Голубці для цацикі від головного шеф-кухаря пралінхена

інгредієнти

150 г.	Огірок (іменник)
100 г.	йогурт
4 ст	Лимонний сік
сіль і перець
40 г.	білий хліб
1	Цибуля (іменник)
4 ст	олія
200 г.	Фарш, баранина-
1	яєчний жовток
2 ст	Петрушка, подрібнена
2 ст	Кріп, подрібнений
½ чайної ложки	Запашний перець, мелений
½ чайної ложки	Порошок кориці
1 чайна ложка	Кмин мелений
1 чайна ложка	материнка
150 мл	Овочевий відвар
1	Зубчики часнику)
4 аркуші	Білокачанна капуста

підготовка

Огірок очистіть від шкірки, серцевини і дрібно наріжте кубиками. Посипте 1/2 чайної ложки солі і дайте настоятися протягом 5 хвилин. Зцідити на друшляку.
Змішайте йогурт з 1 ст. Ложкою лимонного соку, вичавіть часник, розмішайте огірок і приправте сіллю і перцем.

Бланшувати капустяне листя. Змити холодною водою і злити. Видалити центральні ребра.

Замочіть білий хліб у трохи холодної води, добре відіжміть його.
Змішайте хліб, подрібнену цибулю та фарш з баранини. Вимісити з жовтком, сіллю, перцем та спеціями. Розкладіть фарш м’ясною сумішшю на листя капусти і згорніть в посилки. Оберніть і вузлом кухонного шпагату. Смажити на олії. Влийте овочевий бульйон і лимонний сік, що залишився. Дайте варитися приблизно 35 хвилин.
Подавати з цацикі.

Порада:
Також можна взяти червонокачанну капусту.

---