Горіхи в повному харчуванні - У ФОРМІ
Горіхи корисні для здоров’я, оскільки містять корисні жири і, таким чином, допомагають запобігти захворюванням серця та кровообігу.
Щодо їжі Для загальної цільової групи
Незалежно від того, як закуска, інгредієнт для випічки, спред чи альтернатива тваринній їжі - за останні сім років споживання горіхів зросло з 343 000 до 415 000 тонн у 2018/19 фінансовому році, повідомляє Федеральний інформаційний центр сільського господарства (BZL). Це відповідає приблизно п’яти кілограм на людину на рік; На 700 грам більше, ніж у 2011/12.
Серед так званих горіхів особливо популярні арахіс (1,3 кг на людину), мигдаль (800 г) та фундук (700 г). Далі йдуть горіхи кешью вагою близько 500 г, а волоські та фісташки вагою близько 400 г кожен. Каштани та кокосові горіхи включені до статистики пропозиції горіхів.
Жменя в день
Горіхи - це плід. Вони мають дуже високий вміст жиру, який становить від 35 до 70 відсотків залежно від виду горіха. Висока частка ненасичених та поліненасичених жирних кислот може сильно вплинути на здоров'я. Вони також містять вітаміни та мінерали.
Регулярне споживання горіхів знижує як “шкідливий” холестерин ЛПНЩ у крові, так і загальний рівень холестерину. Показано, що горіхи знижують ризик серцево-судинних захворювань. Тому є сенс вживати горіхи якомога різноманітніше як частину повноцінного раціону. З такою кількістю видів горіхів це дитяча гра. Горіхи можна добре використовувати як інгредієнт мюслі, йогурту та страв із кварків. Їх також легко додати у виробництво хлібобулочних виробів, таких як тістечка, тістечка або хліб. Це також має позитивний ефект, оскільки масло або маргарин, які зазвичай служать вкорочуванням, можна зменшити таким чином.
Порція горіхів (несолених і не смажених) може іноді замінювати порцію фруктів або овочів. Щоб скористатися наслідками для здоров’я, фахівці рекомендують жменю горіхів на день.
Горіхи корисні для всіх?
Загалом, горіхи є частиною збалансованої дієти. Але і тут є винятки, які слід враховувати.
Люди похилого віку (старше 80 років) часто страждають від недоїдання. Горіхи можуть збільшити калорійність вашої їжі. У 100 грамах горіхів міститься близько 680 кілокалорій. Оскільки проблеми з жуванням та ковтанням часто є причиною неправильного харчування, горіхи слід тонко фарбувати, якщо вони використовуються для доопрацювання страв для людей похилого віку. Інакше існує ризик задухи. Також слід уникати цілих ядер горіхів для маленьких дітей до трьох років, оскільки вони можуть легко ними задихнутися.
Алергія на певні горіхи дуже поширена. Арахіс та горіхи, такі як фундук, є одними з 14 продуктів, які з 2014 року повинні були маркуватися відповідно до Регламенту про харчову інформацію (LMIV) для упакованих або перероблених харчових продуктів через їх високий алергічний потенціал. Це також стосується продуктів харчування, що продаються оптом, наприклад, у ресторанах чи пекарнях, які повинні включати в список інгредієнти з наведеного вище списку.
Правильно зберігати горіхи
Однак тим, хто добре переносить горіхи, слід звертати увагу на бездоганні товари при покупці. Горіхи, як правило, швидко прогіркають через високий вміст жиру. Не їжте прогірклих, висохлих, запліснявілих або жовтуватих горіхів! У домашніх умовах горіхи найкраще зберігати в темному, сухому, прохолодному і повітряному місці. Очищені від лушпиння і терті горіхи потрібно вживати якомога швидше.
Очищені ядра горіхів найкраще тримати герметичними в холодильнику (максимум чотири тижні), наприклад, у банці. Горіхи також можна заморозити, щоб зберегти їх цілий рік.
Федеральний центр з питань харчування (BZfE) зібрав на своєму веб-сайті велике досьє про горіхи.
На додаток до фруктів та овочів, Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує споживання горіхів у своїх 10 правилах харчування.
Детальніше про маркування харчових продуктів та інгредієнтів, що мають високий алергенний потенціал, ви можете прочитати у статті У ФОРМІ про маркування алергенів