Голубці з трав’яним картопляним снігом
інгредієнти
| Для голубців | |
| 1/2 голови | Білокачанна капуста |
| Для начинки | |
| 50 г. | Шинка Шварцвальд |
| 50 г. | Гриби |
| 1/2 шт | Кукурудза в качанах |
| 200 г. | змішаний фарш |
| 50 г. | Ніжна пшениця |
| 1/2 пучка | цибуля-лук |
| 1 чайна ложка | Любисток |
| 1 чайна ложка | гірчиця середньо гаряча |
| перець | |
| сіль | |
| Для соусу: | |
| 1 чайна ложка | ріпакова олія холодного віджиму |
| 1/2 шт | Червона цибуля |
| 125 мл | Овочевий відвар |
| 1 чайна ложка | Томатна паста |
| 1/2 ч. Л | сполучна |
| 2 ст | вершки |
| 1 чайна ложка | петрушка |
| 1/2 ч. Л | Порошок солодкої паприки |
| сіль | |
| перець | |
| 1 щіпка. | піменто |
| Для трави картопляний сніг | |
| 500 г. | Борошняна картопля |
| сіль | |
| 175 мл | молоко |
| 1 щіпка | мускатний горіх |
| 1 чайна ложка | материнка |
Витрата часу
Час на кухні: 70 хв.
підготовка
Подавайте рулади з соусом та картопляним снігом.
- Варіть картоплю в 1 літрі підсоленої води в закритій каструлі на середньому вогні, поки вона не застигне. В ідеалі вода майже випарується через 15 хвилин.
- Нехай картопля ненадовго охолоне, очистіть її від шкірки і пресуйте через картопля прес.
- Доведіть молоко з мускатним горіхом, орегано та сіллю до кипіння та перемішайте картопляну суміш. При необхідності знову приправте.
Спеціальні інструменти та допоміжні засоби
Інформація про харчування
Одна порція покриває середньодобову потребу:
- Вітамін А до 27%
- Вітамін B1 116%
- Вітамін В2 до 70%
- Вітамін В6 до 135%
- Пантотенова кислота до 59%
- 77% фолієвої кислоти
- 172% ніацину
- Вітамін С до 171%
- Вітамін Е до 56%
- 40% біотину
- Кальцій 29%
- Залізо на 35%
- Магній до 59%
- 83% цинку
- 32% йоду
Для мислителів
Цей розподіл наших рецептів змішаних тарілок є нашою рекомендацією для Ваших індивідуальних потреб як частини різноманітного та збалансованого харчування та здорового способу життя. Всі страви для "мислителів" враховують вміст поживних речовин, які можуть відігравати важливу роль у нервовій системі або зменшувати втому та втому і, таким чином, сприяти гарній концентрації уваги. Ці страви містять або щонайменше 30% рекомендованого споживання вітамінів B1, B2, B6, B12, пантотенової кислоти, ніацину, біотину або щонайменше 30% рекомендованого споживання магнію та заліза або щонайменше 30% рекомендованого споживання йоду та щонайменше 40 на порцію мг DHA (докозагексаєнова кислота) у 100 г страви. Позитивний ефект DHA досягається при щоденному споживанні 250 мг DHA. Рекомендоване споживання вітамінів та мінералів ґрунтується на інформації у Регламенті про харчові продукти (Регламент (ЄС) № 1169/2011). Рекомендація щодо DHA посилається на РЕГЛАМЕНТ КОМІСІЇ (ЄС) No 432/2012 від 16 травня 2012 року.
Для спортсменів
Цей розподіл наших рецептів змішаних тарілок є нашою рекомендацією для Ваших індивідуальних потреб як частини різноманітного та збалансованого харчування та здорового способу життя. «Їжа спортсмена» може бути приготована швидко і враховує вміст поживних речовин, що може бути важливим під час фізичних навантажень. Ці страви містять щонайменше 30% рекомендованого споживання вітаміну С, заліза, магнію та калію або 30% рекомендованого споживання вітамінів В1, В2, В6, В12 та фолатів або 30% рекомендованого споживання вітамінів С, А на порцію Е, кальцій, йод і цинк. Рекомендоване споживання вітамінів та мінералів ґрунтується на інформації у Регламенті про харчову інформацію (VO (EU) No 1169/2011).
З високим вмістом клітковини
Цей розподіл наших рецептів змішаних тарілок є нашою рекомендацією для Ваших індивідуальних потреб як частини різноманітного та збалансованого харчування та здорового способу життя. Німецьке товариство харчування рекомендує вживати 30 г клітковини на день. Ці рецепти забезпечують 30% щоденних рекомендацій.
На порцію:
- 730 ккал
- 77 г вуглеводів
- 42 г білка
- 28 г жиру
- 92 мг холестерину
- 5.3 БУТИ
Поради щодо благополуччя
Що спільного у жителів Пфальцу, Гессену, Саару, Бадену та Швабії? Капустяна галубка, голубці, голубці, голубці, варіацій немає.
Трава була популярною їжею з епохи неоліту і зустрічається в різних кліматичних зонах та формах росту у всьому світі.
Окрім великої кількості вітаміну С та цінних мінералів, таких як кальцій, магній та залізо, капуста також містить багато вторинних рослинних речовин. Особливо сильно представлена група сірчистих глюкозинулятів. Вони у великій кількості зустрічаються у всіх видах капусти і сприяють їх типовому запаху та смаку. Запах, смак та оздоровчий ефект викликані не самими глюконсинолатами, а продуктами їх розпаду, такими як гірчичне масло, тіоціанати та індоли. Продукти розпаду створюються власними ферментами рослини або коли клітини пошкоджуються вручну, наприклад, при їх подрібненні. Варка та бродіння, наприклад, при виробництві квашеної капусти, призводять до зменшення цих вторинних рослинних речовин. Ось чому: Готуйте м’яко. Кажуть, що група глюкозинолатів має профілактику раку, а також протимікробну та противірусну дію, водночас вони стимулюють власну детоксикацію організму та мають знижуючий холестерин ефект.