Готуємо, чистимо і зберігаємо пекінську капусту

Пекінська капуста: як її приготувати

16 вересня 2020 р., 16:26 | rk, cch, dpa-tmn

готуємо

Китайська капуста: Овоч багатий вітаміном С. (Джерело: bhofack2/Getty Images)

  • розділити
  • Закріплення
  • Роздрукувати твіт
  • На пошту
  • редакція

Проста у приготуванні та універсальна у використанні: пекінська капуста - практичний зимовий овоч. Тут ви можете дізнатись, де його можна придбати та для яких страв він підходить.

огляд

Він чудово поєднується з фруктами, підходить для хрусткого салату, а також тушонки і чиститься в найкоротші терміни: пекінська капуста підходить для кожного сезону. Завдяки м’якому смаку овочі можна поєднувати з багатьма іншими інгредієнтами, пояснює Провінційна асоціація виробників фруктів та овочів з Рейну.

Де я можу купити пекінську капусту?

Пекінську капусту, також відому як пекінська або японська, можна знайти у більшості супермаркетів. Зазвичай капусту, яка містить багато вітамінів, кальцію та заліза, пропонують загорнутою у фольгу. Це запобігає швидкому в’яненню і довше тримає голову свіжішою.

Зимові овочі - вітамінні бомби в холодну пору року
Серія фотографій з 9 малюнками

Завдяки імпорту з інших країн та вирощуванню в теплиці капусту можна купувати цілий рік. Він доступний для німецького вирощування на відкритому повітрі з вересня по грудень.

Як почистити і нарізати пекінську капусту

Перед тим як готувати пекінську капусту, потрібно почистити зимові овочі. Азіатський сорт капусти продається цілими головками, які можуть важити до двох кілограмів. Перше, що вам слід зробити, це видалити зовнішні листки. Вони можуть бути брудними або навіть засохлими. Тепер можна подрібнити овочі.

Для салатів, супів чи засмажених овочів ми рекомендуємо різати пекінську капусту хрест-навхрест на вузькі смужки. Листяні жилки зимових овочів настільки ніжні, що використовувати їх можна без проблем. Якщо ви хочете приготувати рулади з пекінської капусти, відокремте ціле листя внизу чистим зрізом. Перед приготуванням промийте капусту холодною солоною водою, щоб видалити залишки бруду.

Підготовка китайської капусти: Час приготування на зиму овочів

Якщо ви хочете приготувати пекінську капусту, вам не потрібно планувати багато часу, адже зимові овочі надзвичайно ніжні. Незалежно від того, варили ви в супі, смажили на сковороді чи готували на пару в воку - не слід готувати листя більше п’яти-семи хвилин.

Єдиний виняток у приготуванні: рулади з китайської капусти. Якщо ви тушкуєте фаршировані капустяні листя, вони повинні дати їм варитися від 25 до 40 хвилин. На пару овочі для зими займають приблизно на п’ять хвилин менше.

Китайська капуста: Капуста вирощується в Китаї з V століття. (Джерело: ranmaru_/Getty Images)

Рецепти китайської капусти

Салат з китайської капусти готується дуже швидко: наріжте капусту соломкою і змішайте її з кількома шматочками мандарина або яблука та заправкою - готово. Рецепт салату з китайської капусти з гірчичною заправкою можна знайти тут .

Як зберігати пекінську капусту

Пекінська капуста залишається свіжою в овочевому відділенні вашого холодильника близько тижня. І це добре: адже з однієї головки капусти ви можете приготувати до трьох прийомів їжі.

Якщо ви хочете довше зберігати зимові овочі, можете бланшувати капусту в підсоленій воді, а потім заморозити. Капусту можна зберігати замороженою до чотирьох місяців. Пекінська капуста зберігається максимум два дні при кімнатній температурі.

  • Здорове харчування:Зимові овочі - пекінська капуста це корисна їжа
  • Кресс, капуста та мангольд:Це найздоровіші овочі
  • Не тільки цикорій:Чому гіркі овочі корисні для здоров’я
  • Варто знати кухарям-аматорам:Сезон, походження - що таке мангольд швейцарський?

Саме стільки вітаміну С в китайській капусті

Пекінська капуста містить багато вітамінів. Сто грамів зимових овочів містять 25 міліграмів вітаміну С, що становить приблизно чверть рекомендованої добової дози. 100 грам мають дванадцять кілокалорій.