Голубиний розсіл; Молдова Кулінарія

І як хотіла Молдова, так і я.!

- 8-10 молодих голубів, схильних до ожиріння;

розсіл

- стиглі помідори, дрібно нарізані - 3-4 штуки;

- вода - скільки покривають голуби (2-3 літри);

- 1 склянка якісного коньяку;

- 2 склянки якісного білого вина;

- зелень: дрібно нарізана модрина та петрушка.

Голубів ріжуть і доглядають, як курчат, тобто ошпарюють, розрізають наполовину, обпалюють, випотрошують, промивають і осушують, після чого солять і натирають сумішшю паприки, паприки, чебрець і перець. Покладіть в миску, накрийте кришкою і залиште на кілька годин, щоб добре проникнути.

Смажте на грилі з усіх боків, поки гарненько не підрум’яниться, і шкіра час від часу вловлює пекучі скоринки.

Покладіть у глибоку миску, заздалегідь підготовлену, на грядку болгарського перцю, подрібненого часнику та дрібно нарізаних помідорів. Жменю цибулі також викидають.

Починаємо готувати розсіл з: води, солі, чебрецю, склянки коньяку, двох склянок вина, чайної ложки перцевого порошку, лаврового листя, гострого перцю, столової ложки вегета. Зварити і залити киплячим смажених голубів і продовжувати кипіти на повільному вогні ще 15-20 хвилин у духовці або на плиті, накривши.

Коли будете готові, подайте теплу поленту, муджі та подрібнену зелень (модрину та петрушку), посипану зверху, до душі.