Гостра їжа без цибулі та часнику - упущення
Вони викликають найгірші скарги на живіт і першими забороняють їхати на кухню у разі непереносимості фруктози, під час дієти FODMAP або у випадку синдрому подразненого кишечника: цибуля та часник. За ними ретельно слід все інше: овочевий бульйон, суміші спецій, соуси тощо.
Ви залишаєтеся позаду і думаєте, чим заправте їжу?
Я не дуже любив свої перші терпимі страви. На смак нові інгредієнти мали незвичний смак. Моя їжа була надзвичайно зеленою, бо я любив їсти червоний перець та помідори. І у мене боліли болі від цибулі та часнику, що рухалися з моєї кухні. Цим я надав їжі смак і аромат.
Сьогодні я ледве згадую серцевий біль та цибулю та часник у їжі.
Я навіть можу подати страву родині та друзям, не кажучи ні про цибулю, ні про часник.
Нещодавно ми з хлопцем були запрошені до одного до смачного овочевого болоньєзе. У ньому було кілька цибулі та часнику, які я тепер можу час від часу їсти в невеликих кількостях. Нам так сподобалось, що я за кілька днів знову приготував соус.
У мене виникли загальновідомі сумніви: чи не буде соус таким смачним без цибулі та часнику? Якби я не готував соус протягом чотирьох тижнів, тож ми не пам’ятаємо, яким хорошим був соус?
Але я ні до чого скептично ставився. Соус був смачним навіть без цибулі та часнику. Різні, але не гірші. Це сподобалось і моєму хлопцеві.
Я щедро використовував трави та інші сумісні спеції. Завдяки цьому ви можете легко затьмарити будь-який смак часнику та цибулі.
Ось ще більше порад для гострої їжі без цибулі та часнику:
Порада 1: свіжа зелень
Свіжа зелень - це моя абсолютна підказка. На смак вони насичені і чудово свіжі. Якщо у вас є місце на кухні, встановіть кілька горщиків з улюбленими травами.
цибуля-лук містить низький вміст FODMAP, низький вміст фруктози та ідеально підходить для заміни цибулі та часнику. Але базилік, орегано, майоран, м’ята або розмарин також додають їжі свіжого смаку.
З гострою тугою Зібеля можна верхня, зелена частина зеленої цибулі Наріжте свій салат, оскільки він майже не містить фруктози та інших FODMAP.
Порада 2: паростки
Капуста - це також маленькі смакові чудеса. Вони чудово смакують із салатом, або ви можете додавати їх до приготованої їжі.
Ви можете заварити їх самостійно в банку або придбати в добре укомплектованих супермаркетах або магазинах органічних продуктів. Але оскільки вони повинні бути якомога свіжішими, оскільки вони швидко псуються, я рекомендую вам витягнути їх самостійно. Знову ж таки, можна поставити склянку-другу на кухню.
Порада 3: сушені трави
У вас немає місця для свіжих трав або ваш базилік щойно затих? Нема проблем! Ви також можете додати смак їжі за допомогою сушених трав.
Я рекомендую вам шукати хорошої якості та, найкраще, використовувати органічні трави. Вони не тільки менше піддаються стресу, але й мають більш ароматний та інтенсивний смак.
Порада 4: спеції
Я також рекомендую органічну якість для спецій просто через кращий смак. Що стосується прянощів, то стає складним, особливо із сумішами спецій, якщо є несумісний інгредієнт, такий як цибуля, часник, селера тощо. Ось невеликий список спецій, яких слід уникати:
Замість каррі (часто містить порошок часнику)
куркума Це не тільки додає смаку вашій їжі, це ще й чудо для здоров’я. Він має протизапальну та знеболюючу дію та підтримує травлення.
Гарам Масала - це суміш спецій, виготовлена з коріандру, кмину, мускатного горіха, гвоздики, кардамону, лаврового листа та кориці. Інгредієнти можуть відрізнятися залежно від виробника, тому завжди переглядайте список інгредієнтів. Якщо ви можете впоратися з окремими спеціями, ви можете використовувати їх, щоб викликати смачне каррі без будь-якої пасти з каррі.
Змішайте самі
Якщо ви терпите лише кілька спецій і не можете знайти готову суміш для себе, змішайте їх самостійно. Або якщо ви часто комбінуєте певні спеції, можете змішати їх у невеликій склянці та заощадити час приготування.
Тушкуємо спеції
Для ще більшого смаку перед приготуванням можна підсмажити спеції на топленому або кокосовому маслі. Це додає їм ще більше смаку.
Порада 5: зробіть власний овочевий запас
Овочевий бульйон часто є втомливою темою для людей з непереносимістю. Або як часто ви пробиралися через різні магазини здорової їжі, шукаючи порошок з рослинних запасів без хімічних добавок, цибулі, часнику та інших несумісних інгредієнтів?
Щоразу, коли я знайшов його, я завжди був розчарований. На смак це було як дотик нічого.
Тож я закатав рукави і зробив власний порошок з овочевого бульйону:
Для цього подрібніть овочі міксером і розподіліть їх на деко. Потім сушать у духовці протягом трьох-чотирьох годин. Сушені овочі подрібніть у блендері в порошок.
Все це займає кілька годин і тому не є проектом на вечір. Однак для цього ідеально підходить дощова неділя.
А якщо скласти великий раціон, порошок протримається до року - залежно від того, скільки ви з ним готуєте. Я також люблю використовувати свій овочевий бульйон як спецію, і зазвичай він триває приблизно три чверті року. Для цього варто вкласти дощовий день. Поки овочі сушаться в духовці, ви можете затишно відпочити на дивані за чаєм.
Порада 6: змініть податок на сіль
Якщо ви завжди готуєте їжу самостійно, не бійтеся вживати сіль.
Але сіль не шкодить здоров’ю?
Так, слід уникати великих сум. Давайте подивимося, які продукти містять багато солі: у готових продуктах, таких як ковбаса, сир та хліб, а також у їжі в ресторані чи їдальні. Сіль також прихована в деяких мінеральних водах, особливо в лікувальних джерелах.
Лише незначна частина потрапляє в їжу через солонку. Більшість солі надходить із готових продуктів, які зазвичай опускають, якщо є непереносимість.
Якщо ви використовуєте лише натуральні інгредієнти, сміливо додайте їжі трохи солі. Тілу потрібно від трьох до п’яти грамів на день. Обов’язково перевірте, скільки ви їсте солі, перед тим, як змінити податок на сіль!
Порада 7: соєвий соус
На жаль, соуси в більшості випадків не проходять перевірку допуску. У цьому винні хімічні добавки або несумісні інгредієнти. Соєвий соус в основному виготовляється з цукром та пшеницею.
Альтернативою є Тамарі, безглютенова версія соєвого соусу.
Якщо смак правильний, я іноді використовую його замість солі.
Порада 8: лимон і лайм
Тріска лимонного або лаймового соку після приготування смачна від овочів або азіатської їжі.
Порада 9: високоякісна олія
Якісна олія надає їжі кращий смак. Оливкова олія та кокосова олія належать до числа корисних олій.
Не додавайте в їжу делікатних масел, таких як оливкова олія, до того, як їх приготують.
Нагріваючись, він змінюється і стає шкідливим для здоров’я. Для смаження підходить кокосова олія або освітлене масло.
Якщо ви хочете скуштувати цибулю або часник у їжі
Тушкуйте двох в олії. Вони віддають смак олії, але зберігають фруктозу. Отже, ви можете витягти їх з масла і лише далі обробляти масло. Ви можете залишити цибулю тим, у кого немає непереносимості. Існують також готові олії зі смаком часнику. Або ви можете зробити це самостійно.
З травами, спеціями, тамарі, високоякісними оліями та лимонами ніщо не заважає створити різноманітну та смачну їжу.
Наважтесь спробувати різні комбінації. Якщо ви досі скупо готували прянощі, наступного разу додайте додаткову порцію трав. Я завжди не хотів, бо не люблю свою їжу занадто гострою або занадто гострою. Але для заміни цибулі та часнику можна додати ще кілька щіпок трави та спецій.