Голубці за старовинним сімейним рецептом - рецепт

1.Помістіть капусту у велику каструлю з холодною водою. Доведіть воду до кипіння. Зменшіть температуру, через 3-4 хвилини переверніть капусту один раз і залиште її в гарячій воді ще на 2 хвилини. Тепер перші великі листочки можна акуратно видалити з головки в цілому. Загалом має бути 16 аркушів.

сімейним

2.Оскільки не все листя можна розпушити після першої водяної бані, знову поставте голову в гарячу воду, поки не буде готово 16 листків. Тепер виріжте плодоніжку з листя, відкладіть частини стебла в сторону.

3.Змішайте фарш з хлібом, яйцями, часником, гірчицею, 2 дрібно нарізаними цибулинами, сіллю, перцем і паприкою. Покладіть два листки капусти один на одного так, щоб кінці листя перекривались посередині. Злегка сформуйте 1/8 фаршу в товстий рулет. Покладіть подрібнювальний рулет на першу чверть капустяного листя. Складіть в боки і щільно оберніть рулади.

4-й.Зафіксуйте рулади голкою для рулади - вона тримає, шпагат не потрібен. Сформуйте 8 рулад. Почуйте їх на сковороді з усіх боків, повинні взяти якийсь колір. Потім покладіть у вогнетривку форму.

5.Наріжте шматочки плодоніжки на невеликі шматочки, залежно від розміру капусти, наріжте або решту, або приблизно 12 листочків, і обсмажте в наборі для смаження з цибулею та To-Mark. Деглазувати бульйоном. Приправити сіллю і перцем і залити все голубцями. Тушкуйте в духовці приблизно 1 - 1,5 години при 180 градусах.

6-й.Потім дістаньте голубці і тримайте в теплі. Вилийте соус через сито в каструлю, при необхідності трохи загустіть, приправте за смаком, розмішайте сметану. Готово. Для подачі розріжте голубці, розкриті посередині. Хороший апетит