Готові страви, занадто солоні страви! Журнал «Здоров’я»
Лікарі одностайні: французи їдять занадто багато солі! І часто, не усвідомлюючи цього. Він справді дуже присутній у готових стравах. Рішення: уважно читайте етикетки та економно соліть їжу.
Сіль є підсилювачем смаку, але вона має багато інших функцій. Виробляється на солончаках або добувається з шахт, сіль була священною для багатьох народів. Куратор, валюта, щасливий шарм ..., це було важливим для кожного протягом століть.
Сьогодні сіль також додають до промислових страв: піци, лазаньї, супів, паель ... І оскільки ми їмо все більше і більше готових страв, сіль все більше і більше присутня в нашому раціоні.
Майже 75% споживання нашої солі буде надходити з цього виду їжі, сіль, яку додає сам споживач (під час приготування їжі або безпосередньо перед їжею), складає лише решту 25% (Джерело: Всесвітня організація охорони здоров’я, ВООЗ).
Сіль надає більше смаку
Виробники іноді важко торкаються солі, оскільки вона покращує та маскує смак деяких продуктів низького класу, що використовуються у готових стравах.
Ця поживна речовина також сприяє посиленню почуття голоду та спраги. Це збільшує кількість води, присутньої в їжі, і збільшує їх вагу ... Словом, додавання солі є справжньою вигодою для харчової промисловості ...
Надлишок солі: ворог для здоров’я
Прийом солі, якщо занадто багато, може мати негативні наслідки для здоров’я. Вживання солі більше 12 грамів на день сприятиме появі серцево-судинних захворювань та підвищенню артеріального тиску.
А поживна речовина навіть вважається пусковим механізмом розвитку остеопорозу. Надлишок солі спричиняє втрату кальцію, необхідного мінералу в міцності кісток, та послаблює їх.
Споживання вище рекомендованих
У Франції щоденне споживання солі у чоловіка на сьогодні становить десять грамів, у жінки - вісім, згідно з недавньою доповіддю Національного агентства з безпеки харчових продуктів (ANSES).
Цей показник вищий, ніж рекомендує ANSES (8 грамів на день для чоловіків, 6 для жінок). Що стосується ВООЗ, то його рекомендація ще більш сувора: менше п’яти грамів на день.
За умови, що в середньому 3 г солі на порцію, лише приготована їжа становить майже половину рекомендованої добової норми. "Вже деякий час і під тиском ЗМІ агропродовольчі компанії докладають зусиль, щоб обмежити ці кількості", - підкреслює Патрік Серог, лікар-дієтолог у Парижі.
ANSES також визнає "зменшення споживання солі з 2003 року, і, зокрема, з 2008 року, після зменшення вмісту солі в деяких харчових продуктах".
Вмійте читати ярлики
Краще уникати деяких продуктів із занадто високим вмістом солі, таких як (2,3 г солі на 100 г) та (1,4 г солі на 100 г), що додаються до вже солоної дієти. Вибирайте страви, приготовані з низьким вмістом солі, серед тих, у яких більше 3 г на порцію цієї приправи.
Для цього уважно прочитайте етикетку складу продукту. Для дотримання щоденного балансу солі рекомендується вибирати страви з менше 1,9 г солі на порцію, маючи на увазі, що понад 8 грам солі на день додавання буде соленим ...