Готування на низьких температурах за допомогою iCombi Pro
Уявіть:
ICombi Pro працює точно, безпечно і цілодобово. Без нагляду, навіть вночі. Великі шматки смаженого м’яса, тушковані страви, рагу. Завдяки приготуванню на низькій температурі RATIONAL це можливо. Ідеальний, ніжний, соковитий, від першого до останнього скибочки. При низькотемпературному процесі варіння втрати при готуванні мінімальні. А завдяки розуму iCombi Pro ви можете бути впевнені, що результат виправдає ваші очікування. Знову і знову.
Великі шматки смаженого м’яса.
Завдяки функції "Готування на низькій температурі" різноманітність буде в меню. Повне, змішане або часткове навантаження. Смажена свинина, яловичина або телятина. Дрібна чи велика печеня. Відповідайте своїм налаштуванням, відповідайте вашим очікуванням. Ви вказуєте рівень забарвлення і ступінь готовності, і все. Все інше робить iCombi Pro.
Після попереднього нагрівання помістіть шматочки сирого м’яса в варильну камеру, фарбування виконується самостійно. Потім температура в шафі швидко падає, щоб м’яко приготувати м’ясо. Навіть м’ясо, яке погано дозріло, стає ніжним, як масло, і ідеально соковитим. Коли м’ясо готове, воно все ще може зберігатися кілька годин. Бездоганний зовнішній вигляд та якість.
Вакуумне приготування
Корисні та прості у приготуванні страви. Готуйте великі, ідеально смажені м’ясні шматочки, готуючи су-вид. Просто обсмажте м’ясо, а потім пропилососіть його невеликою кількістю маринаду або спецій. Випікайте протягом тривалого періоду за допомогою «браконьєрства з низькою температурою» в процесі «низько-низького». Оскільки в цьому режимі температура шафи лише трохи перевищує температуру серцевини, результат є ніжним, як масло, безпечне HACCP, і втрата ваги практично не відбувається.
Тушковані страви.
Мало зусиль для великого ефекту: ви вказуєте бажаний результат, і все. ICombi Pro дбає про все інше: попередньо розігріти, обсмажити м’ясо сирим, застосувати полив. І тоді починається ніжне тушкування. Оскільки температура, вологість та швидкість повітря в шафі пристосовані до кожної страви. Результат: ніжне, соковите м’ясо з вишуканим смаком смаженого грилю. Який можна підтримувати протягом декількох годин без втрати якості. За потреби можна навіть тушкувати кілька різних страв одночасно.
Виробництво у вакуумному мішку
Звичайно, ви також можете приготувати свої тушковані страви sous vide. Просто обшукайте м’ясо, пропилососьте його рідиною для готування, а потім помістіть у iCombi Pro. Він про все піклується. Без контролю. На кілька годин.
Браконьє м’ясо.
Варена яловичина, солона яловичина, свиняча корейка, яловича грудинка. Класика. Готується акуратно. З великою кількістю смаку, без зусиль. Все, що вам потрібно зробити, це помістити холодну їжу в iCombi Pro, вибрати бажаний результат, і система приготування самостійно виконує всі інші налаштування. Наприклад, у випадку процесу РІАЦІЙНОГО готування з Delta T, температура варильної камери на початку є дуже низькою і поступово зростає із температурою серцевини. Для безперебійного процесу приготування їжі, завжди мінімальної втрати ваги та виняткової якості їжі. А за бажанням їжу все одно можна потримати кілька годин без втрати якості, залишаючись готовою до подачі.