Голос фермера Соціальна нерівність стосується і харчування
Зі зростанням добробуту соціальний розрив дрейфує все далі і далі. Вищий і середній класи виграють набагато більше ніж 20% за нижчою шкалою. Це результат дослідження Nestlé Nutrition 2019. Під заголовком «Так само є Німеччина 2019» вони демонструють це відхилення на основі зростаючої нерівності в харчовій поведінці.
"Німеччина все більше розділяється", - пише Нестле. Хоча значення харчування, як правило, знижується у нижчих класах, “забезпечені” також диктують тенденції харчування. Органічне, стійке, регіональне, відповідне видам тваринництво виражає вищий статус, але також і культурну культуру, завдяки чому ціна вже не є вирішальним критерієм. Спеціальні страви, делікатеси, обід поза домом чи задоволення на вихідних ілюструють зміни в харчових звичках процвітаючих переможців. Різниця в соціальному статусі була ще більш вираженою серед молоді. Дослідження пояснює "кулінарну поляризацію" як наслідок соціальної поляризації. Для одних головна тема № 1 пов’язана із здоровим харчуванням, меншим вмістом цукру або жиру, добробутом тварин та підтвердженням походження, тоді як інші вважають, що не варто надто метушитися з приводу їжі, а для них знову «Шніцель з картоплею фрі “Прямо вгорі.
Звичайно, скорочення домогосподарств та збільшення рівня зайнятості жінок також відіграють важливу роль. Обід стає менш важливим, як і встановлений час їжі, і (дорога) кухня все більше залишається холодною. Прагнення до здорового, збалансованого харчування, бажано в сім’ї, суперечить повсякденному стресу та браку часу. Харчування в громаді зменшується дедалі більше, тоді як нерегулярне, спонтанне та індивідуальне зростає.
До речі, дослідження також підтверджує кліше: жінки їдять здоровіше, чоловіки - м’ясо. Питання залишається для схильного читача: чи є частина змін клімату (занадто велике споживання м’яса) також гендерною проблемою?