Гречана каша - Ferme de la Chouquerie
Традиційне блюдо, яке споживають на фермах, цей рецепт був забутий після війни, і ми повертаємо йому смак дня.
Суміш молока, гречаного борошна та масла гречана каша готується в казані і дається охолонути.
Подаючи скибочками, його можна насолоджуватися холодним або розігрітим на сковороді або в духовці з маслом, як солодкий або пікантний супровід.
гречана каша є без глютену від природи .
Ідея рецепта
Гречана каша, фуа-гра та гарбузовий хумус та вінегрет з волоських горіхів
320 г гречана каша
160 г фуа-гра
Для хумусу:
800 г гарбуза 1 зубчик часнику
100 г волоських горіхів 10 цл ріпакової, оливкової або горіхової олії
Для горіхового вінегрету:
1 цедра лимона + вичавлена 5 мл олії ріпаку, оливкової або волоського горіха
50 г волоських горіхів, подрібнених ножем, сіль, перець та перець Еспелетт
петрушка або інша зелень для прикраси
Наріжте гречана каша, Змастіть його щіткою з двох сторін, підсмажте в сильно розпеченій духовці або на сковороді.
Наріжте террін фуа-гра терріном, поставте в холодильник.
Помийте, витріть серцевину і грубо подрібніть гарбуз. Готуйте на пару до готовності.
Дрібно перемішайте горіхи. Вичавити лимонний сік. Очистіть, знежиріть і подрібніть зубчик часнику.
Дрібно змішайте м’якоть гарбуза з шкіркою, додайте інгредієнти хумус.
Приправте за смаком сіллю, перцем та спеціями.
Вінегрет: зберіть інгредієнти.
Заправка: 1 хумус кенель, 1 скибочка гречана каша гарячого, 1 скибочка фуа-гра, хрусткий вінегрет навколо нього і зелень.