Горілка, напій для панів Як приготувати та скуштувати горілку - Чоловіча академія
Горілка вона - цариця духів. Універсальний напій, який можна знайти практично в будь-якому барі на планеті, і який може бути найрізноманітнішим таким же численним смаком, як морозиво. Однак горілка - це неприборканий алкоголь, який потрібно розуміти і знати, щоб не дати йому шалено панувати над вами. Нижче ми намагаємось надати цікаву інформацію про горілку, щоб відтепер ви могли дивитись на цей напій іншими очима.
Трохи історії
Горілка - це в основному нейтральний алкоголь, який не має особливого запаху, смаку або кольору. Просте визначення, чи не так? Речі трохи заплутані, коли мова заходить про походження цього напою. Багато людей вірять, що горілка народилася в замерзлому ландшафті дикої Росії і що її роблять з картоплі. Передбачення. Історія (і наука про дистиляцію) показала кілька цікавих відповідей, які можуть наблизити нас до істини.
Слово горілка перекладається як "мало води" як російською, так і польською мовами. І це не дивно, оскільки обидві країни заявляють про свій напій. Документи, що датуються понад тисячоліттям із східноєвропейського регіону, говорять про його виробництво, перегонку та споживання. У Росії, Польщі та скандинавських країнах є власні рецепти горілки, але також є одна спільна риса щодо її початкового використання.
Цілителі та лікарі давніх часів виготовляли лікарські настоянки на горілці для лікування симптомів різних захворювань. Талановиті вчені з самого початку зрозуміли антибактеріальні властивості цього напою. Деякі російські історики стверджують, що горілка вперше була виготовлена в московському монастирі на початку XV ст. У той же час Швеція стверджує, що горілку виробляла ще 800 років тому. Доказів того, "хто був першим", не існує або залишається суперечкою між істориками. Висновок, який ми можемо зробити, полягає в тому, що мати-Росія не обов'язково була єдиним місцем, де народилася горілка.
Менделєєв не просто винайшов Періодичну систему елементів
І все ж, як різний факт, кажуть, що людина, відповідальна за відкриття процесу виготовлення горілки із вмістом алкоголю 40%, є не хто інший, як винахідник Періодичної системи елементів: професор Дмитро Менделєєв.
Як виробляється горілка
Врешті-решт ви готуєте горілку після збирання зброджуваних зерен, таких як жито чи пшениця, а також картоплі чи фруктів. Потім зібраний продукт кип’ятять у свіжій фільтрованій воді. Згодом суміш нагрівають, перетворюючи крохмаль у цукор. В результаті стає «пюре», яке ферментується дріжджами у бродильному посудині і перетворюється на спирт. Як і будь-який інший спиртний напій, дріжджі необхідні для бродіння та виробництва алкоголю. Цей процес займає 2-4 дні.
Ферментований продукт відокремлюють від дріжджів, освітлюють і переганяють у вертикальних дистиляторах, цей процес можна повторити кілька разів для вдосконалення напою. Горілку переганяють щонайменше три рази (як вимагає закон у більшості країн) і чим більше ви її переганяєте, тим вища концентрація алкоголю, враховуючи той факт, що продукт стає все більш чистим. . Після завершення процесу дистиляції додають очищену воду для отримання бажаного відсотка спирту. Вода - це єдина «добавка», введена для цього, як і у процесі виробництва бурбону або скотчу.
Отриманий продукт не має смаку та кольору. Нарешті, горілку потрібно процідити через природну речовину, таку як деревне вугілля, щоб видалити будь-які домішки. Результат - основна, первинна горілка. Тепер, залежно від торгової марки та її стандартів, частини процесу можна повторити, щоб отримати кращий продукт. Багато європейських брендів зосереджені на збереженні якостей основних круп, тоді як західні виробники фільтрують та переганяють разом із ароматизатором. Деякі виробники додають дуже маленький відсоток цукру або гліцерину в кінці для посилення смакових якостей.
Як смакувати горілку
Зробити дегустацію горілки не складно, якщо ви робите це належним чином. Спочатку потрібно забути все, що ви знаєте про дегустації, і почати з носа.
1 Запах необхідний
Аромат відповідає за 80% того, як ми сприймаємо смак. Аромат горілки є ключовим фактором того, як ви її п'єте - звичайної, з льодом або в коктейлі. Тож скуштувати цей напій з… носом - найкращий спосіб отримати всі його якості.
Вам потрібна чиста склянка і пляшка горілки без ароматизаторів. Фахівці рекомендують тримати горілку на льоду протягом трьох годин перед подачею. Почніть з наливання в склянку 60 мл. Піднесіть склянку до носа, відкрийте рот і обережно вдихніть носом. Якщо в цей час вас вражає гарячий алкогольний аромат, то ви маєте справу з погано виготовленою горілкою, яка недостатньо перегонена. Хороша горілка матиме легкі, середні та важкі носові нотки. Тепер візьміть склянку і злегка переверніть в ній напій. Попередні кроки мали на меті допомогти вам виявити середні оцінки товару.
2 Смак випливає
Зробіть ковток і дайте йому вимити язик по всій його поверхні. Можна натрапити на ситу текстуру, за якою слід солодкий або солоний фініш, залежно від марки. Якщо ви додасте краплю води, ви отримаєте інші приховані нотки, які допоможуть вам позбутися думки, що горілка не має ні смаку, ні запаху.
Горілка - це напій для панів?
Зараз ми не будемо обговорювати різні марки горілки - ми зробимо це в окремій статті. Але ми запитаємо себе, чи горілка - це напій для панів, якщо її сприйняття скоріше стосується ... темних історій Васлуя.
Але горілка привертає увагу панів з моменту винаходу коктейльної шейкерів. Різкий смак, прихована інтенсивність та можливість змішуватись у коктейлях зробили вибір кожного, хто хотів додати трохи келиху своєму келиху. Можливо, тому Джеймс Бонд п'є горілку "Мартіні" (струшувану, не перемішуючи, як каже персонаж), а не Манхеттен. Горілка - це елегантний напій, і Бонд найкраще знає, що означає елегантність.