Готові страви Консервовані страви неправильно нарікають
+Eil + Biontech та Pfizer подають заявку на затвердження вакцини проти корони в ЄС
Консервовані страви: помилково нахмурився
15.03.2007, 11:54 | бри/аг
Одинокі, працюючі люди та ледачі кухарі знають своє життя: «консервовані страви» - це рішення для всіх, хто хоче швидко та легко готувати. Спектр меню консервів величезний, і нові продукти постійно завойовують ринок. Те, що вони бідні поживними речовинами - це упередження, яке все ще зберігається. Справа протилежна. Дослідження Інституту якості харчових продуктів у Вілліху та Університету прикладних наук ім. Нідеррейна в Менхенгладбаху доводить, що консерви містять набагато більше вітамінів та харчових цінностей, ніж вважалося раніше. Вони легко встигають за свіжими продуктами. Навіть з чутливим вітаміном С дослідники майже не виявили відмінностей. Готові продукти та здорове харчування не повинні бути суперечливістю, якщо дотримуватись таких порад:
Світло і повітря вбивають вітаміни
"Консерви містять майже однакові значення білка, вуглеводів, жиру та калорій, як страви, приготовлені зі свіжоприготованих продуктів", - пояснює д-р. Катя Цинк, з Інституту якості харчових продуктів у Вілліху. У групі продуктів з гороху та моркви вміст вітамінів у консервах навіть перевищував у деяких випадках свіжоприготовлені страви. Причина: те, що цілими днями лежить у мисці з фруктами або ящику для овочів, швидко втрачає вітаміни. З іншого боку, у виробництві консервованих страв фрукти та овочі відразу після збору врожаю миють і бланшують лише ненадовго. Потім він потрапляє в банку - в ній вони герметично закриті. Отже, вбивці вітамінів, світло і повітря, не мають шансів, а здорові інгредієнти в основному зберігаються.
Хороші оцінки для горщика з квашеною капустою
Згідно з результатами дослідження, споживання горщика з квашеною капустою зі свинячим плечем із консервної банки покриває 75 відсотків рекомендованої добової дози вітаміну С. Для тієї ж, щойно приготовленої страви, значення відносно 75 відсотків. У районі супу, зокрема, консервований крем з брокколі показує хороші результати. Чаша супу (приблизно 200 грам) містить 26,6 відсотків рекомендованої добової дози вітаміну С та 15 відсотків фолієвої кислоти. Консервований горох і морква також містять багато поживних речовин: 200 г забезпечують 50 відсотків щоденної кількості вітаміну С і 36,2 відсотка добової потреби у вітаміні А.
Консервовані томати: Краще, ніж їхня репутація
Консервовані помідори з процідженими помідорами часом навіть корисніші за свіжі помідори. Оскільки вони містять більше здорового червоного барвника лікопіну, який захищає організм від раку та передчасного старіння. Оскільки цінна рослинна речовина захована глибоко в клітинних стінках і вивільняється лише в результаті подальшої переробки. Високі температури, необхідні для консервації, не можуть йому зашкодити. Навпаки: це полегшує організму засвоєння його. Для порівняння: 100 грам свіжих помідорів містять близько 3 міліграм лікопіну, 100 грам консервованих або проціджених помідорів вже містять 10 міліграм. Харчові волокна та мінерали також не втрачаються в балончику.
Інша сторона медалі: добавки та приправи
Безперечно одне: для людей, у яких мало часу, консерви є справжньою альтернативою свіжим продуктам. Тим не менше, незважаючи на всю ейфорію від готових страв, слід зазначити одне: багато консервованих страв забезпечуються такими добавками, як емульгатори та антиоксиданти, щоб тримати їх довше та краще. Однак, відповідно до регламенту ЄС, вони повинні бути позначені на упаковці та підлягають суворому контролю. Крім того, консервовані страви часто переправляються, оскільки довший час зберігання аромат швидше зникає. Тому збалансована дієта завжди включає свіжі продукти, такі як фрукти, овочі та цільнозернові продукти, які, звичайно, також можна поєднувати з готовими стравами.
Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.