Горіхи, фундук, мигдаль - користь для здоров’я, чесноти, властивості
Яку користь для здоров’я отримують горіхи, фундук та свіжий мигдаль ?
Якісна харчова добавка ...
Навіть якщо їх споживають у невеликих кількостях, як зазвичай (розмір порції рідко перевищує 25-50 г), волоські горіхи, фундук та свіжий мигдаль є чудовою харчовою добавкою. І це, не перевищуючи 95-130 ккалорій на порцію (набагато менше, ніж плитка шоколаду або тістечка!). Так, лише з 25 г свіжих фундуків покривається понад 40% добової потреби у вітаміні Е, а з 25 г свіжих горіхів - майже 15%. Споживання вітамінів групи В не є незначним (зокрема, вітамінів В1, В6 та В9), а також магнію (особливо добре засвоюваного), калію, фосфору, заліза, цинку та міді. А забезпечені білки (2-3 г на порцію) також допомагають збалансувати денне споживання (в якому сьогодні доцільно збільшити частку рослинних білків).
Читайте також: 10-20 горіхів щодня: рецепт на все життя
... корисний для здоров’я серцево-судинної системи
Різні дослідження - Фрейзер 1992; Spiller 1992; Дурлах, 1993 р. - показати, що горіхи, фундук та мигдаль (олійні плоди, згруповані в англосаксонському світі під загальною назвою "горіхи"), є одним із серцево-судинних захисних факторів.
Вважається, що це пов’язано насамперед з їх ліпідним профілем: високим співвідношенням між поліненасиченими та насиченими жирними кислотами (7,4 для горіхів, 2,7 для мигдалю, 2,2 для фундука); великий відсоток мононенасичених жирних кислот (особливо в фундуку - 76% - і в мигдалі - 68% -); дуже низький відсоток насичених жирних кислот (8-10%) порівняно із загальним вмістом ліпідів, який сам по собі є високим.
Читайте також: 4 причини їсти горіхи та олійні насіння
Іншим можливим механізмом сприятливого впливу цих олійних плодів є дія магнію. Відомо, що дефіцит магнію є фактором серцево-судинного ризику (головним чином через підвищену сприйнятливість клітин до перекисного окислення). Однак волоські горіхи, фундук і мигдаль мають високий вміст магнію (їх щільність магнію висока: 15-22 мг на 100 ккалорій), і цей магній має чудову біодоступність.
Нарешті, вміст клітковини у цих олійних фруктах (і, зокрема, розчинних клітковинах) також сприяє сприятливому впливу волоських горіхів, фундука та мигдалю на здоров’я серцево-судинної системи.