Горохова каша - калорійність
Горох - одна з найдавніших овочевих культур, відомих людині. Залишки його насіння знайдені в археологічних шарах, пов’язаних з періодом неоліту. Імовірно, його батьківщиною є Південно-Західна Азія, звідти він прибув у Середземне море, а потім в інші європейські країни в 3-2 тисячолітті до н. Тому не дивно, що страви з гороху, особливо горохової каші, є в різних варіаціях присутніми у всіх національних кухнях народів Євразії. Зокрема, в Росії горохова каша дуже цінувалася і навіть часто її подавали за царським столом, що не дивно, враховуючи тривалість православних постів, під час яких заборонялося вживати майже всі продукти тваринного походження. Комаха, як і всі боби - чудове джерело якісного білка.
Харчова цінність горохової каші
Горох містить багато білка (близько 23 грамів на 100 грам зерна) відповідно, а каша, зварена з нього, також міститиме багато білка - близько 12 грамів на 100 грам готового продукту, але жиру в ньому майже там (звичайно, якщо не додавати в олію) - не тільки 0,75 г як горохової каші, так і вуглеводів - близько 20 г, і хоча калорійність горохової каші досить висока - 150-180 калорій, але більша частина калорій в воно падає на білок, який потрібно засвоїти, а це, в свою чергу, споживає додаткову енергію.
Звичайно, це справедливо лише для пуасбуйе, звареного на воді, оскільки калорійність цього продукту збільшується в кілька разів при введенні різних добавок. Адже найпоширенішими добавками в російських та західноєвропейських кулінарних традиціях є цибуля, смажене масло, сухарі, сало або бекон, жирні вершки, копченості. Їх навряд чи можна назвати дієтологічними, а разом з ними горохова каша не тільки стає калорійною, вона виявляється "нестерпною" за кількістю калорій для сучасного жителя мегаполісу. Звичайно, можна, як і деякі середземноморські кулінарні експерти, додати в цю кашу морепродукти, що набагато корисніше і простіше, але смак закінчиться, скажімо, безпосередньо - любителю.
Крім того, горохову кашу, навіть зварену на воді, можна не всім, і справа не в калоріях. Просто в цій страві багато грубих рослинних волокон,
тому він протипоказаний при багатьох захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а поєднання клітковини та цукрів може призвести до такої делікатної проблеми, як гази. Окрім проблем з кишечником, горох і страви, приготовані з них, можуть викликати загострення захворювання у хворих на подагру, оскільки вони містять багато пуринових основ, порушення обміну, що призводить до цієї дуже неприємної хвороби.
Тому всім, хто має проблеми зі здоров’ям, а також годуючим матерям та маленьким дітям (до 1,5 років), краще відмовитись від вживання горохової каші, а також інших страв, що містять цього представника бобових.