Кімчі - смачний корейський рецепт - подорожі; Краса
Звичайно, назва «ферментована їжа» здається вам дивною, але насправді це квашені овочі по-іншому.
Принцип бродіння подібний до принципу квашення. Мариновані овочі почали набувати значення не тільки в холодні зимові місяці, але і протягом року.
Кімчі - корейський спосіб консервування овочів у процесі бродіння. Традиційна корейська їжа протягом тисячоліть, кімчі, вважається дуже здоровою завдяки вмісту пробіотиків. Пробіотики необхідні для здорового організму, оскільки вони допомагають травленню, підтримують природний імунітет та сприяють засвоєнню поживних речовин, а також необхідних вітамінів та мінералів.
Кімчі низькокалорійний, дає відчуття ситості, покращує кровообіг і знижує рівень холестерину. Він міститься в якості гарніру до декількох традиційних корейських страв і не тільки: смаженого рису з кімчі, млинців з кімчі, дерев'яних вух з кімчі, супу або рагу з кімчі. Гарнір Кімчі гострий, кислий і солоний, готується з різноманітних ферментованих овочів, приправлений спеціями та спеціями. Основним інгредієнтом кімчі є китайська капуста. Крім того, є біла редька, часник і зелена цибуля.
Кімчі досягає харчової зрілості через 1-2 тижні бродіння.
Ось що вам потрібно для приготування такого гарніру, який можна подати до рису, грибів або різних м’ясних страв:
-1 китайська капуста
-1-2 білих редиски
-1 столова ложка крупної солі
-1 столова ложка цукру
-2-3 зубчики часнику
-1 пучок зеленої цибулі
-1 шматочок імбиру
-1 столова ложка пасти чилі
Помийте капусту та редис, наріжте їх кубиками, покладіть у миску та додайте поверх них сіль та цукор. Залиште їх у стороні на 15 хвилин, за цей час поріжте зелену цибулю, подрібніть часник і натріть шматочок імбиру. Покладіть часник, зелену цибулю, пасту чилі та тертий імбир над капустою та редькою. Змішайте всі інгредієнти і покладіть їх у банку, яку залиште на кілька днів при кімнатній температурі. Коли воно почне бродити, поставте його в холодильник або тримайте в прохолодному місці.
Кімчі - різновид кислої капусти, але більш гостра.