Горіхи - смажені; солоні рецепти
Горіхи - смажені та солені?
з maxderdude »08 квітня 2019 16:19
Відомо, що горіхи є другом кожного культуриста. Але як щодо смажених і солених горіхів? Це не тільки дешевше, але і смачніше.
Чи втрачені тут хороші властивості горіхів чи їх можна вживати без проблем?
Re: горіхи - смажені та солені?
з HartTdO »08 квітня 2019 16:45
Мінерали краще засвоюються після смаження.
Насичені жирні кислоти, навпаки, чутливі до нагрівання - вони руйнуються після смаження, а вміст вітамінів різко зменшується.
Крім того, горіхи, які ви можете придбати смажені та солені (з точки зору бодібілдингу), повністю пересолені.
Re: горіхи - смажені та солені?
з maxderdude »08 квітня 2019 18:42
Re: горіхи - смажені та солені?
з HartTdO »08 квітня 2019 19:20
Re: горіхи - смажені та солені?
з H_D »08 квітня 2019 20:21
"Факт: у прикладних науках, таких як фізичні вправи та харчування, дослідження та практика йдуть рука об руку - ви не можете оптимізувати одне без іншого. Дослідники, які відкидають практичний досвід, та практики, які відкидають наукові докази, слугують лише тому, щоб зменшити зусилля, спрямовані на досягнення найкращих можливих результатів і врешті-решт заподіяти несправедливість полі ".
Бред Шенфельд
Re: горіхи - смажені та солені?
з Мандибула »08 квітня 2019 23:20
Re: горіхи - смажені та солені?
з HartTdO »09 квітня 2019 06:45
Або з Інституту Макса Рубнера:
«При обсмажуванні ядер або горіхів утворюються ароматизатори, які утворюються в рамках реакції Майяра між амінокислотами та цукром. Крім того, утворюються речовини, які не сприяють аромату, але також походять від реакції Майяра. Це велика кількість сполук, які лише частково з’ясовано та мають дуже різні властивості. Спектр може варіюватися від позитивних властивостей для здоров’я до токсичних властивостей. Однак це насправді було з'ясовано лише для дуже невеликої кількості сполук.
Застосування температури під час смаження створює вільні радикали з ненасичених жирних кислот, з яких у свою чергу утворюються продукти розпаду окислення. Вони також можуть сприяти аромату горіхів або ядер. Однак ці продукти розпаду також виникають, коли горіхи або ядра зберігаються, не так швидко. Смаження не настільки зменшує кількість ненасичених жирних кислот, що після процесу обсмажування все руйнується. Кількість насичених жирів буде зменшено дуже сильно, якщо не взагалі. Тому навіть смажені горіхи або ядра можуть бути позначені ненасиченими жирними кислотами. Якщо обсмажування було зроблено розумно, а горіхи або ядра не пересмажені, то, звичайно, немає нічого поганого в тому, щоб робити це і споживати ці горіхи теж. Процес обсмажування сприяє особливому смаковому досвіду. Смажені, гіркі та смажені на смак горіхи та ядра зазвичай відкидаються споживачами, навіть якщо ці продукти все ще не становлять загрози для здоров’я. Проте регулярне споживання таких продуктів слід відкидати. "