Головна - Лексикон l; Харчування та здоров’я

  • AT
  • B
  • VS
  • D
  • Е
  • F
  • G
  • H
  • Я
  • J
  • К
  • L
  • М
  • НЕ
  • О
  • P
  • Питання
  • Р.
  • S
  • Т
  • U
  • V
  • W
  • X
  • Y
  • Z

Чому харчовий лексикон ?

За останні роки ми отримали багато інформації про важливість збалансованого харчування та регулярних фізичних навантажень, що є ключовим для фізичної форми та самопочуття. З’являється все більше програм та публікацій: інформація про продукти, їх харчову цінність, а також правила, яких слід дотримуватися, щоб збалансовано харчуватися та довгостроково контролювати свою вагу. Методи схуднення, уточнення силуету, пошуку вашої ідеальної ваги множаться, від найсерйозніших до найбільш ексцентричних: важливо знати, як розшифрувати ці дієтичні пропозиції, спрямовані на те, щоб допомогти схуднути тим, хто має зайву вагу.

харчування

Іноді важко орієнтуватися в термінах та використовуваній мові, тому цей лексикон створений, щоб пролити додаткове світло на умови харчування, харчовий баланс, харчові вимоги, з якими ви зараз стикаєтесь щодня. Що гасло «їсти активно» - це не просто ще одна реклама на вашому екрані, а щоб його принципи збалансованого харчування були інтегровані у ваше повсякденне життя з повними знаннями.

Окрім цієї першої мети, нам здавалося настільки ж важливим допомогти вам зрозуміти роль різних поживних речовин, що містяться в їжі, яку ви вживаєте, щоб допомогти вам зрозуміти безліч харчових даних на упаковці продуктів, які ви їсте. ви споживаєте. Як відсутність або надлишок певних груп продуктів харчування може вплинути на вашу фізичну форму, самопочуття та здоров’я, ось що ви також знайдете в цьому продовольчому лексиконі.

Визначення

Складові білків. Білки складаються з 20 різних амінокислот. Їх кількість, комбінації та різні послідовності породжують різні типи білків, функції яких різняться.

З 1992 року Національний інститут профілактики та медичної освіти (INPES) та основні національні установи, що відповідають за охорону здоров'я, розробили систему опитування "Барометр здоров'я". Регулярно повторюючи, вони вимірюють стан думок, ставлення та поведінку французів щодо свого здоров'я. Вони дозволяють Inpes оцінювати розвиток знань і, таким чином, адаптувати інформаційні стратегії та здійснення заходів з профілактики та зміцнення здоров'я.

Барометр охорони здоров’я та харчування 2002 року містить інформацію про знання, думки та поведінку французького населення у питаннях харчування. Що знають діти 12-75 років про дієту та зв’язок між нею та певними захворюваннями? Чи почуваються вони добре поінформованими? Що для них означає їжа? Чи думають вони, що харчуються збалансовано? Що впливає на склад меню? Що і коли вони їдять? Як вони структурують своє харчування? Куди і з ким вони їх беруть? Як їх дієта порівнюється із рекомендованими показниками споживання? Вони, як правило, перекушують? Як французи вибирають місця для покупки? Що стосується практики фізичної або спортивної діяльності ?

Одиниця виміру для енергії. Він використовується, наприклад, для кількісної оцінки енергетичних витрат організму або для кількісної оцінки енергії, що забезпечується споживанням їжі (як правило, це виражається на 100 г цієї їжі). У просторіччі термін "калорія" часто використовується замість "кілокалорія"; наприклад, вираз "їжа менше 1000 калорій" насправді означає їжу менше 1000 кілокалорій.

Згідно з Указом № 2006-352 від 20 березня 2006 р. Харчова добавка - це харчовий продукт, що являє собою концентроване джерело поживних речовин або інших речовин, що мають харчовий або фізіологічний ефект, метою яких є доповнення звичного раціону. Вони часто продаються у формі доз (капсули, пастилки, таблетки, таблетки тощо) і, як правило, призначені для прийому у відміряних одиницях невеликих кількостей.

Дія для стабілізації, збільшення або зменшення його ваги. Найчастіше термін контроль ваги означає дію контролю вашої ваги вниз, яку також називають витонченням або схудненням ...

Крохмалисті продукти - це продукти рослинного походження, що складаються переважно з крохмалю або складних вуглеводів. Це можуть бути частини необроблених рослин (насіння, плоди, бульби, коріння, стебла) або продукти, отримані з харчової промисловості (борошно, крохмаль, макарони тощо).
Крохмалисті продукти є основним джерелом енергії в їжі. Їх називають "повільними цукрами", завдяки їх повільнішому засвоєнню, ніж простому цукру.
Ось основні крохмалі:
Зернові культури (насіння): Пшениця, Овес, Пшениця, Льон, Камут, Кукурудза, Пшоно звичайне, Ячмінь, Рис, Гречка, Жито
Бобові (насіння): горох, сушена квасоля, сушена квасоля, нут, сушений горох, культивована сочевиця, соя
Крохмалиста бульба: картопля, маніока, ям

Англійський термін фітнес означає фізичну підготовку. Фітнес можна визначити як усі щадні заходи, такі як критий велосипед, бігова доріжка, степ, аеробіка, абсолютні сідниці тощо з метою оптимізації фізичного стану.

Приховані жири - це ті, що містяться в продуктах, які, здається, не жирні: м’ясо, м’ясні нарізки, сири, готові страви, багаті соусом, вершками, маслом. Їжа швидкого харчування, картопля фрі, чіпси та панірована риба належать до тих жирних страв, про які слід часто повідомляти.

Харчова олія - ​​це їстівна рослинна олія, за визначенням рідина при температурі 15 ° С.
Харчові олії складаються з 100% ліпідів (близько 99% тригліцеридів, решта - це переважно лецитини та вітамін Е), вони не містять води і дуже калорійні. Масла - це суміш різних тригліцеридів, середній склад яких відомий. Їх високий вміст мононенасичених або поліненасичених жирних кислот корисний для здоров’я. Кожне масло має різний склад жирних кислот, що обґрунтовує рекомендації змінювати джерела споживаних масел, щоб змінювати споживання.
Їстівні олії широко використовуються в кулінарії, щоб заправити салати, як кулінарні олії або для смаження.
Для кожної олії існує критична температура (або температура копчення), вище якої масло не слід нагрівати. Коли нафта досягає критичної температури, її компоненти розкладаються, утворюють токсичні сполуки, і масло димить. Ось чому певні олії, такі як масло волоського горіха, які мають низьку критичну температуру, не рекомендується готувати.

Індекс маси тіла (ІМТ) - це величина, яка використовується для оцінки статури людини. Це допомагає оцінити, надто худорлява людина, нормальної статури, зайвої ваги чи ожиріння. Цей індекс обчислюється діленням ваги (у кілограмах) на квадрат висоти (у метрах). Для дорослих у віці від 20 до 65 років ІМТ краще мати від 18,5 до 25. Нижче 18,5 ми говоримо про худорлявість і вище 25, надмірну вагу. З 30 ми говоримо про ожиріння. Всесвітня організація охорони здоров’я визначила цей індекс маси тіла як стандарт для оцінки ризиків зайвої ваги у дорослих. Він також визначив стандартні інтервали (худорлявість, нормальний індекс, надмірна вага, ожиріння) на основі статистично спостережуваного зв'язку між ІМТ та смертністю. ІМТ корелює із збільшенням смертності від усіх причин, але особливо збільшується кількість смертей від серцево-судинних захворювань, раку, діабету та інсульту, оскільки кількість пацієнтів збільшується.