сайту. Ці файли cookie не зберігають жодної особистої інформації.
Аналітичні файли cookie використовуються для розуміння взаємодії відвідувачів із веб-сайтом. Ці файли cookie генерують вимірювану інформацію про кількість відвідувачів, рівень відмов, джерело трафіку тощо.
| _ga | 0 | 2 роки | Цей файл cookie встановлюється Google Analytics. Файл cookie використовується для обчислення даних відвідувачів, сеансів, кампанії та відстеження використання сайту для звіту про аналітику сайту. Файли cookie зберігають інформацію анонімно та призначають випадково сформований номер для ідентифікації унікальних відвідувачів. |
| _gid | Цей файл cookie встановлюється Google Analytics. Файл cookie використовується для зберігання інформації про те, як відвідувачі використовують веб-сайт, і допомагає створити аналітичний звіт про те, як функціонує веб-сайт. Зібрані дані, включаючи кількість відвідувачів, джерело, звідки вони прийшли, та відвідані сторінки в анонімній формі. |
Рекламні файли cookie використовуються для забезпечення оптимального досвіду для відвідувачів сайту з відповідними рекламними та маркетинговими кампаніями. Ці файли cookie відстежують відвідувачів через веб-сайти та збирають їх інформацію для створення персоналізованої реклами.