Гранат, плід з тисячею чеснот
Його протизапальні та антиоксидантні властивості роблять його здоровою їжею, дуже популярною серед дієтологів.
Що це?
Ймовірно, родом з Персії, гранат - це зерновий фрукт, який висадився на Заході в 19 столітті. В основному культивується в Іспанії, Північній Африці та на Близькому Сході, його збирають з листопада по лютий. Цей плід за формою нагадує яблуко, але шкірка шкіряста. Усередині ядра містяться в клітинах з білою оболонкою, яка гірчить і неїстівна. Їх рожева і м’ясиста м’якоть соковита, солодка і гостра, дуже освіжаюча.
Як його споживати?
Хороший гранат досить великий, червоний з відтінком коричневого, нефарбований, дуже важкий. Він не повинен бути зморщеним або тьмяним. Немає сенсу вибирати його, поки він ще зелений, оскільки він не дозріває після збору. З іншого боку, можна тримати його не менше місяця в ящику для овочів холодильника. У Франції гранат найвідоміший як сік (у сиропі це гренадин). Її зерна можна їсти такими, якими вони є, по чайній ложці, або для прикраси фруктових салатів, мішаних салатів, птиці, баранини, риби ...
Які переваги для здоров’я?
Потужний антивіковий засіб
Насіння граната містять багато антиоксидантів, включаючи поліфеноли (дубильні речовини, флавоноїди та антоціанін). Але, на думку дослідників з Федеральної політехнічної школи Лозани (1), антиоксидантний ефект цього фрукта буде походити не безпосередньо з його поліфенолів (елаготанінів), а через їх перетворення після перетравлення в іншу речовину, уролітин А.
Тести, проведені на глистах і щурах, показують, що уролітин А бореться із наслідками старіння, зокрема, відновлюючи м'язовий тонус. Тривають дослідження на людях.
Захисник артерій
Згідно з кількома дослідженнями, регулярне вживання гранатового соку може запобігти деяким фактори ризику серцево-судинних захворювань. Один з них, зокрема, повідомив, що це може зменшити товщину атеросклеротичних бляшок у випадках стенозу сонної артерії на 30% і значно знизити рівень артеріального тиску та рівня ЛПНЩ (поганого холестерину) (2).
Можливий протираковий ефект
Дослідження показує, що вживання гранатового соку один раз на день вчетверо збільшує час, необхідний для прогресу. антиген простати (PSA) у чоловіків, які лікуються від раку передміхурової залози (3). "Ці ефекти пояснюються дією кількох компонентів граната: елагової кислоти, поліфенолів та ізофлавонів", - пояснює д-р Кетрін Серфаті-Лакросньєр, дієтолог та автор книги "Les Secrets de Alimentation Anti-Inflammatoire". Інші поточні дослідження стосуються випадки раку молочної залози.
Профілактика остеопорозу
Це серйозне керівництво, ініційоване тезою Мелані Спільмонт з Університету Клермон-Феррана (4), яка передбачає, що дієти, доповнені гранатом, обмежують демінералізація та вивітрювання мікроархітектурна кістка.
Увага! Для гранатового соку, придбаного у великих або малих магазинах, переконайтеся, що в ньому немає доданого цукру, що завжди краще для вашого здоров’я.
(1) Nature Medicine, 11 липня 2016 р. (2) Clin. Nutr., 2004, 23 (3), червень: 423-33 та Атеросклероз, 2001, вересень, 158 (1): 195-8. (3) Клінічне дослідження раку, 2006. (4) Теза доступна в Інтернеті (https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01132716/file/2013CLF1MM05.pdf).
Інгредієнти на людину:
> 1 столова ложка сиропу агави> 1 натуральний йогурт
> Зерна граната (або 20 мл чистого гранатового соку).
Підготовка
> У блендері змішайте насіння, йогурт та сироп агави 1 хв.
> Фільтр.
> Подавати дуже охолодженим.
Гранат вважається одним з найкращих фруктів для здоров’я, оскільки він багатий вітамінами С, Е і В5, калієм, фосфором, магнієм, цинком і залізом, а також клітковиною. Він забезпечує близько 75 калорій на 100 г.