Гороховий суп на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Горох, інакше.

рецепти

Інгредієнти

  • 1 кг замороженого горошку
  • 3 цибулі-шалоту
  • 1 зубчик часнику
  • 25г вершкового масла
  • 1 куб органічного овочевого бульйону
  • солоний перець

Служити

  • 1 пучок цибулі-цибулі
  • 6 столових ложок оливкової олії
  • гілочки петрушки

Підготовка

Почистіть цибулю-шалот і наріжте їх скибочками. Очистіть зубчик часнику і подрібніть його.

Розтопіть на сковороді масло і підрум’яніть в ньому цибулю-шалот і часник.

Покладіть горошок в каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння, розсипте в ньому бульйонний кубик і тушкуйте близько 20 хвилин, поки горох не стане дуже м’яким. додати сіль і перець.

Змішуйте оливкову олію та цибулю-лук довго, поки не отримаєте дуже зелене та ароматне масло.

Зливаємо горох і змішуємо його з цибулею-шалотом і часником, регулярно додаючи бульйон для варіння гороху, щоб він отримав оксамитову консистенцію.

Подавайте відвар негайно, поливши олією цибулі і посипавши петрушкою.

Фокус

Ви можете замінити олію цибулі кунжутною олією і додати невеликий купол із дрібно пророщених паростків редьки. Олія з цибулею буде зберігати прохолоду протягом декількох днів; але вийміть його з холоду принаймні за 1 годину до використання.