Гороху

Дику версію гороху люди їли 10 тисяч років тому. Таким чином, горох є однією з найдавніших культур у світі. Горох спочатку походить з Близького Сходу, сьогодні його культивують у всьому світі. Найбільші площі вирощування гороху в Європі, США та Індії.

Горох дуже з низьким вмістом нітратів, оскільки вони майже не поглинають забруднювачі з повітря через свою оболонку. Вони є городніми овочами з найвищим рівнем Вміст білка а також пропонують велику кількість мінералів, особливо калію, фосфору, заліза та цинку. Сапоніни, що містяться в горосі, зміцнюють імунну систему, мають знижуючий холестерин та інгібуючий рак ефект.

Найбільша кількість доступного у нас гороху вирощується всередині країни і доступна з початку березня до кінця жовтня. Імпортний горох в основному надходить з Італії, Угорщини, Франції та Голландії (Нідерланди).

Жовтувата квіткова основа або плями на стручках свідчать про те, що горох вже не такий свіжий, як повинен бути. Вони найкращі, коли вони все ще виглядають чіткими та яскраво-зеленими. Однак їх навряд чи можна зберігати, саме тому свіжий горох слід тримати лише в стручку і не довше приблизно трьох днів у холодильнику. Однак імпульсний горох можна заморозити, висушити або дуже добре консервувати - так що його можна споживати від декількох місяців до років.

Заморожений горошок або консервований горошок потрібно лише коротко зварити або нагріти, тоді як свіжий горошок спочатку очищається від оболонки, а потім вариться в підсоленій воді з невеликою кількістю цукру. Неочищений сушений горох, навпаки, слід залишити замочувати у воді на півдня перед тим, як їх обробити. Сушений горох чудово підходить до рагу або горохового пюре.

До речі, горох у попередні часи вважався абсолютним делікатесом і через свою різноманітність символом родючості.

---