Гранат, суперфрукт, багатий антиоксидантами - science et Avenir
Опубліковано 11.02.2015 15:47, оновлено 25.03.2016 о 14:54
Гранат, цей фрукт із солодкою та пікантною м’якоттю, отримав свою назву від латинського granatus, що означає «багатий зернами». Збільште масштаб цієї ягоди, складеної з кількох насінин, сіточок.
Гранат характеризується своєю антиоксидантною силою, в 3-4 рази більшою, ніж у червоного вина та чаю.
Перші сліди вирощування граната датуються понад 4000 років і зосереджені на Близькому Сході, зокрема в Ірані. Якщо в Китаї гранат був намальований у живописних зображеннях, то в Стародавньому Єгипті його ховали разом з померлими. Серед країн-виробників цього фрукта, що найбільше виробляють, ми знаходимо Іран, Індію та США, де кліматичні умови є ідеальними для гранатових дерев, які можуть досягати 6-7 метрів у висоту (холодна зима та спекотне літо). Існує кілька різновидів, які відрізняються кислотністю або солодкістю своїх плодів, кольором кори або розміром.
У центрі уваги ... харчування !
Гранат характеризується своєю антиоксидантною силою, в 3-4 рази більшою, ніж у червоного вина та чаю. Дійсно, він багатий елагонітанінами (поліфенолами сімейства танінових) та антоціанами, антиоксидантами, що містяться в шкірці, та соком плодів, які діють синергетично. Крім того, гранат, з’їдений сирим, забезпечує цікаву кількість вітаміну В6 і вітаміну С, також відомих своїми антиоксидантними властивостями. Його багата водою м’якоть надає їй сильної сили втамування спраги. І, з 2,3 г на 100 г, гранат є цікавим джерелом харчових волокон, що особливо сприяє кишковому транзиту.
100 г граната - це:
• 81% води
• 71 ккал
• 2,3 г клітковини
СОК. Гранатовий сік особливо цікавий тим, що він концентрує всі переваги граната. Він добувається з дубильних речовин, що містяться в шкірці фрукта (яка концентрує антиоксиданти), що навіть надає йому антиоксидантну силу, більшу, ніж у фруктів. !
І для мого здоров’я ?
Отже, гранат, і зокрема його сік, багаті антиоксидантами (елаготаніни та антоціани), чудовими елементами, які допомагають боротися проти клітинного старіння. Дослідження на людях показують, що гранатовий сік може уповільнити прогресування деяких видів раку, таких як простата, товста кишка та молочна залоза. Один з них показав, що споживання гранатового соку, асоційованого з брокколі, куркумою та зеленим чаєм, спричинило зниження рівня PSA (простатичного специфічного антигену - маркера для оцінки швидкості рецидивів) за шість місяців у пацієнтів з простатою рак. Професор Девід Хаят, завідувач онкологічного відділення Піті-Сальпетрієр, пояснив виданням Science et Avenir, що, "навіть якщо не існує дієти проти раку, яка є прийнятною для всіх, певні продукти в результаті спеціальних досліджень довели, що" вони мають властивості ". Гранат є частиною його "топ-7".
Регулярне вживання гранатового соку також виявилося одним із факторів запобігання серцево-судинним захворюванням. Дійсно, антиоксиданти цього фрукта покращували б кровообіг, зменшували гіперхолестеринемію та артеріальний тиск, а також мали б сприятливий вплив на атероматозні ураження.
На практиці !
Гранат тримається близько 3 тижнів при кімнатній температурі або в холодильнику. Його слід вибирати великий, дуже барвистий і важкий, для максимального смаку. Його можна їсти сирим або в салаті. Будьте обережні, видалення арілів вимагає певної техніки (див. Відео нижче). Один з них полягає в тому, щоб розрізати гранат у напрямку ширини (як це роблять апельсин або диня), позувати першу половинку на долоні - обличчя, що містить аріли, що знаходяться внизу - і енергійно стукати по зверху дерев'яною ложкою або ножем. Слід забезпечити контейнер для збору свіжопалих арілів. Те ж саме робимо з другою половиною граната. Після звільнення від фруктів аріли чудово прикрашають і приправляють фруктові салати, змішані салати, супи, соуси або навіть сири. Нарешті, їх можна додати в коктейль або як вишукану прикрасу ніжної страви.
Харчові цінності на 100 грам граната: