Готуйте голубці, як у бабусі
Капуста - це смачний зимовий овоч, який чудово готувати з голубцями. Це вимагає певних зусиль, але ви будете винагороджені смачною стравою, точно як бабусина книга рецептів.
На чотири порції голубців потрібен сухий рулет, качан білокачанної капусти вагою близько півтора кілограмів, цибуля, 500 грам змішаного фаршу, яйце, п’ять столових ложок олії, 200 мілілітрів м’ясного бульйону, 100 грам сметани, трохи борошна, солі, перцю і порошку паприки . За допомогою невеликого кухонного шпагату ви зможете уникнути розвалення голубців.
Голубці: Правильна підготовка
Бланшуйте капусту, попередньо варивши її протягом десяти хвилин у великій каструлі з великою кількістю окропу. Вийміть його і дайте йому стекти, перш ніж обережно очистити від капусти вісім великих листків. Покладіть їх на кухонну дошку і виріжте центральні ребра рівно. Можна подрібнити решту капусти і додати її до начинки.
Для начинки замочіть рулет у холодній воді, а потім добре відіжміть його. Наріжте цибулю - попередньо очищений від шкірки - невеликими кубиками і покладіть їх у миску з подрібненою булочкою, фаршем, рубаною капустою та яйцем. Все разом ретельно перемішайте і приправте сіллю, перцем та порошком паприки.
Підготувати голубці: техніка загортання
Розкладіть листя капусти і розділіть начинку на вісім порцій. Покладіть порцію начинки на кожне листя капусти, починаючи від основи плодоніжки і залишаючи достатньо місця біля краю. Спочатку складіть краї, а потім згортайте голубці. Нарешті оберніть їх кухонним шпагатом.
Готуємо голубці: тушкуємо і готуємо соус
Розігрійте олію в запіканці і підрум’яніть в ній голубці з кожного боку. Потім додайте бульйон і дайте вашим голубцям варитися від 35 до 40 хвилин із закритою кришкою.
Потім дрібно припудріть їх борошном і дайте бульйону трохи ще варитися. Потім вимкніть вогонь і розмішайте сметану, щоб приготувати соус. Тоді ви можете подати голубці, наприклад, з картоплею петрушки.