Голий овес - a-zgesundheits webseite!
З поживної точки зору це так Голий овес Найбільш важливим Тип зерна у нашому раціоні. Зерна використовують для виготовлення хліба лише як доповнення до інших Види борошна підходить там овес майже не містить глютену.
"Оголене" зерно майже не має корпусу, і, на відміну від лущеного вівса, який перед використанням потрібно очистити від шкірки, важливі поживні речовини зберігаються.
Зерна в основному використовуються як вівсяні пластівці, тобто у рулонах, для споживання людиною. Завдяки високій частці мінералів, кальцію, мікроелементів, діоксиду кремнію та вітамінів, голий овес у формі пластівців є ідеальним інгредієнтом для сніданку.
Вівсяні пластівці можна вживати в сирому і вареному вигляді, і вони особливо легко засвоюються, саме тому вони мають особливе значення як дієтичне та здорове харчування.
Особливо висока харчова цінність
Голий овес завжди мала велике значення як народна їжа. Він підвищує фізичну та розумову працездатність і містить особливо високу частку пантотенової кислоти, білка, кремнієвої кислоти, кальцію, фосфору, магнію, марганцю, цинку, заліза та фтору. На додаток до вітамінів В1, В2, В6 та Е можна знайти в овес рідкісний біотин (вітамін Н).
Білок вівса особливо добре засвоюється кишечником, завдяки чому зерно легко засвоюється.
Вміст жиру у вівсі є відносно високим і, з 80% ненасичених жирних кислот і 20% насичених жирних кислот, надзвичайно дешевий. Подекуди зерно також доступне під назвою овес з шампуру.
Харчова таблиця
на 100г 1461 кДж 349 ккал 11,7 г 59,8 г.
Dipl. Oec. трофей. Кеті Дітріх
Шотландці люблять свою кашу. Ми майже подаємо овес лише як інгредієнт мюслі. М’яке зерно пропонує більше поживних речовин, ніж будь-яке інше зерно.
Овес - мігрант. Avena sativa, одна з солодких трав, імовірно, іммігрувала як бур'ян з Азії і була вже 2000 р. До н.е. Виведений тевтонами та кельтами для сучасної культури. На відміну від пшениці або жита, зерна дозрівають не впритул у тонких колосках, а в пухких волотиках. Окремі зерна щільно укладені в товсту, неперетравлювану лушпиння, яку видаляють після збирання, щоб зерна були їстівними для людини. Цей крок обробки можна зберегти за допомогою голого вівса. Під час розведення, також відомого як овес із паросткового зерна, лушпиння в основному вирощується і може бути відокремлене від зерна під час обмолоту. Однак, оскільки він має значно менший урожай, його вирощують рідко.
У вівса є все
Багато сотень років овес був основною їжею в Центральній та Північній Європі. Сьогодні на обідній стіл потрапляє лише близько двох-трьох кілограмів на голову на рік - переважно у вигляді пластівців. Цілісні зерна, вівсянка або молоко та вершки, виготовлені з вівсяних зерен, відіграють підпорядковану роль. Насправді це ганьба, адже овес - це перше місце серед зерен: воно містить більше жиру, білка, мінеральних речовин і вітамінів, ніж усі інші зерна, а також забезпечує корисну слизу.
У сім відсотків овес має в два-три рази більше жиру, ніж пшениця, і має хороше співвідношення мононенасиченої олеїнової кислоти до поліненасиченої лінолевої кислоти. З вмістом білка 12-20 відсотків і високою біологічною цінністю він випереджає інші види зерна. Вітаміни групи В, а також жиророзчинний вітамін Е - вище середнього. 100 грам вівса покривають близько 40 відсотків добової потреби у вітаміні В1. Вміст кальцію, заліза, марганцю та цинку також вражає. Однак, оскільки овес також містить багато фітинової кислоти, яка зв'язує мінерали, його доступність обмежена. Натомість фітати, ймовірно, позитивно впливають на рівень цукру та жиру в крові та захищають від раку товстої кишки. Чи підходить овес людям із целіакією, суперечливо. Існують вівсяні продукти, які містять менше, ніж передбачено законодавством, 20 г/г клейковини, але з міркувань безпеки вівс не рекомендується Німецьким товариством целіакії проти целіакії.
Вайсрайх +++ багатий мінералами +++ Вітамін B бомба +++ зниження рівня холестерину +++ зниження рівня цукру в крові +++ регулювання травлення +++ тривалий сÄробити +++ Привітßголодне гальмо +++ протизапальну та ранозагоювальну +++ змінний і різноманітний +++ недорогий +++ регіональний +++ Підходить для закусок для входу та виходуÄrts +++ готується за лічені хвилини +++ вершковий-горіховий смачний!
овес - У будь-якій формі - це невеликий універсал і забиває два чи три рази на швидкій чистої кухні! Будь то пластівцями в вівсянці, мюслі чи гранолі, як свіжопророщені паростки на салаті або в сирому хлібі, як замінник борошна/добавка в здорових печивах чи тістечках або як натуральне солодке рослинне молоко - Овес - повсякденний герой!
Чого багато хто не знає:
Маленький, непомітний Потужність зерна має все це і перевершує стільки поширених видів зерна своїм високий вміст білка та мінералів і кілька інших речовин, які лякають холестерин і коливають рівень цукру в крові. На радість наших друзів, корисні кишкові бактерії, вони містяться в зерні вівса рясна клітковина виготовлений з дуже спеціального захисного матеріалу Полісахарид "Бета-глюкан", який перевершує інші види зерна, такі як пшениця та Ко, з великим відривом майже з 5%.
Якщо насіннєва оболонка, зовнішній шар і саджанець переробляються у добре відомі «висівки», вміст бета-глюкану збільшується до понад 8%. Ця легкорозчинна клітковина особливо добре і сильно набрякає і за короткий час перетворює кілька сухих і запилених вівсяних пластівців у шовковисту м’якоть кремоподібної консистенції! Справжня перевага бета-глюкану зовсім інша, оскільки це особливо цінне та унікальне волокно вбиває 3 птахів одним каменем:
Як тільки водорозчинні набряклі речовини потрапляють в організм, вони пов'язують погані жовчні кислоти, які відповідають за високий рівень холестерину. Те, що відбувається тоді, є майже дивом, адже холестерин просто «всмоктується» і виводиться з організму. Екс і хоп, так би мовити. Але це ще не все, оскільки бета-глюкан може зробити навіть більше!
Все добре, але як бути з іншими цінними ферментами та всіма вітамінами? Тому що вони також поступово тікають із підвищенням температури.
Найкраще купувати овес свіжим та органічної якості *, а не у вигляді вівсяних пластівців. Спеціальні віджимачі для пластівців пропонують ідеальне рішення, за допомогою якого ви зможете «віджати» власні пластівці свіжими та горіховими. Швидко перетворити кілька ложок вівса на свіжі зернові пластівці у сирому харчуванні менш ніж за 1 хвилину? Нема проблем! Оскільки вівсяні зерна завдяки своєму вмісту жиру м’якші, ніж звичайні, вони можуть бути легко вичавлені в пластівцях, рівних, як камбала. Однак ви не повинні виробляти їх заздалегідь, а використовувати свіжі пластівці найпізніше через кілька днів.
Якщо це просто називати кашею або вівсяною їжею - овес, змішаний з водою або рослинним молоком, чудово смакує як сніданок, щоб розпочати день спокійно, але це так само добре, як закуска в офісі або повноцінна вечірня каша приголомшливо! Пластівці не обов’язково повинні бути кип’яченими з рідиною, але їх також можна зручно збивати холодними ввечері і припаркувати в холодильнику на ніч. Цей так званий "Овес на ніч" стає чудово кремовим за ніч, і навіть для стресових ранкових людей, що переживають стрес, знімають будь-який підготовчий стрес. Для блискавичної тяги пластівці можна також перемішати в останню хвилину закуски протягом декількох хвилин.
На відміну від деяких інших зерен, дрібні, непомітні зерна є справжніми ослами білків і майже 15% білка, майже половина якого складається з незамінних амінокислот - силовий наповнювач після тренування, перед вправою або навіть без вправ.