Горщики, рецепт овочевого рагу, з перцем і баклажанами

Цей горщик смачний, ароматний, з інтенсивним літнім смаком, і як би ви не намагалися відтворити цей смак взимку, у вас нічого не вийде. Баклажани та помідори разом створюють природний смак умами (смак, який збуджує всі рецептори язика та піднебіння - ефект глутамату натрію, який є збудником рецепторів, часто використовується у виробництві фаст-фуду, соусів, чіпсів тощо). У нашому рецепті цей смак створений природним чином, тому ви отримаєте задоволення без тривалих побічних ефектів.

Рецепт горщика простий, дешевий і швидкий, враховуючи, що ви готуєте більшу кількість і використовуєте його за кілька днів, принаймні я це роблю. Це може асоціюватися з м’ясом, картопляними гарнірами, рисом тощо, також подається теплим із буханцем хліба - літній захват.

Навіть не знаю, чи можна це назвати рецептом, бо інгредієнти класичні, і їх так мало. Їх кількість може змінюватися залежно від того, скільки горщиків ви хочете підготувати. Із згаданих інгредієнтів ви отримаєте приблизно 4 порції, як на малюнку.

Інгредієнт горщика:

1,2 л томатного соусу
2 середні цибулини або одна велика
9 болгарського перцю, бажано помідорів
2 здорових баклажани
3-5 столових ложок оливкової олії
часник (за бажанням)
сіль і перець
олія для смаження баклажанів

Підготовка горщиків:

1. Запекти перець у духовці, а потім прикрасити його шкіркою. Видаліть насіння і плодоніжку, а потім розламайте смужки, як вам подобається.
2. У вас є два варіанти баклажанів: а) розрізати їх уздовж, а потім півкола, посолити і запекти, або б) підсмажити на олії на сковороді. Вперше я рекомендую спосіб смаження, оскільки він пропонує особливий смак. Не потрібно смажити баклажани до відмови, вони згодом будуть готуватися в соусі.
3. Для отримання томатного соусу необхідно нарізати зелені плодоніжки і обшпарити помідори, а потім прикрасити їх і змішати в блендері.

4. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію, варіть цибулю з невеликою кількістю солі до золотистого кольору, а потім додайте томатний соус. Варіть томатний соус на середньому до слабкого вогню, регулярно помішуючи, до зменшення наполовину.
5. Додайте до соусу: підрум’янені баклажани, скибочки перцю і злегка перемішайте, щоб соус містив будь-які овочі з горщика. Приправте сіллю і перцем за смаком, додайте подрібнений часник. Варити близько 10 хвилин на повільному вогні.

P.S. Іноді очищайте баклажани від шкірки, а часто запікайте в духовці. Це набагато корисніший варіант, ніж смаження. До того ж, без олії - ви отримаєте казан з меншою калорійністю.

Цей горщик з баклажанами, перцем та помідорами можна подавати холодним або гарячим, в обох варіантах це суміш смаків та смаків. Буду чесним і скажу вам, що мої діти їдять з цього горщика лише перець та соус, видаляючи баклажани з самого початку. Я навіть не наполягаю, тому що баклажани важче засвоюються (це вже інша тема), тому вони спробують смак баклажанів, коли виростуть більше. 🙂

Якщо ви любитель веганських рецептів, рекомендую відвідати розділ веганів, де ви знайдете різноманітні овочеві рецепти, смачні та поживні.

Підпишіться на мою сторінку у Facebook чи Instagram, де я ділюсь різними ідеями щодо здорового харчування та способу життя. Спробуйте один із рецептів і скажіть мені в приватному повідомленні, як вам сподобалось!

Овочеві горщики

Рецепт салату з горщиком/тушонкою або гарячим овочем - називайте його так, як хочете. У будинку моєї матері ми назвали його горщиком, і він залишився таким у моєму серці, хоча рецепт горщика матері виглядає дещо інакше, ніж той, який я в підсумку готував для своєї родини.

Інгредієнт горщика:

Підготовка горщиків:

1. Запекти перець у духовці, а потім прикрасити його шкіркою. Видаліть насіння і плодоніжку, а потім розламайте смужки, як вам подобається.
2. У вас є два варіанти баклажанів: а) розрізати їх уздовж, а потім півкола, посолити і запекти, або б) підрум’янити на олії на сковороді. Вперше я рекомендую спосіб смаження, оскільки він пропонує особливий смак. Не потрібно смажити баклажани до відмови, вони згодом будуть готуватися в соусі.
3. Для отримання томатного соусу необхідно нарізати зелені плодоніжки і обшпарити помідори, а потім прикрасити їх і змішати в блендері.

4. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію, варіть цибулю з невеликою кількістю солі до золотистого кольору, а потім додайте томатний соус. Варіть томатний соус на середньому та слабкому вогні, регулярно помішуючи, до зменшення наполовину.
5. Додайте до соусу: підрум’янені баклажани, скибочки перцю і злегка перемішайте, щоб соус містив будь-які овочі з горщика. Приправте сіллю і перцем за смаком, додайте подрібнений часник. Варити близько 10 хвилин на повільному вогні.