Голод - вівторок; т
Голод - це загальне вроджене фізичне відчуття, спричинене нестачею їжі. Люди проектують це відчуття на область живота, але воно виникає внаслідок складного метаболізму голоду. Це почуття може бути пов’язане з небажанням або неспокоєм; ці явища відсутні у стані насичення (=> коефіцієнт тиску). Однак важливо відрізняти його від апетиту. Апетит - це просто бажання з’їсти більше, незалежно від ситості чи голоду.
У вищих хребетних гіпоталамус є контрольним центром регулювання споживання їжі. У гіпоталамусі є як центр насичення, так і центр голоду, завдяки чому останній завжди активний, і постійне вживання їжі повинно запобігати гальмуючим механізмом. Почуття голоду. зазвичай вважають, що це пов’язано з порожнім скороченням шлунка. Що стосується довгострокового регулювання підтримання енергетичного балансу та резервних матеріалів, обговорюються такі сигнали:
Згідно з ліпостатичною гіпотезою, споживання їжі контролюється так званими ліпорецепторами, тобто воно надходить через жирові відкладення. Іншою гіпотезою є пондеростатична гіпотеза, коли організм намагається підтримувати генетично задану масу тіла.
Для короткочасного регулювання рівень цукру в крові, зокрема, вимірюється за допомогою певних рецепторів в організмі. Це глюкостатична гіпотеза. Вимірюється концентрація глюкози в мозку, кишечнику, шлунку та печінці, і виникає почуття голоду, якщо це значення нижче цільового значення. Відчуття насичення виникає лише після досягнення цільового значення.
Менш обґрунтованою гіпотезою є термостатична гіпотеза, згідно з якою споживання їжі теплокровних тварин обернено пропорційне температурі навколишнього середовища. Зі зниженням температури тіла почуття голоду може бути спровоковано терморецепторами. Ще однією гіпотезою є аміностатична гіпотеза, яка базується на тому, що людський організм отримує незамінні амінокислоти лише через прийом їжі. Всі ці гіпотези зумовлені нестачею постачальників енергії в проміжному метаболізмі організму.
| Ліпостатична гіпотеза | Контроль почуття зависання на основі жирових запасів |
| Пондеростатична гіпотеза | Контроль почуття голоду для підтримки генетично обумовленої ваги |
| Глюкостатична гіпотеза | Контроль почуття голоду на основі рівня цукру в крові |
| Термостатична гіпотеза | Збільшення споживання поживних речовин із падінням температури навколишнього середовища |
| Аміностатична гіпотеза | Контроль почуття голоду за допомогою незамінних амінокислот |
З метаболічної фізіологічної точки зору голод слід розглядати як фазу між всмоктуванням поглинених субстратів з кишечника до наступного всмоктування. На цій фазі після поглинання поживні субстрати не поглинаються, і використовуються створені водойми. Під час нічної фази голоду білкові структури з м’язової тканини відносно швидко руйнуються, і вони в подальшому переробляються в одиниці глюкози в печінці.
Плануючи споживання їжі без голоду, у багатьох теплокровних тварин відбувається охоплення передбачуваного енергетичного балансу, не відчуваючи почуття голоду. Цей процес також називають пресорбтивним насиченням, оскільки їжа споживається задовго до того, як вона засвоюється.