Готуйте хліб з дистильованою водою - Eaukey %%
Смачно гарна чиста вода !
Вода становить близько 40% ваги інгредієнтів хліба. Це свідчить про важливість якості води, яка використовується для виготовлення хліба. І все ж навіть у так званих «органічних» продуктах харчування якість води рідко враховується.
Звичайно, природа борошна є важливою, але це ще не все. Оскільки дуже хороше борошно, змішане в забрудненій воді - див. Різні статті цього блогу - ніколи не зможе приготувати хороший хліб.
Рішення: зробіть свій власний безлад і, отже, виробляйте свій «власний» хліб. Це досить легко, приємно навіть для початківців .
Необхідне обладнання:
Піч, яка забезпечує температуру 230 ° C.
Чавунна запіканка.
Круглу ємність бажано зробити для замісу тіста.
Трохи паперу для випічки.
Кондитерський робот значно полегшить завдання замішування.
Інгредієнти:
Хороше борошно (T80 або T110)
Дріжджі для хліба
Морська сіль хорошої якості
Можливо родзинки для прикраси хліба.
І звичайно дистильована вода.
Смітити:
На 500 грамів борошна 350 г дистильованої води
Спочатку змішайте 3 чайні ложки солі з 250 г борошна.
У досить велику ємність (хлібне тісто збільшиться вдвічі за обсягом) налийте 350 мл дистильованої води (в ідеалі при 35 ° С) і додайте 250 грамів борошна з сіллю.
Змішайте 3 чайні ложки дріжджів з рештою 250 грамів борошна.
Потім додайте це борошно. Важливо, щоб дріжджі не контактували безпосередньо з сіллю, отже, ця подвійна операція.
Замішуйте разом дерев'яною ложкою, але замісити можна і руками.
Потім накрийте тканиною і дайте постояти приблизно 1 год. 30 при кімнатній температурі.
Випікання хліба
Як тільки заміситель підніметься, посипте дошку, на якій ви збираєтеся працювати, борошном. Помістіть тісто на цю дошку і трохи помукайте. Зробіть руками кульку, склавши краї цього тіста всередину, приблизно від 6 до 8 разів, поки не отримаєте однорідну кульку.
Покладіть папір для випікання в чавунну запіканку і акуратно покладіть на нього тісто.
Замініть запіканку і почекайте близько 20 хвилин. Розігрійте духовку до 230 ° C протягом 10 хвилин, а потім поставте запіканку. Через 25 хвилин варіння зніміть кришку і варіть хліб ще 10 хвилин, щоб він підрум’янився.
Перевіривши, що ваш хліб зварився, дістаньте запіканку з духовки і поставте хліб на решітку. Будьте обережні, оскільки хліб і запіканка ще дуже гарячі !
Зачекайте ще близько 2 годин, перш ніж різати хліб.
Маленька підказка
Коли ви зробили свій перший коровай і успішно протестували випічку, ви можете замісити більшу кількість, щоб оптимізувати використання вашої гарячої духовки. Головне для виготовлення вашої місилки - дотримуватися пропорції інгредієнтів.
Якщо ви хочете обладнати себе кондитерським роботом, натомість виберіть робота потужністю 1300 Вт.