Головне без цукру! Схуднути простіше за допомогою низьковуглеводних або низькожирних страв - стверджує одне дослідження

  • Блог
  • Основи
    • Правда про вуглеводи
    • Схуднути за допомогою LCHF
    • 9 причин, чому насичені жири здорові
    • Кетогенна дієта для початківців
    • Найбільші занепокоєння щодо переходу на низьковуглеводну та того, як вони вирішать (самі собою)!
  • література
    • Справжній жир
    • Передмова Ехта Фетта
  • Мій шлях
    • Просто продовжуйте жир
  • Лекції
  • Інформаційний бюлетень
  • Семінарський тиждень: Гори без цукру

схуднути

Дослідники з Стенфордського університету в Каліфорнії хотіли дізнатися, яка дієта краще підходить для схуднення. Дієта з низьким вмістом вуглеводів або з низьким вмістом жиру тестувалася в 2 групах по 300 учасників у кожній. Обидві групи заохочувались харчуватися здорово. Це означало уникати цукру, солодких напоїв, вуглеводів з високою обробкою та готових страв. За цих умов дві тестові групи мали досить однакові результати. На практиці це означає, що ви можете схуднути за допомогою обох типів дієти, оскільки ви відмовляєтеся від цукристих готових страв, які в основному складаються з рафінованих вуглеводів. Не було перевірено, яка з двох форм дієти є здоровою, крім схуднення. Оскільки всі учасники мали зайву вагу до ожиріння, було б цікаво подивитися, яка дієта найбільше змінила б фактори ризику метаболічного синдрому. Це залишається на відомі чи майбутні дослідження.

Поточне дослідження Стенфорда

Нове дослідження в Стенфорді під керівництвом професора Крістофера Гарднера підтверджує деякі відомі факти та ставить нові питання. Деякі засоби масової інформації показали докази того, що низький вміст вуглеводів не перевершує звичайних нежирних дієт. Однак при детальному розгляді їм доведеться визнати, що дієта з низьким вмістом вуглеводів мала (хоч і незначну) перевагу в схудненні за період спостереження в один рік (мінус 6 кілограмів проти мінус 5,3 кілограма).

Дослідження порівнює «здорову» дієту з низьким вмістом жиру та «здорову» дієту з низьким вмістом вуглеводів. Обидві тестові групи були на відстані миль від харчових звичок людей у ​​західному світі.

Всім учасникам рекомендували уникати цукру та рафінованих вуглеводів, таких як борошно! Багато овочів та складна натуральна їжа (включаючи цільні зерна!) Були частиною плану дієти. Тож жодна повсякденна їжа не порівнювалася з низьковуглеводною дієтою, але дві високоякісні дієтичні форми з ще раз і менше вуглеводів та жиру.

Дослідження також можна трактувати так: ганьба, що перехід на більш здорову дієту розмив різницю в обох тестових групах. Справа в тому, що Згрупуйтеся на дієті з низьким вмістом жиру, також знижував вуглеводи і, таким чином, споживав значно менше цукру, ніж раніше, що також знижувало глікемічне навантаження (рівень цукру в крові).

Група з низьким вмістом вуглеводів, залишався нижче 20 грамів вуглеводів на день протягом перших 8 тижнів. Потім учасників попросили зменшити споживання вуглеводів настільки низьким, наскільки це було легко впоратись. В результаті, природно, збільшилася кількість вуглеводів. Протягом наступних трьох місяців це було трохи менше 100 грамів на день, в кінці дослідження, через рік, це було вже в середньому 130 грамів вуглеводів на день. Це досить довгий шлях від довготривалої дієти з низьким вмістом вуглеводів і призведе до зниження результату. Дослідження нічого не говорить про довгострокові наслідки дієти з низьким вмістом вуглеводів. Врешті-решт, вона змогла показати, що навіть невелике зниження вуглеводів сприяло втраті ваги так само, як зменшення жиру.

Шведський дієтолог д-р Андреас Еенфельдт бачить у дослідженні ще один аспект:

"Причиною того, що ми не бачимо жодних серйозних переваг для низьковуглеводних у дослідженні, є те, що обидві групи наближались одна до одної в ході дослідження щодо несприятливих вуглеводів. Група з низьким вмістом жиру також споживала менше вуглеводів і значно менше цукру, тоді як група з низьким вмістом вуглеводів збільшилась до досить щедрої низьковуглеводної кількості, яку можна спостерігати в 130 грамах вуглеводів щодня ".

Інсулінові та генетичні тести

Дослідження хотіло з'ясувати, чи впливав початковий рівень інсуліну на будь-яку дієту. Одночасно був визначений генетичний профіль учасників, щоб простежити зв’язок між дієтою та генами.

Результатом стало певне розчарування. Не було виявлено зв'язку між рівнем інсуліну на початку дослідження та генетичним профілем учасників. Цей негативний результат може бути пов’язаний з тим, що відмінності між двома групами в цілому були незначними. Але думка про те, що можна було б передбачити найкращу дієту за допомогою спеціальних аналізів крові або генетичних досліджень, поки що не зникає.

Чому дані контролю ваги не були опубліковані через три і шість місяців?

Це питання стосується експертів з низьким вмістом вуглеводів і є важливим пунктом критики.

Згідно з документами дослідження, усі фактори (можливо, включаючи вагу) вимірювали через три, шість та дванадцять місяців. Опублікували лише дані про вагу, яка була визначена через 12 місяців.

Знову ж доктор Еенфельдт:
“Я вважаю це дивним. Чому б не задокументувати вагу через три і шість місяців, якщо вона вже була виміряна? Як і в інших дослідженнях, переваги обмеження вуглеводів більше, як це практикувалося на початку, швидше за все, були б більш вираженими. На жаль, ми не знаємо даних, оскільки автори дослідження, мабуть, вирішили утримати ці значення. Яка ганьба, мені було б цікаво про ці результати ".

Короткий зміст:

Це дослідження ставить дві дієти, з низьким вмістом жиру та з низьким вмістом вуглеводів, на рівних для зниження ваги.

Вона зазначає, що навіть якщо нежирна дієта збільшує кількість вуглеводів, це може допомогти вам схуднути, якщо ви уникаєте цукру, рафінованих вуглеводів та оброблених продуктів, а замість цього використовуєте овочі та свіжу сировину.
Це найкраща порада для тих, хто не довіряє певній дієті.

Чому нам взагалі потрібно науково перевіряти свою їжу?

До кількох десятиліть тому людям ніколи не спало на думку піддавати свою їжу науковому випробуванню. Вони б посміялися над обмеженням вуглеводів або жиру. Вони тісно контактували з тваринами та рослинами і знали, що вони їдять. Незалежно від річного ритму, який з’явився на столі, або свіжої, або збереженої їжі, яку потрібно було приготувати самостійно. Жир завжди був затребуваний, він наповнював і забезпечував людей енергією. Те, як харчовій промисловості вдалося донести до людей свою логіку з низьким вмістом жиру, - це, мабуть, один з найбільших скандалів із фальсифікацією в новітній історії. “Фейкові новини” були б занадто нешкідливим терміном.

Лише до промислового виробництва продуктів харчування люди були позбавлені відповідальності за виробництво продуктів харчування. Те, що можна було виготовити у великих масштабах, було підкріплене хитрими науковими дослідженнями. Сьогодні ми знаємо, що люди намагаються продавати харчові відходи, погано вивчаючи.

Дослідження харчування не будуть вирішальним фактором для повернення людей туди, куди пішли їх предки. Вони корисні в академічних дебатах. У повсякденному житті людям досить знову звернути увагу на основи свого раціону. Вони зумовлені нашою еволюцією. На довгому шляху до того, щоб стати гомо сапієнсом, люди не могли адаптуватися до готових страв з низьким вмістом жиру з цукром та рафінованими вуглеводами. Той, хто цього не бачить, платить свою ціну.

Вплив дієти з низьким вмістом жиру проти вуглеводів на 12-місячну втрату ваги у дорослих із надмірною вагою та асоціацію з генотипом або секрецією інсуліну Рандомізоване клінічне дослідження DIETFITS