Голод, як надзвичайне недоїдання шкодить організму
Деякі лексики визначають голод як відсутність ситості. Для мільйонів недоїдаючих людей, особливо в країнах третього світу, це набагато більше: нестерпний та небезпечний для життя стан, з якого вони навряд чи можуть врятуватися. Голодування проходить у кілька етапів. І з багатьма страшними побічними ефектами.
Їсти насправді достатньо для всіх у світі. Тим не менше, мільйони людей на землі продовжують голодувати і пробули протягом століть. Стихійні лиха, війни, безгосподарність, несправедливість при розподілі та інші труднощі призводять до дефіциту доступної їжі і, отже, до недоїдання, яке може закінчитися голодом. Ця найважча форма кількісного недоїдання в першу чергу вражає жителів країн, що розвиваються. Набагато рідше люди голодують добровільно та свідомо - наприклад, для досягнення цілей охорони здоров'я (натщесерце) або соціально-політичних (голодування). У будь-якому випадку тривале голодування означає важку стресову ситуацію для організму, що має ряд поганих наслідків.
Голодний або ситий
Відчуття "голоду", тобто загальна потреба в їжі, виникає в гіпоталамусі (частина проміжного мозку) та лімбічній системі мозку. Часто у зв'язку з відчуттями в шлунково-кишковому тракті, такими як порожня перистальтика (дефекація, незважаючи на відсутність наповнення кишечника), біль у шлунку, можливо навіть спазми в шлунку (так звані голодні скорочення). Якщо вживається їжа, гіпоталамус отримує сигнали ситості, залежно від розміру їжі. Якщо вони нарешті вщухнуть, почуття голоду знову розвивається. Ряд нейропептидів та нейромедіаторів (речовин, що передають речовини) в гіпоталамусі бере участь у реєстрації голоду та ситості.
Тіло стукає в себе
Якщо бракує необхідних запасів достатньої кількості їжі протягом днів, відбуваються кардинальні зміни в обміні речовин («голодний метаболізм») із уповільненням метаболічних процесів, зниженням швидкості основного метаболізму (потреба в енергії для підтримання всіх життєво важливих функцій) та перевагою катаболічних (деградуючих) процесів для покриття енергетичні потреби життєво важливих органів (особливо мозку, серця). Перш за все, організм використовує свої запаси вуглеводів (особливо глікоген печінки: перетворення в глюкозу). Коли вони витрачаються, він забирає свій депо-жир (особливо підшкірно-жирову клітковину) та білки (особливо скелетні м’язи) для отримання енергії. Оскільки мозок може використовувати лише кілька носіїв енергії, таких як глюкоза або кетонові тіла (ацетон, ацетооцтова кислота, β-гідроксимасляна кислота), які утворюються з жирних кислот та гліцерину, що виділяються під час розщеплення жиру, та з амінокислот, що виникають під час розпаду м’язових білків (глюконеогенез, кетогенез). У крові та сечі можна виявити типовий запах ацетону (дієтогенний халітоз) та кетонових тіл, оскільки ці процеси, подібні до важкого нелікованого діабету, супроводжуються закисленням (метаболічний ацидоз, голодний ацидоз).
Гіпотрофія послаблює весь організм
Протягом періоду голодування відбувається певна корекція дефіциту поживних речовин (адаптація до голоду) шляхом зменшення швидкості метаболізму, зменшуючи споживання глюкози мозку. Крім того, падіння частоти серцевих скорочень, артеріального тиску і температури тіла, подібне до тих, що існують у тварин в сплячці. Під час тривалого голодування розпад білків обмежується для захисту органів.
Однак у довгостроковій перспективі руйнування власних структур організму («самоканібалізм») у разі недоїдання не позбавляється наслідків. Один з них називається схудненням. Інша - ураження органів. Наприклад, в результаті катаболізму білків відбуваються патологічні зміни в кістках (голодний остеопороз) та втрата м’язів. Крім того, нестача білка (особливо альбуміну) в крові викликає накопичення бідної рідиною рідини в підшкірній клітковині (набряк голоду), а також асцит (асцит, «голодування»). Нестача різних поживних речовин (білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінералів, сенсорних елементів) спричиняє інші можливі наслідки голодування, такі як
Навіть якщо пережився період голоду, це ще не все. Оскільки деякі наслідки тривалого позбавлення їжі, такі як порушення дозрівання в дитинстві, навряд чи можна компенсувати. Крім того, тяга, яка тоді виникає, криє в собі небезпеку, якщо не протистояти їм контрольованим та обережним харчуванням з частими малими прийомами їжі, що легко засвоюються. Оскільки переповнення шлунково-кишкового тракту, який з тих пір функціонально ослаб, може призвести до тяжких і смертельних розладів.
Смерть від голоду
Як довго здорова людина може терпіти голод, в літературі є інше. Йдеться про до 200 днів (можливо, виняток). Проміжок часу, ймовірно, буде дуже різним, оскільки на це впливає харчовий статус голодуючого, його споживання води (підвищує витривалість), інтенсивність метаболізму та температура навколишнього середовища. Люди з запасами жиру мають перевагу, оскільки кожен кілограм жиру в організмі (= запас енергії) містить фізіологічну калорійність 7000 кілокалорій.
Голодування настає, коли не спрацьовує теплопродукція, серцево-судинна система, дихання, нирки або травна система. Зазвичай це трапляється, коли третина-половина всіх білків організму розщеплюються.