Готуйте цілу моркву, щоб захиститися від раку! Дієта; Харчування
Фахівці Університету Ньюкасла виявили, що у відвареній моркві міститься на 25% більше фалкаринолу, речовини, яка бореться з раком.
"Якщо шматочки подрібнені, більша кількість поживних речовин з моркви досягає води, в якій її готують. Нарізану після приготування вони мають більший вміст поживних речовин, а також кращий смак", - говорить доктор Кірстен Брандт, Університет Ньюкасла.
У попередньому дослідженні доктор Брандт виявив, що лабораторні миші на дієті на основі моркви або фалкаринолу мали в 3 рази менший ризик розвитку пухлин.
Але доктор Брандт на цьому не зупинився на дослідженнях. Дослідження продовжилось і виявило, що при варінні перед нарізанням морква містить більшу кількість фалкаринолу.
Наріжте шматочки, більша поверхня моркви контактує з водою і, таким чином, втрачається більша кількість поживних речовин, порівняно з ситуацією, коли морква готується цілою. Висока температура пом’якшує стінки рослинних клітин і тим самим дозволяє втратити вітаміни та фалкаринол.
"Це простий спосіб збільшити засвоєну кількість поживних речовин, важливих для вашого здоров'я.
Все, що вам потрібно, - це більша каструля для приготування їжі ", - говорить доктор Брандт.
Вісім із десяти людей, котрі скуштували варені цілі овочі, кажуть, що вони смачніші за варені. Пояснення, дане дослідниками, полягає в тому, що речовини, що надають солодкий смак моркви, у вищих концентраціях містяться у всьому вареному овочі.
Інша користь моркви для здоров’я
1. Запобігає серцево-судинним захворюванням
Дієта, багата каротидами, пов'язана зі зниженим ризиком серцево-судинних захворювань, про що свідчать 6 епідеміологічних досліджень.
Результати іншого дослідження, проведеного на 1300 жителях штату Массачусетс, свідчать про те, що люди, які їдять щонайменше одну моркву на день, знижують ризик серцевого нападу на 60%.
Бета-каротин сприяє поліпшенню зору, особливо вночі. Після перетворення бета-каротину у вітамін А він надходить на сітківку ока, де стає родопсином, кольоровим пігментом, необхідним для нічного зору. Бета-каротин також запобігає дегенерації жовтої плями та розвитку катаракти - найпоширеніших причин сліпоти.
3. Покращує роботу легенів
Курці повинні вживати якомога більше продуктів, багатих вітаміном А, таких як морква. За словами фахівців з Університету Канзасу, вітамін А допомагає легеням краще функціонувати.
Низький ризик раку молочної залози
Морква є найбагатшим джерелом каротидів. На сьогоднішній день дослідження показують, що багата каротидами дієта знижує ризик раку молочної залози приблизно на 20%, а ризик раку сечового міхура, шийки матки, простати, товстої кишки, стравоходу приблизно на 50%.