Готуємо рецепт овочів брюссельської капусти Thomas Sixt Food Blog
Тепер приходить мій чудовий рецепт брюссельської капусти. Готуємо осінні та зимові овочі простим, чудовим та смачним способом, ось про що ця стаття.
Тож, можливо, ви ще не знаєте бруньок зеленої капусти! Я покажу вам, як ви можете стати любителем овочів за допомогою цього чудового препарату.
Блюдо вегетаріанське, робиться швидко і просто. Це робить вашу вечерю легкою та здоровою, адже брюссельська капуста так само засвоюється, як і легка дієта.
Карамелізована брюссельська капуста - ви за неї пальчики оближете!
Зазначений шеф-кухар Томас Сікст
Б'юсь об заклад, що ви навіть порадуєте своїх дітей та онуків цією трапезою: гарантоване сяйво для найменших та відсутність акробатики обличчя 😉
Підготовка швидка, і ми можемо розпочати одразу. Ходімо на кухню, їжа не готується сама.
1. Смачна підготовка брюссельської капусти, короткий огляд
Брюссельську капусту зазвичай спочатку бланшують, а потім подають зі збитими вершками, беконним кремом або сухарями.
Ми знаємо соус бешамель та соус Морне з класичної кухні, тобто соус бешамель із сиром.
Прекрасна овочева капуста має багато шанувальників серед шанувальників сирої їжі, я зв’яжусь зі мною в іншому місці за салатом з брюссельської капусти.
Тоді я хотів би згадати про гратиновані варіанти! Приготовлену раніше капусту можна чудово приготувати в духовці як запіканку з рожевого дерева.
Мій улюблений варіант - карамелізована брюссельська капуста. Перед запіканням капуста ще повинна вільно плавати у киплячій воді, це єдиний спосіб доставити її на плиту неблагополучним смаком.
Отже, почнемо з базової підготовки ...
2. Відваріть брюссельську капусту
Перш за все важливі речі! Будь ласка, не тримайте зелені овочі занадто довго в теплі, інакше сіра тінь набереться на ваші голови.
Іншими словами: кулінари очищають паростки бланшують або цілими, або пластівцями.
Потім приготовленим овочам дають охолонути в крижаній воді.
Варіть овочі в підсоленій киплячій воді, поки вони не стануть альдентами, а потім додайте їх у крижану воду. Так зелений колір зберігається! Після охолодження можна продовжувати обробку паростків, як завгодно!
Шеф-кухар Томас Сікст зблід від речі з овочами
Краще готувати овочі з капусти, а не готувати їх на пару! Причина: дратівливі речовини втрачаються, і овочі легше засвоюються!
2.1 Капуста, як у бабусі
На традиційних кухнях бабуся очищала брюссельську капусту, тобто вирізала стиль і видаляла зовнішні, в’ялі листя. Потім вона розрізала держак хрест-навхрест.
Підготуйте цілі капустяні капусти: Будь ласка, зріжте держак, щоб паростки варилися рівномірно!
Готуйте овочі рівномірно Порада шеф-кухаря Томаса Сікста
Підготовлену таким способом капусту відварювали в великій кількості підсоленої води, а потім висипали в сито.
Швидке гасіння під холодною водою і капуста була готова.
Коли бабуся була в гарному настрої, вона додавала в неї вершкове масло і трохи тертого мускатного горіха.
Я бачу, як ти посміхаєшся - я думаю, ти це теж знаєш!
3. Час варіння брюссельської капусти
Час приготування зелених головок різний для кожного варіанту. Щоб ви були впевнені, ось мій список паростків ...
- Цільна брюссельська капуста варена (традиційний) -> потреби близько 10 хвилин.
- Квітки капусти розрізати навпіл -> ви готуєте в солоній воді приблизно 5-7 хвилин, потім у крижаній ванні.
- Брюссельська капуста листя -> ви готуєте в солоній воді всього 2-3 хвилини, то точно у крижаній бані!
4. Смажте брюссельську капусту на сковороді
Це не винахід сучасної епохи, і все ж відомий лише короткий час у багатьох колах.
Смажена капуста на смак має смачний смак, тому що, коли її обсмажують, створюються чудові аромати: солодкі в смаженому вигляді і трохи гіркі від самої брюссельської капусти.
Підготуйте паростки, розріжте навпіл і бланшуйте, а потім обсмажте їх на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла.
5. Варіант гурмана, як у Альфонса Шубека
Для поціновувачів та гурманів ...
Варіант гурмана по меню Альфонса Шубека або Хайнца Вінклера виглядає наступним чином:
- KСпочатку м’якоть головки, тому що ви можете окремі листівки кожного Зірвати капустяну бруньку. Я люблю робити щось подібне перед телевізором ...
- Листівки дозволено потім протягом 3 хвилин в кипляча кипляча і сильно підсолена вода.
- Після того приходь зелене, ніжне листя в крижаній воді, таким чином Процес приготування перерваний.
Тепер ви можете підготувати кілька варіантів:
- Ніжний варіант: -> В спінене масло короткий соте і тепло.
- Харизматичний варіант: -> В коричневе маслокаструля і тепло.
- Потужний варіант: -> З Беконний вершковий соус повна.
Будь ласка, приправте всі варіанти сіллю, перцем, мускатним горіхом та кайенським перцем.
6. Вегетаріанська основна страва
Мені подобається моя страва з брюссельської капусти вегетаріанська та чиста. Для мене це чудова вечеря, а сама капуста на смак захоплює завдяки тому, як я її готую.
Смажені паростки троянд та домашнє картопляне пюре ... Це чудова їжа для душі і корисна для тіла та душі!
Вживання вегетаріанської їжі корисно для вас. Порада шеф-кухаря Томаса Сікста
Повністю декадентський: перед подачею в пюре ви додаєте трохи олії білого трюфеля.
Порада шеф-кухаря Томаса Сікста святкує трохи розкоші
Готуйте картопляне пюре свіже:
- Підготувати картоплю: ->Борошняна картопляшкірка і нарізати невеликими шматочками.
- Картоплю відварити: -> В одному Варити казан, покритий підсоленою водою, до м’якості.
- Відливаючи: -> Це Злийте воду і покласти картоплю назад у горщик.
- Приправте: ->Вершки, масло, сіль, перець і щось дрібно натерте мускатний горіх додати.
- Тріщина відкрита: -> За допомогою Ручний міксер (збийте) збийте до пухнастості.
Мені не потрібно більше. Ви зголодніли до м’яса, і хотіли б, щоб з ним пішли котлети або Нюрнберзькі сосиски - добре, це ваша їжа 😉
7. Рецепт брюссельської капусти
Нижче ви знайдете фотокроки та всю інформацію. У фіналі я зберіг прекрасний секретний інгредієнт, його можна знайти в рецепті. Mhhh смачно ... Я бажаю вам успіху та з нетерпінням чекаю запитань щодо функції коментарів.