Годжі, Матча, Acai What You; повинні знати про суперпродукти

Усе це в суміші: тут подають здорову їжу в поєднанні із суперпродуктами: рибою, фруктами, овочами, зернами та горіхами.

знати

Фото: Лісовська/Getty Images/iStockphoto

Нібито особливо здорові продукти, такі як ягоди годжі, насіння чіа, матча або водорості спіруліни, не завжди дотримуються того, що обіцяє реклама.

Вони мають екзотичні імена, обіцяють великі речі і є «мега-модними»: такі суперпродукти, як Maca, Matcha та Moringa. Але чи виконують те, що обіцяють? Чи справді суперфуд такий здоровий? Ми звернулися до Антє Гал, речниці Німецького товариства з харчування (DGE), для перевірки фактів.

«Жодна їжа сама по собі, - пояснює кваліфікований екотрофолог, - не містить усіх необхідних поживних речовин». Суперпродукти, які можуть похвалитися своїм багатством певними поживними речовинами, можуть збагатити меню та стати новим смаковим досвідом. Але вони ніколи не могли компенсувати незбалансовану дієту. “Надсили”, - пояснює фахівець, „не мають суперпродуктів”. Засіб: Завжди смажена картопля та каррі, іноді жменька ягід годжі: не працює! Гал також не бачить додаткової користі для здоров'я у суперпродуктах порівняно з вітчизняними продуктами. Її висновок: "Ви можете спробувати, але не потрібно!"

Невеликий вибір і те, що конкретно говорить Антьє Гал:

Ягода годжі

Він походить з Китаю і є найвідомішим суперпродуктом з усіх. Перш за все, показники за вмістом вітаміну С: 48 мг/100 г, за словами Ант'є Гал, "цілком гідні". Червону «диво-ягоду» зазвичай продають у сухому вигляді. Він повинен мати заохочувальний, стимулюючий потенцію та омолоджуючий ефект, знижувати артеріальний тиск, зміцнювати серце, печінку, очі та імунну систему, а також допомагати при втраті ваги.

Насправді, за словами Галя, вітамін С є природним антиоксидантом, який захищає клітини від шкідливих радикалів - і, отже, має антивіковий ефект. Однак ягоди годжі, вироблені в Китаї, часто забруднюються пестицидами та важкими металами, а забруднюючі речовини виявляються навіть в органічних товарах. До речі: містять одну порцію паприка (200 г, червоний) понад 100 мг вітаміну С. Інша альтернатива: чорної смородини.

Ягода Açaí

Бразильський “сильний плід” містить цінні жирні кислоти омега-3, які сприятливо впливають на рівень холестерину, та багато кальцію (за Галем, як передбачається, до 300 мг/100 г). Він повинен лікувати рак та захищати від зморшок, а також має "протизапальний потенціал", згідно з рекламою. Навряд чи його можна придбати у нас у свіжому вигляді, лише у вигляді порошку, капсули або соку ("абсолютно бажано!").

На 50 відсотків вміст жиру в фіолетовій ягоді асаї справді високий, говорить Ант'є Гал. Але фрукт також містить 250 калорій на 100 г. Немає наукових доказів позитивного впливу на здоров’я. "Поки це тестували лише в лабораторії, а не на людях". Вишні, помідори, чорниця, а також зелені овочі, горіхи та молочні продукти є кращими альтернативами.

Вишні ацероли

Харчова промисловість любить додавати вишневий порошок ацероли до напоїв або морозива - адже 100 грам бразильських фруктів (свіжих) містять до двох грамів вітаміну С. "Якщо вам це дозволено, ви можете це зробити", - говорить Ант'є Гал. «Нічого страшного». Однак була і одна порція Картопля, додає експерт DGE, вражаючі 30-40 міліграмів вітаміну С. Добова потреба становить 95 міліграмів для жінок та 110 міліграм для чоловіків. Перець і чорна смородина також забезпечував багато вітаміну С.

гранат

"Всебічний" прийшов до нас із Середземноморського регіону, вражений 2,2 г клітковини на 100 г і великою кількістю кальцію (220 мг/100 г).
Гранати також містять особливо велику кількість поліфенолів, які повинні запобігати раку. Антьє Галь: “Але вони також доставляють Малина, полуниця, червоний виноград, а також цибуля та капуста."

насіння Чіа

Навіть стародавні майя гризли їх, сьогодні вони є абсолютно модним інгредієнтом веганської та вегетаріанської кухні. Оскільки насіння чіа мають високу здатність набухати, вони можуть перетворити йогурт у пудинг лише за кілька хвилин. Вони навряд чи мають власний смак, але містять більше білка, ніж злаки, і одночасно забезпечують клітковину та поліненасичені жирні кислоти. Для останніх вони, безумовно, є хорошим джерелом, вважає Антьє Галь, хоча і відносно дорогим. Подрібнене лляне насіння "теж це робить". Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) рекомендує не більше 15 грам як щоденне обмеження споживання.

Водорості спіруліна

Мікроводорості є чудовим постачальником вітаміну В12 і в основному пропонуються як харчова добавка у вигляді порошку або таблетки. Кажуть, що він допомагає проти різних захворювань і худне. "Нічого з цього не доведено", - говорить Гал. Вона вважає, що синьо-зелені водорості "абсолютно не потрібні", якби вони булиПоєднання цільнозернових продуктів, бобових та червоних та зелених овочів“Замінити.

Водорості хлорели

Їх часто називають: Зелене диво: Водорості хлорели, серед іншого, рекламуються за їх нібито величезний вміст йоду. Однак інформація про це коливалась від 5 до 11000 мг на кілограм висушеного продукту, пояснює Антьє Гал. При рекомендованій добовій дозі 0,5 мг на день варто подивитися на етикетку. "Занадто велика кількість йоду може бути небезпечною для здоров'я", - пояснює екотрофолог. Вона рекомендує свіжу рибу та йодовану кухонну сіль.

Морінга

Кажуть, що тропічне «дерево безсмертя» є найбільш поживною рослиною у світі і допомагає проти 300 різних хвороб. Аюрведична медицина використовує її листя, плоди та коріння протягом 5000 років. Листя морінги, які часто готують з овочами в Африці, "там, безумовно, цінна їжа", - говорить Антьє Галь: "Але немає вагомих доказів їх впливу на здоров'я", - говорить Гал, який віддає перевагу Петрушка або крес змішав би їхній кварк як порошок Морінга - у Німеччині на ринок виходять лише мелені листя.

Матча

Матча - це порошок, виготовлений з листя зеленого чаю. Його часто використовують у японській чайній церемонії, але він також дуже популярний у нас. Matcha містить багато антиоксидантів, а також калій, кальцій і магній, повідомляє Antje Gahl. "Ти можеш взяти це", - каже вона. Просто краще не ніж розчинний напій - через вміст цукру. Чай зі свіжих фруктів, ромашки або шипшини є вітчизняними альтернативами.

Мака - хрестоцвіта рослина з перуанських Анд. Їх коріння містять фітохімікати, особливо глікозиди гірчичного масла. Кажуть, що вони мають афродизіак та стимулюють родючість. Однак Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) говорить про "значну невизначеність" та небажаний "вплив на статеві органи". У 2007 році було встановлено: "Без нешкідливого споживання!".

>>>> ІНФОРМАЦІЯ: Проблеми та ризики

Суперфуд зазвичай приходить до нас здалеку: Це шкодить навколишньому середовищу, робить їжу дорого - і не обов’язково краще. "Ці продукти часто збирають рано і зберігають протягом тривалого часу", - говорить Гал.

Експерт DGE попереджає про можливе Алергія або “Взаємодія” з ліками. Наприклад, насіння чіа, як відомо, не переносять препарати, що розріджують кров, такі як ASA/аспірин або варфарин.