Горщик з молюсками відкрийте для себе рецепти приготування Femme Actuelle Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для
Етапи підготовки
Очистіть креветки. Промити гребінці.
Рибне філе промити і обсушити. Посоліть і поперчіть їх.
Розмішати мідії в холодній воді. Відкрийте їх на сильному вогні на сковороді. Видаляйте їх по ходу. Вийміть шкаралупу і процідіть соки для приготування.
Розігрійте масло в запіканці. Акуратно підрум’яніть в ньому очищений і подрібнений цибулю-шалот. Збризніть сухим білим вином і дайте зменшити наполовину.
У запіканку налити 60 мл холодної води, відфільтровану воду з мідій і розкришену таблетку бульйону. Розкладіть туди філе риби. Закип’ятити воду. Негайно накрийте запіканку і залиште рибу на вогні 10 хвилин.
Включіть кукурудзяний крохмаль, змішаний зі вершками, потім нагрійте і дайте бульйону загуснути, час від часу струшуючи запіканку.
Розподіліть по рибному філе, морським гребінцям, очищеним мідіям і креветкам. Аромат з шафраном. Припиніть готувати, як тільки рідина знову закипить. Відкоригуйте приправу сіллю і перцем.
Подавайте без затримки.
Поради та поради щодо приготування каструлі з молюсками
Щоб вони зберігали свій смак, не дозволяйте мідіям залишатися у воді, де вони розколюються і втрачають свою морську воду.
Якщо у вас немає мірної чашки, знайте, що гірчичний стакан містить 10 мл рідини.
Мідії здорові і живі коли вони відкриваються для приготування їжі. Усуньте всі сирі мідії, які розбиті або вже відкриті, і ті, що залишаються закритими при варінні, вони можуть бути причиною серйозного отруєння.
Використовуйте свіжомелений перець щоразу, коли ви можете, він зберігає весь свій аромат при готуванні.
Ви можете замінити морську рибу групером або тунцем залежно від ринку та сезону. Всі троє - це риба з твердим м’ясом зі структурою, подібною до м’ясної.
Коли ви чистите мідії, видаліть нитку (біс) ножем.