Горох - що ми їмо La Mutuelle Générale
Набагато багатший білками і вуглеводами, ніж інші овочі, горох також є чудовим джерелом клітковини. Характеристики, що надають їй ситний ефект.
Сезон
Харчові характеристики
Горох - це овоч, а не крохмаль, як іноді вважають. Тому що, хоча він містить трохи більше вуглеводів - він забезпечує в середньому 10% вуглеводів - його склад подібний до складу інших овочів.
Горох трохи енергійніший, ніж середній овоч, приблизно 80 ккал на 100 г.
В основному це прості вуглеводи, а іноді і трохи крохмалю, особливо у більших горохах.
Вміст вуглеводів не заважає вживати його в розумних кількостях (від 100 до 150 г) у разі надмірної ваги або діабету.
Він багатий білками і клітковиною, ніж середній овоч, майже на 6% для кожного з цих поживних речовин. Тому він має задовільний інтерес. Його волокна також впливають на регуляцію кишкового транзиту та на зниження рівня холестерину в крові. Вони ще краще переносять тендітний кишечник, коли горох їдять молодим (меншим).
Горох забезпечує коктейль із мінералів та мікроелементів, зокрема, калію, кальцію, магнію та заліза.
Він представляє цікаве джерело вітамінів, зокрема бета-каротину (провітамін А) і вітаміну С, які є одними з антиоксидантів, а також вітаміну В3 або РР і В9.
Вибирати
Якщо ви хочете за свіжим горошком, вибирайте гладкі, зелені, блискучі та жорсткі стручки. Усередині горох повинен бути дрібним і дуже блискучим.
Зберігати
Ідеальним є з’їдання гороху в день придбання. Якщо це неможливо, зберігайте стручки в хлібці холодильника до 48 годин. Після збору врожаю вуглеводи в горосі справді перетворюються на крохмаль, що робить їх менш засвоюваними та менш смачними.
Готуватися
Перш ніж їх споживати, їх потрібно обстрілити. Вам просто потрібно відкрити стручок і висунути маленькі круглі насіння великим пальцем. Потім ви можете готувати їх на пару приблизно 10 - 15 хвилин у підсоленій киплячій воді або тушкувати з невеликою кількістю вершкового масла.
Горох - ідеальний супровід до м’яса, птиці, риби та молюсків. Вони додадуть відтінку кольору у ваші змішані салати.
Змішані, їх можна використовувати в мусі, супі та супі.
Орієнтири споживання
Горох можна вводити в раціон вже через 10 місяців. Раніше це могло дратувати, враховуючи високий вміст клітковини.
Рахувати:
- Від 50 до 100 г до 3 років.
- Від 100 до 150 г від 3 до 10 років.
- Від 150 до 200 г для підлітка або дорослого.