Голодування, екстремальна дієта або справжня терапія Les Echos
Відмова від їжі набуває все більшої популярності серед французів. Окрім втрати ваги, ця практика була б корисною для здоров’я. Наука намагається це довести.
Це допомогло б боротися з діабетом, покращити здоров’я серця, позбавити організм від токсинів, зміцнити розумові здібності і навіть запобігти появі перших ознак нейродегенеративних захворювань ... Передбачувані переваги голодування стають все більш популярними. Більше послідовників ( щонайменше 5000 у Франції) і наука намагається надати незаперечні докази своєї терапевтичної ефективності.
Питання набуло нового повороту на початку року з публікацією найбільшого за всю історію дослідження з цього питання. Доктор Франсуаза Вільгельмі та її команда в клініці Бучінгера, яка має давню репутацію в області на березі Боденського озера, спостерігали 1422 особи, які дотримувались її програми утримання від 5 до 20 днів.
Результати, показані в Інтернеті в журналі Plos One, показали чітке поліпшення метаболізму для всіх пацієнтів, втрата ваги супроводжувалась зниженням артеріального тиску, а також рівня холестерину та рівня ліпідів у крові. Найголовніше, що голодування покращило почуття добробуту у 84 суб'єктів із серйозними захворюваннями, такими як діабет 2 типу, артрит та жирова хвороба печінки, що характеризується надлишком жиру в печінці. "Голодування призвело до покращення емоційного та фізичного самопочуття та покращення відповідних серцево-судинних та системних факторів ризику", - резюмує автор.
Голодування прискорює обмін речовин
Інше дослідження, опубліковане в "Природі" біологом Такаюкі Теруя з Інституту науки і техніки Окінави, збагатило це спостереження. Це показує, що голодування прискорює метаболізм і призводить до вивільнення молекул антиоксидантів. Робота проводилась на чотирьох добровольцях, які утримувались від їжі між 34 і 58 годинами. Їх аналіз крові виявив значне збільшення концентрації певних молекул, метаболітів, які зазвичай утворюються в процесі перетворення поживних речовин.
Найбільш живучим швидше рівень 44 із 130 відомих метаболітів значно зріс (у пропорціях від 1,5 до 60 разів ...), серед яких, серед них, певна кількість, як правило, знижується з віком. Це стосується, наприклад, лейцину, ізолейцину та офтальмової кислоти, які, як відомо, підтримують здорові м’язи. "Антиоксидація є першою реакцією на голодування і передбачає можливість омолоджуючого ефекту цієї практики", - говорить біолог.
Трифазний механізм
Відомо, що голодування змушує метаболізм. «У часи ранніх людей піст диктувався умовами життя. Тому Homo sapiens розробив складний процес, щоб пережити ці періоди дефіциту, пояснює натуропат Ален Хуот, автор нещодавньої довідкової роботи на цю тему ("Le Jeûne - Королівська дорога для здоров'я тіла і духу, видання Dangles", 2019). Для адаптації наш організм може покладатися на добре налагоджений метаболізм, який виражається у три фази.
Спочатку організм продовжує, як зазвичай, спалювати глюкозу, що циркулює в крові. Запропонована автономність становить близько двадцяти годин. Після цього терміну наш організм повинен шукати паливо іншими способами. Механізм глюконеогенезу працює для створення цукру шляхом перетворення білків у м’язах в амінокислоти, які можна перетворити на глюкозу.
Під час цієї перехідної фази організм щодня споживає 200 г білка, який забезпечує 120 г глюкози для задоволення енергетичних потреб мозку. Але цей шлях може швидко вплинути на роботу серцевого м’яза. Отже, третім механізмом є кетоз. Це нове очищення організму активується певним гормоном, глюкагоном, який активує фермент ліпазу. Останній здатний розщеплювати тригліцериди - форму, в якій зберігається жир, - на гліцерин і три ланцюги жирних кислот, перетворених на кетони.
Після чотирьох днів голодування близько 75 енергії, яку споживає мозок, надходить із цього першокласного палива, яке загострює настороженість та пізнавальні здібності, іноді швидше занурюючись у квамістичний стан. Ця метаболічна зміна спричиняє інші каскадні ефекти, коли рівень інсуліну падає, дозволяючи ниркам позбавлятися від надлишкової солі та води, підвищується адреналін, а також гормон росту, який майже подвоюється після п’яти днів лікування.
"Детокс отруєння"
Ці переваги не переконують критиків у практиці. У своєму прес-релізі Французька асоціація дієтологів та дієтологів нещодавно засудила "детоксикаційне сп'яніння та застерегла від небезпеки та марності обмеження їжі. “Ми повинні повернутися до здорового глузду. Пост небезпечний для організму, який потребує всієї енергії та поживних речовин, що забезпечуються їжею, пояснює його науковий комітет.
Дефіцит імунної системи, дефіцит вітамінів та поживних речовин, проблеми з печінкою ... У своїй оцінці ефективності практики голодування, яка оглядає наукову медичну літературу з цього питання, Інсерм не говорить нічого іншого. "Існує занадто мало клінічних досліджень на людях і низької якості, щоб зробити висновок", - сказала головний доповідач Джульєтта Геген.
Цю обережність прийняв Національний інститут раку, зіткнувшись із твердженнями американського наукового дослідження професора Чанхана Лі про передбачувані переваги голодування на додаток до хіміотерапії. Стаття, опублікована в журналі "BMC Cancer, підсумувала роботу, визнавши" багатообіцяючу інтуїцію. Зараз Інститут дотримується своїх попереджувальних рекомендацій.
Втрата ваги для лікування діабету
Втрата ваги протягом перших п’яти років після діагностики діабету 2 типу має більше шансів на ремісію захворювання. Щоб дійти такого висновку, Хаджира Дамбха-Міллер та її колеги з Кембриджського університету вивчили когорту з 867 вперше діагностованих пацієнтів у віці від 40 до 69 років. Через п’ять років було вилікувано 30, серед них тих, хто втратив 10 і більше своєї початкової ваги, було вдвічі більше. "Наше дослідження показує, що це хронічне захворювання, яке може спричинити значні ускладнення, можна контролювати і навіть скасувати, не надто багато зусиль", - пояснює дослідник. Зараз інше дослідження має на меті розробити відповідну навчальну програму з питань харчування. За даними ВООЗ, яка говорить про епідемію, кількість хворих на цукровий діабет 2 типу з 1980-х років зросла зі 108 до 425 млн. Щоб спростити своє життя, коли їм потрібно вводити інсулін щодня, дослідники Массачусетського технологічного інституту розробили невелику капсулу голкою, що містить продукт і покритий полімером, стійким до кислого середовища шлунка. Коли капсула досягає тонкої кишки, вищий рН запускає її розкриття та введення продукту в стінку.
Різні види посту
Переривчасте голодування. Він полягає у припиненні годування на короткий час переривчастим способом. Наприклад, 16 годин між двома прийомами їжі або один пісний день на тиждень. Послідовники говорять про здоровий спосіб життя, який дозволяє організму відновлюватися.
Короткий швидкий. Ми позбавляємо себе їжі від одного до трьох днів. Популяризований роботою геронтолога Вальтера Лонго, це призведе до прискорення оновлення клітин та підвищення імунітету.
Класичний піст. Це триває від 7 до 14 днів, в ідеалі раз на рік у несезони. Наукові дослідження вказують на те, що найкращі метаболічні результати отримуються через 10 днів.
Довго швидко. Деякі приймають утримання більше двох тижнів. Відсоток - це переважно вага. Офіційно зафіксований світовий рекорд тримається шотландець, який постив 382 дні і схуд на 125 кг
Розшифруй світ згідно
Щодня написання Les Echos приносить вам достовірну інформацію в режимі реального часу. Це дає вам ключі до розшифровки новин та передбачення наслідків поточної кризи для бізнесу та ринків. Як розвивається ситуація зі здоров’ям? Які нові заходи готує уряд? Чи покращується діловий клімат у Франції та за кордоном ?
Ви можете розраховувати на те, що наші 200 журналістів дадуть відповідь на ці запитання, а також на аналізі наших найкращих підписів та відомих авторів, які повідомлять ваші думки.