Гострий гарбузовий пиріг Мамині рецепти - із зображенням та інформацією про калорії
Інгредієнти: для деко D 24см
Для дріжджового тіста:
250 г борошна
½ чайна ложка солі
15 г свіжих дріжджів
Щіпка цукру
1/8 літра теплого молока
40 г вершкового масла
Для гарбузової доліва:
500 г гарбуза (Хокайдо)
1 велика цибулина
2 зубчики часнику
1 ст ложка олії
1 шматочок імбиру розміром з волоський горіх
250 г нежирного кварку
2 яйця
1 наварена чайна ложка кукурудзяного крохмалю
сіль
½ на 1 чайну ложку порошку чилі
Або соус Табаско
Трохи кмину (кмин)
Підготовка:
Для цього рецепта Гострий гарбузовий пиріг спочатку приготуйте начинку, щоб вона встигла охолонути.
Для цього гарбуз розрізаємо навпіл, ложкою виймаємо внутрішні ядра, очищаємо від шкірки і нарізаємо на менші шматочки.
Помістіть все разом із приблизно 120 мл води у каструлю та закип’ятіть.
Залежно від виду гарбуза, готуйте 10-15 хвилин до м’якості.
Перекладіть в миску і гарненько розімніть гарбузову суміш, поки вона ще гаряча.
Тепер приготуйте дріжджове тісто із зазначених вище інгредієнтів.
Додайте в чашку свіжі дріжджі, злегка розкришені. Покрити кількома ложками теплого молока. Пороште щіпку цукру та щіпку борошна та акуратно складіть.
Накрийте та залиште це дріжджове молоко бродити приблизно на 10 хвилин.
Тим часом покладіть борошно і сіль у миску для запікання.
Зробіть рукою криничку посередині і влийте в неї ферментовані дріжджі.
Добре підігріти 1/8 літра молока, додати холодне вершкове масло шматками до молока. Тепер молоко має бути лише теплим.
За допомогою гачка для тіста електричної ручної мішалки, у кухонному комбайні або вручну, замісити пухке дріжджове тісто разом з ледь теплою сумішшю масло/молоко. Якщо воно все одно занадто липне, продовжуйте посипати трохи борошна на дні миски.
Накрийте тісто тканиною і дайте йому піднятися, щоб подвоїти об’єм у теплому місці.
Це особливо швидко, якщо розігріти духовку до 50 ° C, накрити миску з тістом великим поліетиленовим пакетом і поставити в духовку.
Для начинки Тим часом почистіть цибулю і імбир. Нарізати невеликими кубиками.
Обсмажте в 1 столовій ложці олії на антипригарній сковороді на повільному вогні, додайте сіль.
Змішайте кварк, цибулю та вичавлений часник у гарбузовій суміші.
Збийте 2 яйця з 1 чайною ложкою кукурудзяного крохмалю і також перемішайте.
Приправте сіллю, порошком чилі або соусом Табаско та кмином за власним смаком.
Дріжджове тісто розкачайте до розміру деко, сформуйте трохи вище край і міцно притисніть його навколо форми.
Розігрійте духовку до 200 ° C і посуньте решітку для випікання в середню рейку.
Помістіть начинку на дріжджове тісто, трохи розгладьте і випікайте при 200 ° C з нагріванням зверху/знизу приблизно 40 - 45 хвилин.
Потім вимкніть вогонь і дайте гарбузовому пирогу постояти в духовці ще 10 хвилин.
Потім подайте, поки ще теплий, цей гарбузовий пиріг легко заморозити. При необхідності лише ще раз розігрійте в духовці.
У 12 шматочках гострого гарбузового пирога 1 шматок містить приблизно 137 ккал та приблизно 4,5 г жиру