Голуб (м’ясо голубів, здорова їжа
Голубине м’ясо - це делікатес і, звичайно, його не часто можна зустріти на святковому столі, але дивовижний смак і чудові властивості цієї оригінальної страви, безсумнівно, заслуговують на особливу увагу. Готовий до приготування туш голуб (усічений і випотрошений) важить близько 0,5 кг.
За вмістом білка голубине м'ясо більше, ніж куряче - у голубиному - 25%, тоді як у курячому - лише 17,5%.
Голубине м’ясо - це харчовий продукт. Калорійність ста грамів сирого ковтка становить 142 кілокалорії. Запечений голуб - 290 кілокалорій на сто грамів.
М’ясо голубів до дієтичного м’яса належить. Він легко засвоюється і багатий на незамінні амінокислоти для людини. Дуже корисно регулярно вживати його людям, які страждають захворюваннями легенів, рекомендується при анемії. Через свої дієтичні властивості м’ясо голубів рекомендується вживати вагітним жінкам та маленьким дітям.
Смакові властивості.
М’ясо голубів з невеликим зовнішнім виглядом і смаком схоже на м’ясо диких птахів, але воно солодше і солодше на смак.
М’ясо голубів багате цілим комплексом вітамінів і мінералів. Він містить мало міжклітинного жиру, і в ньому достатньо білка та амінокислот. Температура плавлення голубиного жиру низька, і це унеможливлює відчуття надмірної ваги в шлунку після вживання такого м’яса.
У різних країнах світу існують традиційні рецепти та секрети приготування м’ясних голубів. Наприклад, жителі Франції вважають м’ясо голуба, приготовлене в пряному маринаді, справжнім кулінарним захопленням.
Часто м’ясо голуба набивається. Наприклад, китайці воліють робити для неї начинку з зеленого горошку, соковитого, з овець, а єгиптяни - з пшона.
Крім того, м’ясо голубів має приємний солодкий смак, ідеально підходить до всіх видів ягід і фруктів - і особливо до абрикосів, мандаринів, груш, чорниці та ожини.
Овочі, гриби, а також червоне вино можуть стати такими ж чудовими на додаток до голуб'ячого м'яса.
Вважається, що найсмачніше голубине м’ясо - у відварному вигляді. Голубів також слід вирощувати по-особливому. Для напрочуд смачного делікатесу та білого м’ясного голуба за кілька годин до забою птахів рекомендується пити молоко з додаванням невеликої кількості солі. Більше того, для того, щоб м'ясо голубів було особливим ароматизатором, в звичайні корми для птиці можна додати ряд насіння, кріп, аніс, кмин або - робити те, що рекомендується, за кілька днів до забою голубів.
Завдяки засвоюваності голуб виходить із м’яса птахів і, звичайно, свинини. Смак - трохи солодкого м’яса. Ось чому його зазвичай поєднують з фруктами та ягодами. Крім того, голубине м’ясо чудово поєднується з картопляним пюре та овочами, грибами і навіть трюфелями з червоним вином.
Щоб зберегти консистенцію і смак голуба, краще готувати його в духовці або на грилі. На кухнях різних народів є рецепти приготування страв та голубів з традиційної кухні.
Тож типовою французькою стравою є голуб у маринаді. У Китаї м’ясо голубів готують із зеленим горошком. В єгипетській кухні голуба завжди подають з пшоняними начинками, тоді як молдавських голубів традиційно фарширують бараниною.
"Тарілка готується в казані на вогні (ми бензинову лампу тушок голубів зриваємо, пропускаємо кров і промиваємо. Додаємо в чайник з окропом, доводимо до уповільнення вогню і кип'ятимо на 1,5, 2.: 00 періодично знімайте піну .
Приблизно h/o з моменту варіння, 30 хвилин у котел кидають 2-3 цілі очищені цибулини.
Спекти картоплю і нарізати їх великими шматочками. Це також робить з морквою та болгарським перцем.
Киньте моркву і картоплю, сіль і перець за смаком. Варити ще годину. Потім покладіть болгарку.