Гострі «курячі» крила в пивному клярі - Нараяна Верлаг, гомеопатія, натуропатія, здорове
З вершковим часником
Багато людей не знають, що тофу насправді має крила, і іноді - якщо не бути обережним - він відлітає у чудове небо тофу з їстівними хмарами вершкового часнику ...
Справді приємна річ у приготуванні таких страв, як наведене нижче, з тофу полягає в тому, що ви можете надати йому будь-яку потрібну форму та розмір. Мені подобається вирізати з неї найменші можливі самородки, тому що тоді з’являється все більш ароматна, хрустка скоринка. Ви можете подати його як закваску, але і як додаток до більшої основної страви, наприклад, як невеликий хрусткий делікатес зі швейцарською мангольдом, веганськими макаронами "сир" та пюре з кокосового ямсу. Ось так я хотів би насолоджуватися цим щодня.
Робить 4 порції
Для вершкового часнику занурити
- 8 зубчиків часнику
- 2 ст. Ложки оливкової олії
- 160 мл веганського майонезу
- Цедра і сік одного лимона
- 1 ст. Ложки гірчиці з каменем
- 1 ст. Л. Сиропу агави
- 1 соління, подрібнене
- 1 цибуля-шалот, дрібно нарізаний
- 2 столові ложки свіжої листової петрушки, плюс ще для гарніру
- 1 ст. Ложка свіжого кропу, дрібно нарізаного
Для пивного тіста
- 250 мл веганського пива
- 1 чайна ложка несолодкого соєвого напою
- 1 ст. Ложка фруктового оцту
- 1 чайна ложка гірчиці з каменем
- 1 ст. Ложка сирого тростинного цукру
- 1 ст. Л. Порошку паприки
- 1 чайна ложка сушеного чебрецю
- 1 чайна ложка морської солі
- 150 г пшеничного борошна
Для "крил"
- 160 мл кукурудзяної або ріпакової олії для смаження
- 400 г твердого тофу в цілому
- 40 г пшеничного борошна
- 5 ст. Ложок гострого соусу чилі
- 2 ст. Л. Червоної цибулі, дрібно нарізаний (за бажанням, для гарніру)
- 2 столові ложки паростків редьки (за бажанням, для гарніру)
1. Приготування занурення: Розігрійте духовку до 200 ° C і вистеліть деко пергаментним папером.
2. Переверніть зубчики часнику в невеликій мисці на оливковій олії, а потім викладіть їх на підготовлений деко. Смажте в духовці 12-14 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Помістіть деко на решітку для випікання і дайте охолонути протягом 10 хвилин. Помістіть часник і олію з майонезом у блендер і перетворіть в пюре до однорідності приблизно на 45 секунд на найвищому рівні. Додайте цедру та сік лимона, гірчицю, сироп агави, маринований огірок, цибулю-шалот, петрушку та кріп та коротко перемішайте, утворюючи вершкове занурення, в якому ще видно невеликі шматочки трави та маринованого огірка. Використовуйте негайно або зберігайте у герметичній тарі в холодильнику до 4 днів.
3. Змішайте пивний кляр: Змішайте пиво, соєвий напій, оцет, гірчицю, цукор-сирець з тростини, паприку в порошку, чебрець, сіль і борошно у посуді середнього розміру віночком.
4-й. Приготуйте «крильця»: нагрійте олію на великій сковороді на середньому вогні. Наріжте тофу на 20 частин. (Ви можете вільно вибирати форму шматочків.) У середній мисці обваляйте їх борошном, поки вони добре не запиляться з усіх боків.
5. Занурюйте в пивний кляр за раз 3-4 шматочки тофу, дайте надлишку тіста знову стікати в миску і додайте шматочки тофу до гарячої олії. (Переконайтесь, що вони не торкаються одне одного під час смаження.) Коли вони внизу стануть гарними золотисто-коричневими, поверніть і смажте ще 2-3 хвилини. Дістаньте шматочки тофу і зцідіть на паперових рушниках.
6-й. У невеликій мисці перетворіть шматочки тофу в гострий соус (залежно від того, наскільки гострий він вам подобається, використовуйте більш-менш соус). Викладаємо по тарілках, додаємо невелику миску занурення і посипаємо подрібненою петрушкою. За бажанням прикрасьте подрібненою паросткою червоної цибулі та редьки.
Адам Собел