Гранат - харчова інформація

Гранат - це один з найпопулярніших і багатих поживними речовинами фруктів з унікальним ароматом, особливим смаком та зміцнюючими властивостями. Поряд з ягодами та деякими екзотичними тропічними фруктами, такими як манго, воно також має основні якості функціональної їжі і його часто називають «суперфруктами».

У ботанічному плані це плід граната - листяний чагарник заввишки до 5-8 м - належить до сімейства Lythraceae, рід: Punic. Він росте в районі, що простягається від Ірану до Гімалаїв на півночі Індії, і культивується та натуралізується по всьому Середземноморському регіону, включаючи Кавказ з давніх часів.
Наукова назва: Punica granatum.

Гранат або гранат - доросле дерево - дає численні кулясті плоди, кольори від яскраво-червоного, фіолетового, оранжевого або жовтого, залежно від сорту. Кожен плід має діаметр близько 6-10 см і вагу близько 200 грам. Зовнішня шкірка або шкірка тверда і має шкірясту текстуру.

Листя розташовані навпроти або по черзі, глянцеві, вузько витягнуті, цілісні, 3-7 см завдовжки і 2 см в ширину. Квітки світло-червоні, діаметром 3 см, з чотирма-п’ятьма пелюстками (часто більше у культурних рослин). Плід більший за апельсин і менший за грейпфрут, діаметром 7–12 см із округлою шестикутною формою, має товсту червону шкірку і близько 600 насінин з тім’яною плацентою. Насіння і м’якоть, яка їх оточує, називаються фальшивими фруктами, їстівні.

Гранат - це один з найбільш інтенсивно культивуваних фруктів завдяки своїм фруктам, соку, аромату та кольору, що робить його загальним інгредієнтом у нових функціональних продуктах харчування, які часто називають «суперфруктами».

Користь граната для здоров’я

Вибір та зберігання
Найкращі гранати у світі вирощують у південних областях Афганістану, в провінціях Кандагар, Балх, Гельменд та Німруз.

Плід граната вважається стиглим, коли він розвиває чіткий колір і має металевий звук при легкому постукуванні. Плоди потрібно збирати до того, як вони стануть занадто стиглими, інакше насіння стануть твердими, неїстівними, а весь плід має тенденцію до розтріскування.

У магазині вибирайте гранати з гладкою шкіркою, без пошкоджень, порізів або цвілі. Вдома зберігайте фрукти в темному і прохолодному місці при кімнатній температурі 5-8 днів і більше. Загалом він має тривалий термін зберігання. Ви також можете покласти їх у холодильник на кілька тижнів.

Спосіб приготування та подачі
Помийте гранатові фрукти в холодній воді або промийте в теплій воді, щоб привести їх до нормальної температури (якщо зберігати холодною).

Щоб насолодитися його насиченим ароматом, їжте фрукти свіжими, нічого не додаючи. Загалом, фрукти їдять вручну, роблячи поверхневі вертикальні надрізи на твердій шкірці, а потім видаляючи їх. Після того, як гранат зрізають ножем, помилкові плоди відокремлюються від шкірки та внутрішніх опорних конструкцій. Виділення підроблених червоних плодів можна спростити, виконавши цю дію в мисці з водою, де підроблені плоди осідають на дні, а опорні конструкції плавають. Все насіння їдять сирими, хоча бажана лише м’ясиста частина зовні. Смак відрізняється залежно від сорту граната та рівня дозрівання. Це може бути дуже солодким або дуже кислим, але в більшості випадків це десь посередині, що є характерним смаком, приправленим нотами таніну. Здоровий для вживання гранат, менш засмаглий, - це той, що має злегка стерту шкірку, ніби його натирали об стіну, з білими слідами, а не сильним червоним. Дуже червоні дуже кислі, і їх можна використовувати в салатах.

Деякі поради щодо подачі:

Свіжі фрукти роблять фантастичний освіжаючий сік.
Гранатовий сік можна використовувати в супах, киселях, шербетах, соусах і для додання особливого смаку тортам і запеченим яблукам.
Гранат використовується для приготування традиційних перських рецептів, таких як фесенджан, виготовлений з гранатового соку і мелених волоських горіхів; рисовий плов та смачний суп із попелу е-анар.
Гранатовий сік - популярний елемент, який використовується в середземноморських та близькосхідних рецептах.
Сік концентрований (приблизно на 250% сильніший), і додаючи його до приготування, він пропонує унікальний аромат та інтенсивний солодкий смак.

Дивіться таблицю нижче для більш детального аналізу поживних речовин Гранат (Punica granatum), свіжий, CARO 2341 TEmol TE/100 г. Харчова цінність на 100 г. (Джерело: Національна база даних про поживні речовини USDA)