Горілковий етикет Давайте вип’ємо і поговоримо
Aqua Vitae: історичні відомості
Насправді Менделєєв не хотів будувати "справжню" горілчану фортецю. Наприкінці січня 1865 р. Захистив докторську дисертацію «Про зв’язок алкоголю та води». Ця робота була присвячена вивченню теорії розчинів, яка базується на дослідженні водного розчину спирту. Слід зазначити, що Менделєєв також проводив аналогічні дослідження щодо, наприклад, сірчаної кислоти. Вченого зовсім не цікавили концентрації спиртових розчинів, характерні для горілки. Частину даних у своїй роботі (включаючи ті самі - "горілка") він взяв у Дж. Гілпіна - англійського хіміка, робота якого була опублікована раніше. Але Менделєєв - це XIX століття. А як щодо раніше? Чи можливо, що ми до того часу в Росії не горіли горілки?
Звичайно, ми випили. Перші згадки про горілку або «воду життя», «живу воду» (від латинського aqua vitae) в Росії відносять до кінця XIV століття. Князь Дмитро Донской пригощав її на прийомі на честь прибуття генуезького посольства. Власне, ось таке повідомлення про горілку в Москві привезли: Принц був випробуваний продуктом перегонки ферментованого виноградного соку. Однак горілка на той час не залишила незгладимого враження у громади: місцевий мед та пиво були, як то кажуть, «ближче до тіла».
Треба сказати, що термін «горілка» офіційно увійшов до російської мови лише в 1751 році завдяки указу імператриці Єлизавети («Кому було дозволено мати куб для горілки»). особливого поширення в народі, однак, отримала назва не відразу, а алкоголь на основі пшениці, жита, ячменю та інших зерен, довгий час продовжували називати "хлібним вином". Зрештою, термін "горілка" встановлений лише до минулого та минулого століття на рубежі року, коли держава має монополію на виробництво та торгівлю цим напоєм.
Неважко здогадатися, що горілка приносила чималий дохід до казни. А якщо так, то потрібно було виробляти його в достатній кількості для вмісту людей, що і сталося. На жаль, виявилося, що на початку 20 століття пияцтво перетворилося на національну російську катастрофу. Уряд, виправляючи помилки, намагався вирішити проблему: були організовані товариства тверезості, і в 1914 р. Був запроваджений "сухий закон" на час війни. Чим закінчилася Перша світова війна і що сталося пізніше в російській історії - всім відомо. Здається, все впало на землю. Однак заборона на виготовлення та продаж горілки була знята лише в 1924 році, через сім років після приходу до влади більшовиків.
Однак слід зазначити, що боротьба з пияцтвом практикувалася раніше, хоча і менш радикальним чином. У 1958 році продаж горілки був заборонений у всіх комерційних закладах харчування та харчування (крім ресторанів), які знаходились в аеропортах, на залізничних та залізничних станціях. Неможливо було продати горілку біля промислових заводів, навчальних закладів, дитячих установ, лікарень, санаторіїв, місць масового відпочинку та гулянь.
А в 1972 році ціни на алкоголь були підвищені, виробництво горілки міцністю 50 і 56 ° повністю зупинено, а час торгівлі алкоголем понад 30 ° обмежений (з 11 до 19 годин). Крім того, фільми вирізали в сценах, в яких актори вживали алкоголь. Також були створені відомі ЛТП (медичні та трудові аптеки), куди, згідно з рішенням суду, алкоголіків та наркоманів відправляли "на примусове лікування".
Отже, перш за все, слід зазначити, що в теперішніх умовах слід розуміти, що якщо горілку роблять багато, не завжди сумлінні виробники, є велика ймовірність того, що навіть у великому супермаркеті ви можете придбати замінник, підробку. Не купуйте дешевої горілки! Краще заплатити 100 рублів занадто і це набагато спокійніше для вашого здоров’я. На жаль, абсолютна гарантія того, що горілка "правильна", наразі не має ще вищої ціни. Але все ж випадків фальсифікації дешевої горілки набагато більше.
Припустимо, горілку купують. Не пийте його відразу після того, як дістанете з магазину. Швидше за все, вміст пляшки - кімнатної температури (не всі магазини зберігають горілку в холодильниках). А якщо так, то вам доведеться почекати, поки напій охолоне до 8-10 ° C. Це до цієї температури. "Заморозити" горілку не варто.
До цього, за 2 години до початку фестивалю, корисно випити 50 грам горілки. Це забезпечує стимуляцію вивільнення організму ферментами, що сприяють переробці алкоголю. Не шкода і такого народного засобу, як активоване вугілля. Кількість відповідно до ваги: 1 таблетка на 10 кг ваги. Вугілля - чудовий абсорбент, з ним отруєння буде надходити повільніше. Крім того, це допомагає виводити з організму різні забруднюючі речовини. Це особливо важливо, якщо ви не впевнені в якості горілки (все трапляється в житті), оскільки в низькоякісному алкоголі їх більш ніж достатньо.
Запити як горілку? Відповідь на це вічне питання проста: нічого. Справа в тому, що вам потрібна чашка горілки. Не випадково існує навіть таке лексико-гастрономічне поняття - "горілка та закуска", яке склалося з роками. Якщо ви все ще не можете його пити - краще, якщо це буде морс. Уникайте газованих напоїв: Через «чарівні бульбашки» алкоголь швидко потрапляє в кров, отруєння відбувається за набагато коротший час. "Покривати" горілкою пивом, вином чи іншим, менш міцним, ніж сама горілка, теж не варто. По-перше, головний біль неминучий наступного ранку, а по-друге, це просто маветта.
Пам’ятайте, що вживання горілки завжди має супроводжуватися хорошим закусочним столом! Бажано, щоб на ньому були представлені холодні та теплі закуски. Справа в тому, що горілка - це не напій, щоб "напитися і забути" (о, деякі просто п'ють). Горілка, крім того, що "дух ура" ще благотворно впливає на смак різних страв. Особливо це стосується страв російської національної кухні.
Традиційні російські м’ясні закуски до горілки: желе, варена солонина, сало, шинка, відварна телятина. Риба: солона оселедець, солона сардина, осетровий осетер, лосось, лосось рожевий, кета, чорна і червона ікра. Овочева закуска: варена картопля, традиційний салат, квашена капуста, мариновані антоновські яблука, фаршировані баклажани, мариновані або мариновані гриби, мариновані помідори та огірки.
Особливо заслуговує на увагу солоний огірок. Також Антон Чехов жартома зазначив, що вчені довгі роки боролися з тим, щоб визначити ідеальну закуску до горілки, але нічого подібного до огірка ще не придумали.
Однак, якщо ви правильно п'єте горілку, похмілля не буде. Пийте повільно, добре перекусивши, ви отримаєте стимулюючий ефект від горілки, а не грубого отруєння. Щоб уникнути останнього - пийте в міру, не намагайтеся демонструвати всім свою стійкість до алкоголю - фінал таких «шоу» часто буває цікавим (а часом і сумним). Зрештою, достатній дорослий здатний зрозуміти, коли йому вже достатньо випити алкогольних напоїв і хоча б зробити перерву. Якщо це можливо, випийте склянку гіркої настоянки або коньяку, а потім не вживайте алкоголь протягом 50-60 хвилин після цього. Нарешті, крім горілки, є ще одна закуска - насолоджуйтесь трапезою.
Одна з найпоширеніших помилок багатьох людей - вихід свіжого повітря, особливо на морозі, у випадку, якщо ви вже багато вживали алкоголю, - «освіження». Краще утриматися від таких мандрів: іноді вони закінчуються непритомністю. Ну, дуже прості правила, всі, я думаю, відомі: не їжте міцний алкоголь натщесерце, зі спрагою, в сильну спеку.
Загалом, хороша російська горілка в розумних кількостях, але з якісною закускою - ніколи не зіпсується. Інша справа, якщо ви п’єте його літрами, в парку, з пластикових стаканчиків, запивайте колою. Тоді вам доведеться звинуватити себе. Горілка, швидше за все, "помститься" вам за таке нехтування: наступний день можна буде видалити з календаря.
Дізнайтеся про горілку та все, що з нею пов’язано, вивчаючи конкретну літературу. Інший варіант - відвідати музей горілки. У нашій країні, це в Москві ("Музей історії горілки", вул. Ізмайлівське шосе, вл. 73 "Ж"), у Санкт-Петербурзі ("Музей російської горілки", бульвар кінної гвардії, д. 4), в Угличі ("Музей історії російської горілки", вул. О. Берггольца, 9). Смачного!