Готуйте традиційні святкові страви здоровим способом - CSID Що трапляється, докторе

Румунські свята приносять багато прекрасних звичаїв, які ми проводимо з безкомпромісною патріотичною гордістю - вони наші!

Ці звички в повній мірі знаходяться в гастрономічному достатку святкових страв, якими ми керуємо щороку, ніби все більше і більше перетворюючи традиції на загрозу для нашого здоров’я.

Рішення? Ми можемо адаптувати ці рецепти, зробити їх більш дружніми.

Якби ми зробили верхню частину продуктів з «чорною» крапкою для нашого шлунку, підшлункової залози або жовчного міхура, «переможцями» стали б:

1. Яловичий салат - надзвичайно важкою для засвоєння сумішшю між яйцем та олією, яка є основою традиційного рецепту майонезу. Приготований цим класичним способом салат "Бюф" приносить калорійність 200-2250 ккал/100 г.

Альтернатива? «Легкий домашній» майонез з дієтичного майонезу з гірчиці, знежирених вершків та легкого майонезу. Приготування: класична гірчиця (1 частина - наприклад, 50 г), змішана з знежиреними вершками 12-15% жиру (5-6 частин - наприклад: 300 г) та легким майонезом (2 частини - наприклад: - 100 г).

Калорійність споживання салату з яловичини, приготованого з цією дієтичною майонезною заправкою, зменшується вдвічі: 100 ккал/100 грам.

Корисна порада: його можна подавати на сніданок або обід, як основну страву, але без доливання.

2. Сармалеле - традиційно виготовлені з жирною свининою і, можливо, з додаванням бекону або копченого м’яса, вони приносять високу калорійність завдяки цим джерелам жиру: 100 бекону = 800 ккал. Таким чином, традиційно 100 грамів сармале приносять близько 150-200 кілокалорій.

Альтернатива? Використовуйте замість свинини та жирів м’ясо індички (суміш гомілок і грудок) або яловичину, коли споживання калорій зменшується до 70 - 80 ккал/100 грамів сармале, або використовуючи лише м’язи нежирна свинина і без додавання інших жирів, сумарне споживання калорій становить 100 ккал/100 г сармале.

Корисна порада: можна подавати до обіду як основну страву, з 10% знежирених вершків або 4 - 5% жирного йогурту, але без заливки хліба або поленти.

3. Свинячий стейк - якщо ви використовуєте жирне м'ясо, добре фаршироване жиром, калорійність становить близько 270-280 ккал/100 г стейка, якщо його смажать на грилі або запікають, тому що якщо його смажать в олії або використовують палички м'ясної олії для маринаду, вона може збільшуватися понад 300 - 350 ккал/100 г.

Альтернатива? Використовуйте свинину (нежирне м’ясо), замариноване зі спеціями за смаком та винно-гірчичний соус, приготований у духовці або на грилі. Таким чином, споживання калорій накопичує лише 220 ккал/100 грам.

Корисна порада: його можна подавати до обіду, як основну страву, з гарніром з овочів (крім картоплі), у духовці або на грилі та великою кількістю салату (з овочів або солінь), без хліба, картоплі чи рису.

4. М'ясо баранини - найбільш правильний спосіб приготування цього виду м’яса - це готувати і готувати при низькій температурі.
Готуючи суп з баранини, рекомендується додавати його після того, як вода закипить, щоб не втратити поживні властивості у воді. І коли його вживають у формі стейків - його витримують за 24 години до приготування в оцтовій або винній плямі, воді та спеціях, щоб вона була більш ніжною та легко засвоюваною.

5. Свинячі сосиски - за тим же принципом «хороший смак = багато жиру», калорійність традиційно приготованих ковбас досягає 350 - 400 ккал/100 грам.

Альтернатива? Ковбаси, виготовлені із суміші свинини (нежирного м’яса) та яловичини (нежирного м’яса), з часником, приправою за смаком, без додавання зайвого жиру та бекону. Споживання калорій в цьому випадку становить 200 ккал/100 грам (на грилі, не смаженням на масляній бані).

6. Фаршировані яйця - це поєднання яєчного жовтка, що важко засвоюється, печінкового паштету (комерційно доступний) та яєчного майонезу та олії. Підготовлене таким чином, половина яйця може легко досягти 150 ккал.

Альтернатива? Використовуйте домашню начинку з печінки з курки/індички та легкий дієтичний майонез, згідно з рецептом вище. Споживання калорій в цьому випадку знижується до 90-100 ккал на половину яйця.

Корисна порада: можна подавати на сніданок, без хліба, з сиром та сезонними овочами (помідори, огірки, перець).

7. Традиційний торт - це торт, з яким ми пов’язуємо свої традиції з Різдвом чи Великоднем і якого нам важко пропустити і який ми напевно знайдемо на будь-якому святковому столі.

Традиційний рецепт козонаку з щедрою начинкою з волоських горіхів, лайна, родзинок може приносити від 350 до 650 ккал/100 грам.

Корисна порада: його можна подавати як унікальну страву, на сніданок, разом із чашкою молока/чаю/кави, не поєднуючи з іншими продуктами.

Інші щедрі та надмірно споживані калорії загрожують нашому здоров’ю:

Свинячі кірки: 100 г шкірок = 560 ккал
Свинячий мозок: сирий 100 г мозку = 130 ккал і хліб 250 ккал/100 г)
Морські гребінці: 100 г гребінців = 800 ккал
Бекон зі свинини (бекон): 100 г бекону = 800 ккал

Це сказано ще й тому, що тепер ми вже не можемо скаржитися "що ми не знали" і тому, що інформація означає силу вибору, або що свята приносять мудрий вибір із повним і спокійним здоров'ям.