Гострий перець - користь, калорійність та поживний склад

Гострий перець є частиною роду Capsicum на півдні Північної Америки та півночі Південної Америки.

капсаїцин є основною біоактивною речовиною гострого перцю, що відповідає за їх унікальний, гострий смак та багато його користь для здоров’я.

Гострий перець в основному використовуються як спеції або як інгредієнти різних страв, сумішей спецій та соусів.

Харчовий склад

Гострий перець складається переважно з води (88%) та вуглеводів (9%). Вони багаті вітамінами та мінералами, але зазвичай їх вживають у невеликих кількостях, тому вони не вносять значного внеску в щоденне споживання мікроелементів.

Гострий перець також багатий антиоксидантами, які пов’язані з різними корисними ефектами для здоров’я.

капсаїцин: Це одна з найбільш вивчених сполук гострого перцю. Цей та кілька інших споріднених сполук, які називаються капсаїциноїдами, виробляються як вторинні метаболіти гострим перцем. Чистий капсаїцин - це безбарвна, дуже пряна гідрофобна сполука. (1)

переваги

Знижує рівень цукру в крові

Вживання гострого перцю може мати позитивний вплив на людей із надмірною вагою або хворих на цукровий діабет, стверджує група дослідників з Університету Тасманії, дослідження яких було опубліковане в Американському журналі клінічного харчування. (2)

Дослідження показало, що нормальне споживання гострого перцю може допомогти значний контроль рівня інсуліну після їжі.

Фактичні дані, які вони зібрали, змогли показати, що після вживання гострого перцю кількість інсуліну, необхідного для зниження рівня цукру в крові після їжі, зменшилось на 60%. Точний спосіб роботи гострого перцю для зменшення потреби в інсуліні до кінця не вивчений.

Серцево-судинні переваги

Гострий перець, який часто класифікується як прискорювач руху, допомагає стимуляція кровообігу а також захищає від ударів.

Гострий перець також є чудовим джерелом рибофлавіну та ніацину. Ніацин підвищує рівень "хорошого" холестерину людини, одночасно знижуючи ризик серцево-судинних захворювань. (3) Дефіцит ніацину може призвести лише до захворювання, яке називається пелагра. Для пелагри характерні безсоння, недоумство та діарея.

Зменшує біль і запалення

Капсаїцин добре відомий, оскільки він містить нейропептиди, пов’язані із запальним процесом. У хворих на самозапальні захворювання, таких як ревматоїдний артрит, повідомляється про зміни, пов’язані з гострим перцем у білках плазми.

Регулярне вживання гострого перцю може допомогти мінімізувати вплив цих захворювань на організм. Встановлено, що капсаїцин також забезпечує ефективне знеболення без амортизуючого ефекту, як правило, пов’язаного з анестетиками.

Нещодавно вчені з університету Гаварда оголосили, що вважають, що капсаїцин можна використовувати для націлювання на больові рецептори, не впливаючи на нервові клітини, і що він викликає згадані вище побічні ефекти, що є головним плюсом. (4)

Багато знеболюючих препаратів, що використовуються в даний час, впливають на психічну настороженість пацієнта та здатність нормально функціонувати під час введення ліків. Капсаїцин може забезпечити безпечну альтернативу неприємним побічним ефектам, пов’язаним з іншими знеболюючими препаратами.

Втрата ваги

Існує кілька доказів того, що капсаїцин може сприяти зниженню ваги за рахунок зменшення апетиту та спалювання жиру. (5) Насправді дослідження показали, що 10 грам гострого перцю можуть значно збільшити спалювання жиру у чоловіків та жінок (6) (7).

Капсаїцин теж може, зменшує споживання калорій. Дослідження за участю 24 споживачів гострого перцю показало, що капсаїцин перед їжею призвів до зменшення споживання калорій (8).

Однак не всі дослідження виявили, що гострий перець ефективний. Інші дослідження не виявили значного впливу на споживання калорій (9) або спалювання жиру (10).

Незважаючи на неоднозначні дані, схоже, що регулярне вживання гострого перцю або капсаїцину може бути корисним для схуднення в поєднанні з іншими стратегіями здорового способу життя (11).

Він надає терапевтичну та розслаблюючу дію

Багато досліджень показують, що перець може надавати терапевтичний вплив на організм, дозволяючи йому легше розслаблятися.

Капсаїцин блокує природну хімічну речовину, яка називається речовина Р, який бере участь у передачі та сприйнятті болю. (12)

Капсаїцин також має властивості антибактеріальний і запальний, що допомагає полегшити такі стани, як дратівливий кишечник, невропатія, спричинена діабетом та псоріазом.

Кращі затори

Капсаїцин не тільки зменшує біль, але стимулює вироблення секрету, який допомагає очищення слизу з носа або закладених легенів. (13)

Пригнічує поширення раку простати

Дослідження раку опублікувало дослідження, яке прийшло до висновку, що капсаїцин допомагав зупинити поширення раку простати. Капсаїцин, що міститься в гострому перці, пригнічував реакцію обох основних типів клітинних ліній раку простати. Це також різко уповільнило розвиток пухлин передміхурової залози. (14)

Знижує ризик раку шлунка

Дослідники з Єльського університету медицини у 1994 році дійшли висновку, що вживання гострого перцю може спричинити підвищений ризик раку шлунка. (15) Порівняно з тими, хто не їсть гострого перцю, споживачі мали підвищений ризик раку шлунка (частка ризику 5, 49, 95%).

Ще одне недавнє дослідження, проведене Національним інститутом охорони здоров’я в Мексиці, виявило вищі показники раку шлунка у людей з великим споживанням. Однак клінічних доказів того, що м'ята перцева була причиною підвищеного ризику раку, не виявлено. (16)

Однак дослідження нейробіології стверджувало протилежне. Вони дійшли висновку, що вживання гострого перцю захищає від раку шлунка. (17) Вони зазначили, що рівень раку шлунка в Мексиці, де споживання гострого перцю є особливо високим, є відносно низьким. Вони також відзначили взаємозв'язок між збільшенням споживання гострого перцю в США та нижчими показниками раку шлунка.

Захворюваність на рак шлунка та товстої кишки набагато нижча у Південній Америці, де споживання гострого перцю вище, ніж у Північній Америці.

ризики

Як і більшість продуктів, гострий перець може мати побічні ефекти у деяких людей.

Відчуття печіння

Гострий перець відомий своїм пекучим смаком. Відповідальною речовиною є капсаїцин, який викликає інтенсивне печіння. З цієї причини екстракт гострого перцю під назвою 'oleoresin capsicum' є основним інгредієнтом перцевих спреїв (18). У великих кількостях викликає сильний біль, запалення, набряк і почервоніння (19).

З часом регулярний вплив капсаїцину може призвести до того, що певні больові рецептори стають нечутливими до болю.

Біль у животі та діарея

Вживання гострого перцю може спричинити кишковий дистрес у деяких людей. Симптомами можуть бути біль у животі, відчуття печіння в кишечнику, судоми та болюча діарея.

Це частіше зустрічається у людей із синдромом подразненого кишечника. Гострий перець може тимчасово погіршити симптоми у тих, хто не звик регулярно їх їсти (20).

Ризик раку

У цьому випадку докази суперечливі. Клінічні дослідження та дослідження на тваринах показують, що капсаїцин, сполука гострого перцю, може збільшити або зменшити ризик раку (21).

Потрібні подальші дослідження, щоб визначити, чи безпечне споживання гострого перцю або капсаїцину в довгостроковій перспективі.

Взаємодія з наркотиками

Інгібітори АПФ (ангіотензинперетворюючий фермент) - Креми капсаїцину можуть збільшити ймовірність кашлю інгібіторами АПФ. Люди, які приймають інгібітори АПФ, повинні поговорити зі своїм лікарем перед вживанням гострого перцю.

Аспірин - Дослідження показують, що капсаїцин може зменшити ефективність аспірину для полегшення болю. (22)

Ліки та трави розрідження крові - За даними Медичного центру Університету штату Меріленд, капсаїцин збільшує ризик кровотеч у поєднанні з розріджуючими кров ліками, такими як гепарин та варфарин. (23) Капсаїцин також збільшує ризик кровотеч стосовно часнику, женьшеню, імбиру, зокрема гінкго білоба.

Ліки для кров'яний тиск. Деякі ліки, що використовуються для регуляції артеріального тиску, включаючи каптоприл, еналаприл та лізиноприл, можуть погано взаємодіяти з капсаїцином. (24)

теофілін - Дослідження показують, що регулярне вживання гострого перцю може збільшити всмоктування теофіліну при токсичному рівні. Це фармацевтичний препарат, який спеціально використовується для лікування хворих на астму. (25)