Гостра їжа з капсаїцином знижує ризик смерті
"Різкість робить вас стрункими", - говорить народна мова. Але пікантність також радує вас і продовжує життя? Що з цього відповідає дійсності, а які твердження - просто гаряче повітря?
Але будь ласка (з) "гострим"!
Згідно з дослідженням British Medical Journal, китайці, які віддають перевагу гострої їжі, мають менший ризик смерті, особливо від вживання чилі.
Тепло в чилі створюється капсаїцином.
Вже давно припускають, що капсаїцин має протимікробну, антиоксидантну та протизапальну дію. Кажуть, що це також зменшує ризик раку. Кажуть, що ця речовина також позитивно впливає на флору кишечника та діє проти ожиріння.
Загалом, це може призвести до зниження смертності, яку дослідники стверджують, що виявили. Але як саме діє капсаїцин в організмі?
Пікантність - це не смак - і робить вас щасливими
Капсаїцин стимулює нерви на слизовій порожнини рота, які відповідають за сприйняття тепла та больових подразників. Тож різкість - це не такий смак, як солоний, солодкий, гіркий, кислий чи умами, а больова реакція.
Капсаїцин діє різними способами. Больовий подразник виділяє ендорфіни. Ось чому, як кажуть, чилі та інші гострі спеції радують вас (до речі, одна з причин, чому ідея пропонувати шоколад із шматочками чилі). У той же час капсаїцин призводить до припливів і потовиділення. Тому передбачається, що люди в теплих регіонах свідомо використовують цей ефект, щоб знизити температуру тіла та охолодити тіло шляхом потовиділення.
Переваги каспаїцину
Прискорює травлення: Капсаїцин також стимулює моторику шлунка та збільшує вироблення шлункового соку. Так він стимулює травлення. Їжа з високим вмістом жиру може засвоюватися краще завдяки збільшенню вироблення шлункового соку.
Догляд за зубами: Потік слини стимулюється також гострою їжею, яка може позитивно впливати на здоров’я зубів.
"Загострює" відчуття смаку: Судинорозширювальний ефект капсаїцину призводить до поліпшення кровообігу, включаючи слизові оболонки, що також сенсибілізує смакові відчуття.
Легко зберігати: Антибактеріальна дія капсаїцину позитивно впливає на зберігання їжі, оскільки пригнічується розвиток мікроорганізмів - важлива перевага в теплих країнах.
Схуднути за допомогою гострої їжі?
Дослідницька група з Австралії змогла довести під час тесту, що чилі регулює рівень інсуліну. Низький рівень інсуліну корисний, оскільки високий рівень інсуліну у здорових людей часто пов’язаний з ймовірністю набору ваги. Гостра їжа також може посилити вплив на перетворення калорій у тепло - іншими словами, це збільшує споживання калорій. Однак чилі не пропонує реальної альтернативи достатній фізичній активності.
Крім того, не слід недооцінювати побічні ефекти!
Чому ми не повинні їсти чилі без розбору
Надмірне вживання чилі та страв, в яких переробляється стручок, може призвести до проблем зі здоров’ям (нудота, подразнення слизових, блювота, високий кров’яний тиск). Особливо діти дуже чутливі до продуктів чилі.
Тому Федеральний інститут оцінки ризику радить бути обережними з надзвичайно великою кількістю надзвичайно гострих соусів чилі та екстрактів чилі.
А якщо воно стане занадто гарячим, промийте одним, двома, ... склянками молока замість води. Жирне незбиране молоко особливо ефективно гасить пряний вогонь, оскільки капсаїцин є жиророзчинним. Але найкраще, щоб час від часу скуштувати їжу, поки ви не досягнете рівня пікантності, щоб бути щасливим 🙂
Бажаємо полум'яного голоду!
Ваша команда Vision Gesund .
Подальше читання:
Міністерство у справах сільських районів та захисту прав споживачів Баден-Вюртемберг (2012). Дієта: наскільки корисною є гостра їжа?.
Фотографії:
Авторське право: Артем Беляйкін/Піксабай