Гранола з медом та насінням, мій рецепт та путівник; придбання

Моя кохана любить гранолу, але, як правило, купувала бренди, які обіцяли багато обжерливості, але також багато цукру та багато жирів, які не завжди були екологічно чи здоровими. Оскільки Ману з'їдає тонни його вранці, я вирішив почати його робити, і тут я пропоную вам свій перший рецепт: а домашня гранола з медом та насінням.

У чому різниця між мюслі та гранолою?

Різниця між гранолою та мюслі полягає у національному походженні рецепта, його складі та способі його приготування.

Мюслі швейцарського походження: він складається з насіння та зерен, змішаних, і він може включати сухофрукти. Однак, на відміну від граноли, вона не є ні солодкою, ні заздалегідь приготовленою чи смаженою. Перший рецепт мюслі простежується ще до лікаря Бірхер-Беннера, який теоретизував дієту на основі сирих овочів як основного джерела здоров’я. Але оригінальний рецепт містить, на відміну від того, що можна знайти в торгівлі під назвою мюслі або Бірчермеслі, тертий яблуко на 200 г і обов’язково повинен складатися з сирих і свіжих фруктів. Крім того, вівсяні пластівці повинні бути замочені у воді протягом доби перед тим, як їх з’їсти.

За допомогою мюслі ви можете створити «енергетичні кульки» або дуже практичні енергетичні укуси, щоб взяти з собою сніданок.

Гранола, навпаки, американського походження і складається із суміші тих самих інгредієнтів, але підсолодженої та вареної чи смаженої. Спочатку це також було дітищем лікаря: Джеймса Калеба Джексона, і це було більше схоже на великі за розміром золоті зернові самородки. Рецепт був поданий під назвою «Гранула». Розроблений Kellog’s, він став GranОтому що марка гранuвін був внесений на зберігання.

Існують також батончики для граноли, які схожі на хлібопечки або запечені крупи.

Деякі рецепти граноли, сирі або веганські, пропонують її в сирому вигляді. Потім він зневоднюється при низькій температурі (30-40 ° C) після покриття медом або цукровим сиропом.

Остання відмінність граноли від мюслі - це її зовнішній вигляд: коли в мюслі всі інгредієнти добре відокремлені один від одного, гранола зазвичай агломерується у невеликі грудки зерен та насіння. Тільки сухофрукти або шоколадна стружка відриваються від маленьких кульок граноли.

Як зробити домашню гранолу?

Рецепт граноли дуже простий і залежить від ваших смаків: ви можете собі уявити все, як додавання круп, насіння, сухофруктів, виду цукру. Він також містить трохи жиру, оскільки мета полягає в тому, щоб покрити різні насіння або навіть агломерувати їх у маленькі самородки.

Для отримання збалансованої граноли я раджу використовувати половину злаків, половину різних насіння або більше насіння, ніж зернові. Не додайте більше 20% сухофруктів або шоколаду, ризикуючи отримати занадто солодку гранолу. Також віддайте перевагу пластівцям, багатим білком, таким як овес (17 г/100 г) або спельта (15 г/100 г), а також уникайте кукурудзи або рису, бідних білком (близько 7-8 г/100 г) і дуже багатих вуглеводами.

Вибирайте цукор із низьким вмістом ГІ або якісний: цукор з кокосовим цвітом або мед. Уникайте звичайно цукрової пудри та особливо цукрових сиропів, які дуже швидко діють. Насамкінець ви можете використовувати для смаку кленовий сироп, але не цукруйте всі свої препарати.

Що стосується жирів, звичайно, вибирайте якісну рослинну олію, яка є термостійкою: бетонні олії (тверді при кімнатній температурі) - це масла, багаті насиченими жирними кислотами, які мають хорошу стійкість до температури і які нададуть хрусткості. Ці давно критиковані жирні кислоти корисні для вашого здоров’я, коли вони не зазнали труднощів промисловості. Ви можете вибрати кокосове масло, якщо вам подобається цей аромат, менш виражене авокадо-кокосове масло від Туранжель або оригінальне сире пальмове масло, яке ви знайдете в Aman Prana. Гарну пальмову олію ви впізнаєте за чудовим червоним кольором. Звичайно, ви можете використовувати інші олії: рідкі олії, такі як соняшникова або ріпакова, якщо ви не готуєте свою гранолу при температурі 160 ° C.

Як їсти гранолу?

Отже, повна свобода, але є кілька способів з’їсти гранолу:

у великій мисці з молоком це найчастіше. Або фруктовий сік, якщо ви не хочете їсти тваринний білок.
З йогуртом або сиром
Або як тут, з кущем овець

Подумайте, як додати фрукти та випити гарячого напою, щоб збалансувати свій сніданок.

Яку гранолу купити, якщо я не хочу робити її самостійно?

Раджу звернутися до органічних продуктів з граноли та уважно читати етикетки: але це здоровий глузд, скажете ви мені. Особливо уникайте тих, які містять навалом: пшеничне борошно, пшеничний сироп/рис/ячмінний солод/агава та ті, що містять шоколад, якщо склад шоколадної стружки не позначений і містить лише какао, цукор та какао-масло.

Мені дуже подобається гранола Кетрін Клюгер, адвокат, яка перетворилася на кондитера. Його гранола має величезну перевагу в тому, що вона також пропонує солоні рецепти, і я знаю багатьох солоних людей, які сподобаються їй.

В іншому випадку ви можете намалювати з цього списку із закритими очима:

Шановний Мюслі: що, як не вказує його назва, робить гранолу 😉 Тільки шоколадне не цілком задовольняє мене наявністю соєвого лецитину (але привіт, стільки шоколаду, який його містить, і який „не обов’язково відображається)
Atelier Nubio: з дуже модною гранолою, як капуста.
Les Fruits Défendus: гранола без злаків цього разу, але з фруктами та насінням. Для супер енергії та супертравлення!
Щаслива культура: сира гранола, тобто зневоднена замість смаженої, та з активованими насінням (у попередньому пророщуванні). Таким чином, насіння є більш енергійними.

Зверніть увагу, що всі ці граноли, звичайно, досить дорогі, враховуючи простоту домашнього рецепту та можливість вибору хороших інгредієнтів, які він вам пропонує, було б соромно не робити його вдома! 😉