Готель та харчування - основні якості роботи в них - шукані м’які навички

Мотивація

Ви повинні приймати без особливого небажання умови праці, характерні для готельного господарства та громадського харчування мотивований. Любов до цієї професії допоможе молодим дівчатам витримати іноді трохи мачо-атмосферу на кухнях. Так само в туризмі, подумайте про те, щоб давати, перш ніж отримувати. Як тільки ви приїдете в компанію або навіть раніше, не соромтеся вкладати у свою кар’єру щедрість.

Почуття служби

"Клієнт - король. Ви почуєте цю сентенцію незліченну кількість разів. Погано зайнятий, вимогливий, недобросовісний ... яким би не був його родовід, клієнт справді є королем. Це на вас, щоб раз і назавжди стати на ваш бік. Але будьте обережні: справа не в тому, щоб бути дурно сервільним і робити себе невидимим, а, навпаки, бути уважним і дуже присутнім. Якщо у вас є бажання задовольнити, за столом та на стійці реєстрації, контакти з клієнтами та складні завдання здадуться вам набагато приємнішими.

Автономія та ініціатива

Зараз полудень, їдальня повна, клієнти зголодніли, замовлення посипаються, а на кухні клерки ... ходять кругом. “Чи варто починати з заправки салатів чи підготовки приправ? ”, - запитують вони себе. У шеф-кухаря вже не вистачає двох очей, щоб спостерігати за його каструлями, і, звичайно, не встигає їм допомогти. Справжній кошмар! І так! Навіть коли ми починаємо, ми повинні знати організуватися, що робити з десятьма пальцями, щоб бути активним. Ієрархія існує для керування операціями, але ви також повинні взяти на себе відповідальність.

Простота інтеграції

У готелях, як і в ресторанах, робота проходить командно. Заклад базується на Хороша організація та об’єднаних військ. Офіціант повинен бути в курсі робіт, що виконуються на кухні, і навпаки. Ця солідарність між професіями дозволяє всім бути ефективними, і всім працювати в хорошій атмосфері. Одиночкам потрібно буде навчитися відкриватися для інших та об’єднуватися. Занепокоєння щодо інтеграції також виявляється в туризмі: вам потрібно грати в командну гру, а не залишатись неактивним, коли інші перевантажені.

Почуття спілкування

Торгівля послугами, торгівля послугамиготель та громадське харчування попросіть вислухати інших, знати, як проаналізувати запит або виправити непорозуміння, трохи дипломатично. У процесі своєї професії ви прийдете зустрічати дуже різних людей. Хороший професіонал в галузі туризму, навпаки, повинен бути усміхненим, корисним, уважним до інших.

Хороша презентація

Якщо вас коли-небудь зустрічав портьє, який жував жуйку, бурмотів у триденну бороду і носив сумнівно чисту сорочку, то вам ... справді не пощастило! Як тільки ви контактуєте з клієнтом, ви повинні бути бездоганними, будь то в галузі туризму чи готельного та ресторанного господарства. І якщо на кухні кухарі носять білі шапки та фартухи, це теж має бути персоналізований.

Повага до ієрархії

Не будучи настільки офіційним, як армія, готельна та ресторанна індустрія вимагає дисциплінований і повага до ієрархічного начальства. Клерк виконує вказівки свого керівника, офіціант - керівника свого рангу. На кухні, в їдальні, як і на верхніх поверхах, вам доведеться діяти швидко і ефективно. Керівники операцій - керівники. Звичайно, підкорятися не завжди легко, але пам’ятайте, що готельно-ресторанна індустрія пропонує найбільш вмотивовану з вас великі перспективи кар’єрного росту.

Допитливість

Навчаючись, документуючи, стаючи експертом у напрямках, сім із десяти клієнтів не знають, куди саме хочуть поїхати, потрапляючи в агентство. Ви повинні їх переконати.