Гранат, плід, сповнений чеснот
Гранат складається з більш ніж 80% води, що надає йому властивостей втамовувати спрагу.
Характеристика граната
Гранат - невпізнаний фрукт, який досі рідко зустрічається на деяких столах.
Він культивувався маврами в Іспанії в середні віки і дав свою назву місту Гранада.
Гранат культивується в тропіках і субтропіках.
Він має круглу форму приблизно розміром з красивий персик. Внутрішня частина граната складається з кількох клітин, що містять дрібні червоні насіння із смакуючим смаком. Червонувата м’якоть має солодкуватий смак.
Здається, це корисно для серця, проти болів у шлунку, проти старіння, проти раку ... адже гранат - це один із фруктів з найбільшою кількістю антиоксидантних властивостей. Це ідеальна їжа для включення в наш щоденний раціон.
Як це вибрати та зберегти ?
Щоб отримати повністю стиглий гранат, вибирайте плід з хорошою округлості та темно-червоного до коричневого кольору. При постукуванні повинен бути металевий звук.
Чим важче гранат, тим він соковитіший. Кора у нього повинна бути гладкою і блискучою з красивим темно-червоним кольором, але без побуріння.
Гранат виготовлений з жорсткої та стійкої шкірки, що дозволяє зберігати його протягом тривалого періоду. Його можна зберігати кілька тижнів або навіть місяців у холодильнику, якщо він ще цілий.
Що стосується соку, його можна тримати в прохолоді кілька днів.
Як його споживати ?
Віддавайте перевагу вживанню в свіжому вигляді, а не в сиропі.
Два основних способи використання:
- гранат як свіжий плід
- і сушені аріли (насіння)
Гранат чудово поєднується з гарячими та холодними, солоними та солодкими стравами. Його можна їсти як свіжі фрукти, звичайні з ложкою, в салатах, сорбетах, соках або навіть, або як традиційний сироп з гренадини.
В Індії дрібні зерна граната, які називаються арілс, сушать і використовують як спеції, цілі або порошкоподібні у багатьох вегетаріанських стравах. З них будуть заправляти салати, соуси, маринади з м’яса, рису, тістечок або навіть овочеві заготовки.
Енергетична цінність
Гранат - низькокалорійний фрукт і має помірний вміст цукру. Він містить 62 калорії на 100 г.
Фруктовий салат на бісквітному торті
Інгредієнти на 2 людини
Бісквіт
Для фруктового салату
- 1 яблуко
- 1 груша
- 2 клементини
- 8 кураг
- 1 гранат
- 1 жменька мигдалю
- 1 жменька волоських горіхів
- 1 жменька фундука
- 100 грам цукру
- ½ склянку води
- 1 столова ложка сиропу з троянди та лічі
Готуємо салат
Приготуйте велику миску з водою та лимоном, щоб ви змогли фрукти, щоб запобігти їх окисленню.
Очистіть грушу, розріжте її на 2, видаліть серцевину, а потім наріжте кубиками. Те ж саме зробіть з яблуком, клементином, курагою та манго.
Розкрийте гранат навпіл і дерев'яною ложкою постукайте зверху шкірки, щоб розпушити зерна шкірки.
Розбийте шкаралупу мигдалю, волоських і волоських горіхів, а потім наріжте їх шматочками.
Покладіть всі фрукти в глибоку посуд і перемішайте їх. Забронювати в холодильнику.
Приготування сиропу
У каструлю висипаємо цукор і воду, нагріваємо її на середньому вогні до повного розчинення цукру.
Додайте сироп з троянди та лічі, перемішайте і варіть ще 30 секунд. Заповідник.
Виріжте формою для печива 4 кола в бісквіті. Помістіть внизу кола круглий бісквіт, наповніть його фруктовим салатом.
Штовхачем злегка натисніть, щоб трохи ущільнити фрукти та запобігти їх падінню при розливанні.
Конфі з баранини з м’якими абрикосами та гранатом
- 1 кг 800 лопаток без кісток, нарізаних великими кубиками (маса без кісток)
- 400 г м’якої кураги
- 2 цибулини, тонко нарізані скибочками
- 1 морква, очищена від шкірки, потім нарізана кубиками
- 1 стебло селери, нарізане кубиками
- 3 рівні чайні ложки Рас-ель-Ханоут
- 1 щіпка кайенського перцю
- 3 столові ложки меду
- 1 кубик курячого бульйону
- Рослинна олія
- Сіль і перець з млина
- 2 гранати
Підготовка рецепта
Дістаньте м’ясо з холодильника за годину до готування, щоб воно дойшло до кімнатної температури. При необхідності знежирити кубики м’яса, потім посолити.
Нагріти 3 ст. олії у великій запіканці. Додати 1/3 м’яса і підрум’янити його протягом декількох хвилин. Вийміть м’ясо шумівкою, додайте другу третину і підрум’яніть. Зробіть це з рештою м’яса.
Протріть запіканку паперовими рушниками. Додати 2 ч. Л. олії і тушкуйте цибулю, нарізану кубиками моркву та селеру на повільному вогні протягом 8 хвилин. Додайте спеції і добре перемішайте.
Влийте мед і знову перемішайте.
Додайте м’ясо, розкришений бульйонний кубик і 1 ч. Л. рівна кава солі.
Влийте окріп, поки він просто не покриє м’ясо.
Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменште вогонь і тушкуйте 2 години.
Тим часом абрикоси розквартируйте, покладіть у миску, залийте окропом і дайте набухнути протягом 15 хвилин.
Додайте їх до м’яса через 1 год 30 варіння.
Через 2 години варіння видаліть м’ясо та абрикоси, використовуючи шумівку.
Змішайте сік за допомогою ручного блендера, щоб вийшов однорідний соус.
Відкоригуйте приправу сіллю і свіжомеленим перцем.
Покладіть м’ясо та абрикоси назад.
Наступного дня знову тушкуйте м’ясо, поки воно не нагріється.
Безпосередньо перед подачею помийте, а потім розріжте гранати навпіл. Видаліть насіння і додайте їх до м’яса.