Горіхи та насіння в дієті Палео - принцип Палео
Поділіться цією статтею про:
Не тільки білка цінує хороший горіх. Ми, люди, теж не відмовляємо смачному і поживному горіховому фрукту. Тому не дивно, що горіхи є однією з найбільш універсальних продуктів харчування на палео-кухні.
Ви можете знайти їх у багатьох варіаціях, будь то цілий горіх, дрібними шматочками або горіхове масло у багатьох різних палео стравах. Як доповнення до каррі, до різнокольорових салатів, як гарнір до супів або в обробленому вигляді в десертах та тортах, вони часто радують наше смак.
Однак багато хто воліє їсти їх просто як перекус.
Однак люди знову і знову чують, що занадто багато горіхів буде шкідливим?!
У цій статті ви дізнаєтесь, які горіхи та насіння входять до дієти Палео, а які я особливо люблю їсти. Я також займаю позицію щодо теми: Наскільки здоровий горіх?
Горіхи є постачальниками поживних речовин
У горіхах можна знайти безліч незамінних жирних кислот, клітковини, вітамінів групи В, вітамінів групи Е, мінералів та мікроелементів (заліза, цинку, селену, магнію, кальцію тощо), вторинних рослинних речовин та високоякісних білків. Вважається, що поживні речовини та фітохімікати в горіхах пов’язані. В результаті взаємодії горіхи надзвичайно цінні як їжа. 1-0 для горіха
Багато ненасичених жирів
Цінність горіха для здоров’я залежить не в останню чергу від співвідношення жирних кислот омега 6: омега 3. У деяких горіхах занадто багато ненасичених омега-6 жирних кислот. У горіхах ми також знаходимо антиелементи, які в надлишку шкідливі для нашого організму. Зараз це, мабуть, 1: 1.
Наступна таблиця допоможе вам класифікувати кожен горіх:
Значення класифікації кольорів:
| Мигдаль | 1.1 | 8.7 | 1.7 | 3408 |
| Бразильські горіхи | 4.3 | 6.9 | 5.1 | 5809 |
| Кешью | 2.2 | 6.7 | 17.4 | 2179 |
| Каштани | 0,1 | 0,1 | 14.8 | 123 |
| Фундук | 1.3 | 12.9 | 24.6 | 2213 |
| Горіхи макадамії | 3.4 | 16.9 | 58.2 | 366 |
| арахіс | 1.9 | 6.9 | 0,8 | 4393 |
| Пекан | 1.4 | 11.5 | 279 | 5828 |
| кедрові горішки | 1.4 | 5.3 | 31.6 | 9494 |
| Фісташки | 1.5 | 6.6 | 71,8 | 3729 |
| Волоські горіхи | 1.7 | 2.5 | 2565 | 10761 |
| лляного насіння | 1.0 | 2.1 | 6388 | 1655 рік |
| Гарбузове насіння | 2.4 | 4.0 | 50,7 | 5797 |
інформація
Арахіс - це не справжні горіхи, а бобові культури і тому суворо табу в дієті Палео. Крім того, у багатьох людей є алергія на арахіс або існує ризик токсичного впливу цвілі. Тому я б не рекомендував арахіс!
Мої 3 найкращі горіхи/насіння
Той - мигдальний
Мигдальне дерево - одне з перших дерев, що цвіло на початку року на іспанських островах або в португальському Алгарві. Через кілька місяців настав час збирати ядра мигдалю. Власне кажучи, мигдаль - це кісточковий плід, але зазвичай його згадують на одному диханні з горіховими.
Солодкий мигдаль їстівний для нас, людей. Інша форма гіркого мигдалю не підходить для вживання необробленим. Вони містять глікозид амігдалін, з якого відщеплюється ціаністий водень при споживанні в травному тракті людини, який є дуже токсичним. Крім того, слід вживати тільки свіжий мигдаль.
Тому мигдаль завжди потрібно купувати цілим, а потім переробляти, якщо це необхідно. Вони стають цінними завдяки особливо великій кількості магнію, кальцію та калію. Крім того, вони є основними на відміну від горіхових плодів.
Якщо ви звертаєте увагу на ці речі, обробці немає обмежень. Я люблю споживати їх у вигляді пюре і використовувати для вдосконалення моїх супів або використовувати їх на сніданок, такі як млинці або моя ранкова каша, які я буду представляти деінде.
Двоє - волоський горіх
Волоські горіхи, які також тут ростуть і щойно збираються влітку, - це мій номер два. Вважається, що ми їмо волоські горіхи близько 9000 років. Вони, мабуть, найздоровіші з усіх горіхів, оскільки мають найкраще співвідношення омега-6 до омега-3. У той же час вони забезпечують багато вітаміну Е, цинку та токоферолів (вторинна рослинна речовина), а також інших мінералів та вітамінів.
Особливо в різдвяний час я люблю їсти їх свіжими і тріскати сам класичним способом. Гарний чай, трохи мандаринів і трохи темного шоколаду. Але я також використовую його час від часу як песто чи десерт.
Трійка - кунжутна
Кунжут, мабуть, одна з найдавніших олійних рослин. Ці насіння, багаті життєво важливими речовинами, використовуються у всьому світі. Я б не рекомендував кунжут як олію, а як додаток до екзотичних та далекосхідних страв. Насіння кунжуту містять білки та мікроелементи. Крім усього іншого, багато кальцію і особливо багато селену. Клітковина також корисна для нашого травлення і робить нас ситими.
Я використовую насіння кунжуту в кашах для сніданку, каррі, стравах з воку, салатах, а іноді і в десертах.